Pritong Talong

Mas mainam bang magprito o maghurno ng talong?

Sa mga recipe ng talong tulad ng isang ito, ang pagprito ay ang paraan upang pumunta. At huwag mag-alala tungkol sa paggamit ng napakalaking dami ng mantika—walang deep-frying na nangyayari sa recipe na ito. Kailangan mo lamang ng humigit-kumulang 1/4 pulgada ng mantika sa ilalim ng iyong kawali upang lutuin ang mga hiwa na ito.

pioneer woman recipes stuffed peppers

Paano mo iprito ang talong nang hindi ito nagiging basa?

Magsimula sa pamamagitan ng pag-aasin ng mga hiwa ng talong at hayaan silang magpahinga bago lutuin. Ang asin ay kumukuha ng ilan sa panloob na kahalumigmigan sa ibabaw ng talong. Ang isang masusing tapik gamit ang mga tuwalya ng papel bago lagyan ng tinapay ang talong ay mahalaga upang maalis ang kahalumigmigan na iyon at maiwasan ang mga basang hiwa.

Susunod, pagmasdan ang temperatura ng langis. Panatilihin ang mantika sa humigit-kumulang 350 degrees upang ang breading ay manatiling malutong, habang ang talong ay naluluto sa gitna. Kung ang temperatura ng langis ay dumulas, ang breadcrumb coating ay mas nababad dito, na ginagawang basa ang mga hiwa. Magbabago ang temperatura ng langis sa buong pagluluto—bantayan ang thermometer at ayusin ang init ng iyong burner kung kinakailangan.

Maaari mo bang magprito ng talong nang hindi ito inasnan muna?

kaya mo ba? Oo. Ikaw ba dapat? Hindi. Ang talong ay may mataas na nilalaman ng tubig, kaya napakahalaga na kunin ang ilan sa moisture na iyon bago mo ito iprito. Kung laktawan mo ang pag-aasin, itinatakda mo ang iyong sarili para sa malungkot at basang talong. Ang pag-asin ng mga hiwa at pagpapahinga sa kanila sa mga tuwalya ng papel ay anumang madaling hakbang na makakatulong sa iyong piniritong talong na lumabas na