Pan-Fried Ribeye Steak

Ano ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto para sa isang ribeye steak?

Maaari kang mag-ihaw ng steak at maaari mo ring air fry ng steak . Ngunit sa tingin ko ang isang steak na pinirito sa kawali ay higit sa masarap. Ang pagluluto ng ribeye sa isang kawali sa kalan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na all-over sear. Dagdag pa, dahil ito ay mabigat na tinimplahan at niluto sa mantikilya, ang karne ay nagiging talagang lasa. Sa pagsasalita tungkol sa mantikilya, maaari mong sandok ang ilan sa mataba, masarap, natitirang mantikilya sa iyong steak at mashed patatas. Hindi mo makukuha iyon sa isang inihaw na steak!

Dapat ba akong magluto ng ribeye sa mantika o mantikilya?

Gumagamit ako ng kaunti sa pareho. Ang langis ay may mas mataas na usok na nangangahulugang hindi ito masusunog kapag pinainit mo ang init nang mataas. Ang mantikilya, gayunpaman, ay nagbibigay ito ng mahusay na lasa. Ang paggamit ng parehong bahagyang nakakabawas sa smoke factor habang nagbibigay ng magandang sizzle para sa taba sa labas ng steak upang malutong.

Nagbubunga:

2(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

5min

 

Kabuuang Oras:

labinlimamin

 

Mga sangkap

• 1 Tbsp.

  Lawry's seasoning salt

• 3 Tbsp.

  pampalasa ng lemon at paminta

• 1 tsp.

  kosher na asin

• Bagong giniling na itim na paminta, sa panlasa
  

• 2

  (8-oz.) ribeye steak

  mga recipe ng chicken apple sausage

• 1 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1 Tbsp.

  mantikilya

• Mashed patatas at salad, upang ihain

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang pampalasa na asin, lemon at pepper seasoning, at kosher salt. Magdagdag ng maraming itim na paminta, sa panlasa, at ihalo upang makagawa ng kuskusin para sa iyong mga steak.
  2.  Hakbang2 Iwiwisik ang ilan sa mga kuskusin sa isang gilid ng mga steak at kuskusin ito sa lahat, pagkatapos ay i-flip at kuskusin ang natitirang pampalasa sa lahat ng mga steak.
  3.  Hakbang3 Init ang isang kawali sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang langis ng oliba at mantikilya. Lutuin hanggang sa ang mantika ay mainit at ang mantikilya ay nagsisimulang maging kayumanggi. Gamit ang mga sipit, ilagay ang mga steak sa sizzling butter/oil mixture.
  4.  Hakbang4 Magluto ng humigit-kumulang 2 minuto sa unang bahagi, pagkatapos ay i-flip at ibaba ang apoy sa medium-low para matapos ang pagluluto. Ang pagluluto ng mga steak para sa mga 2 1/2 minuto sa pangalawang bahagi ay magreresulta sa isang medium-bihirang piraso ng karne. Baguhin ng kaunti ang iyong oras ng pagluluto upang makamit ang isang steak na medyo hindi gaanong pink sa gitna, kung gusto mo.
  5.  Hakbang5 Hayaang magpahinga ng ilang minuto ang mga steak bago maghukay, o hiwain ang mga steak para sa isang magandang presentasyon at ibuhos ang natitirang pan sauce mula sa ilalim ng kawali. Ihain kasama ng niligis na patatas at isang side salad.
     

Ang cast ng mga karakter: lemon at pepper seasoning, Lawry's seasoned salt, freshly ground black pepper, at kosher (o regular) na asin.

Oh. At ito.

Ngayon, itatapon ko lang ang tanong na ito sa eter ng atmospera ng uniberso: ano ang tungkol sa mga inihandang pampalasa tulad ng lemon at paminta at ang napapanahong asin ni Lawry na nagiging sanhi ng mabait at maunawaing mga tao na mapuno ng gayong galit? Kung pinapaganda nito ang lasa ng pagkain kung saan mo iwiwisik ito, mali ba iyon?

Dahil, umm...ang lemon at paminta at ang Lawry?

Nagsisimula na silang kunin nang personal.

Kita mo? Mahirap maging handa na pampalasa mula sa pasilyo ng pampalasa. Ang mga food snob ay talagang nakakapagpahirap sa kanila ng buhay.

binasa ng unggoy

Pero gaya ng dati, susuportahan nila ang isa't isa at magpapatuloy. At gagawin nilang mas magandang lugar ang mundo ng pagkain dahil dito.

Gusto ko kapag nag-uusap ang mga seasonings.

Kaya karaniwang, kami ay gagawa ng isang kuskusin. Karaniwan akong gumagawa ng isang kutsara ng Lawry's ...

Sa tatlong kutsarang lemon at paminta.

Pagkatapos ay nagdagdag ako ng mga 1 kutsarita ng kosher salt (o 1/2 kutsarita ng table salt)...

At maraming at maraming sariwang giniling na itim na paminta.

Pagkatapos ay pinaghalo ko ito at pinagmasdan ang isang sandali ng katahimikan para sa mga snob ng pagkain sa mundo. Dati ako ay isa, alam mo.

Pagkatapos ay pinagmamasdan ko ang isang sandali ng katahimikan para sa magandang piraso ng karne sa plato sa harap ko. Boy, maganda bang ribeye yan.

Nakikita mo ba ang maliliit na striations ng taba (tinatawag na marbling) sa buong karne? Nagbibigay ito ng walang kapantay na lasa at, naniniwala ako, higit na lambing. Mayroong ilang debate sa mga elite ng karne ng baka tungkol sa bisa ng koneksyon ng marbling-tenderness, ngunit talagang nasa kampo ako ng 'mananampalataya'. Para sa akin, ang marbling ay katumbas ng lambing.

Ngunit dati akong vegetarian, kaya huwag makinig sa akin.

Ngayon, iwisik ang ilan sa mga kuskusin sa isang bahagi ng steak...

sarsa ng cranberry na may sariwang cranberry

At kuskusin ito sa buong ibabaw.

Huwag kang mahiya...talagang kuskusin ito. Marami nang pinagdaanan ang steak na ito at karapat-dapat sa masarap na masahe noon...well, alam mo na.

Mmmm…hindi lang ako nagugutom nito, gusto pa rin akong magpamasahe.

Ngayon ay i-flip ito at kuskusin ang pampalasa sa kabilang panig.

pioneer woman bruschetta

Kumuha ng kawali at simulan itong painitin sa katamtamang init.

Kapag mainit na, magdagdag ng 1 kutsara ng olive oil...

At 1 kutsarang mantikilya. Ang paggamit ng parehong langis ng oliba at mantikilya nang magkasama ay bahagyang nababawasan ang kadahilanan ng usok at nagbibigay ng magandang sizzle para sa taba sa labas ng steak. Ito ay puputulin ito ng kaunti.

At hindi sulit ang buhay nang walang kaunting crispy steak fat paminsan-minsan.

Kunin itong maganda at mainit; ang mantikilya ay kailangang kayumanggi.

Gamit ang mga sipit, itakda ang steak sa sizzling butter/oil mixture.

sour cream noodle bake

Ito ay isang medyo makapal na steak, kaya hahayaan ko itong maluto sa unang bahagi ng mga 2 minuto. Katamtaman pa rin ang init sa puntong ito.

Pagkatapos kong i-flip ito, binabawasan ko ang init sa medium-low para matapos ang pagluluto. Gusto ko itong mas mataas noong una upang makakuha ng magandang crispy sear sa labas, ngunit ngayon ay kailangan itong huminahon at magluto ng ilang sandali. Niluto ko ito mga 2 1/2 minuto pa matapos itong i-flip. Kami ni Marlboro Man ay parehong medium-rare na tao.

Tandaan: hindi ka maaaring umatras kung na-overcook mo ang steak, kaya mas mabuting magkamali sa bahagyang pag-undercooking nito. Maaari mo itong ibalik sa kawali anumang oras sa loob ng isa o dalawa pang minuto.

Oh, baby. Oh, baby...oh, mama...oh, Lord. Hindi mo lang talaga malalaman ang kababalaghan ng kagandahang ito hangga't hindi mo ito inihahanda sa sarili mong kusina. Hindi ako makapaghintay na gawin mo iyon!

Ngayon, siyempre, maaari mo lamang ihain ang steak nang buo, sa tabi mismo ng inihaw na bawang na niligis na patatas na ginawa mo lang.

Ngunit para sa Araw ng mga Puso, gusto ko ng mas espesyal na pagtatanghal. Kaya hiniwa ko ang karne ...

At itabi lang ito sa mashed patatas. Pagkatapos ay itinapon ko ang isang magandang salad sa plato.

Ngayon, sa ibang araw, ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na pan sauce pagkatapos magprito ng mga steak. Ngunit sa ngayon, talagang walang mali sa pagsandok ng kaunting mantika/mantikilya/panimpla mula sa ilalim ng iyong kawali. Dahil kaya mo, kaya nga.

Siguraduhing palamutihan ang niligis na patatas na may ilang inihaw na mga clove ng bawang.

Mmmmm. Napagtanto mo ba kung gaano ka mamahalin ng iyong sweetie (o kaibigan) pagkatapos mong ilagay ang sarap na ito sa harap nila?

Huwag mag-alala… malalaman mo rin ito sa lalong madaling panahon.


Susunod! Ang pinaka masarap pie ng tsokolate nakakain na ako. O ginawa. O naisip. O narinig tungkol sa. O basahin ang tungkol sa. O napanaginipan. Amen.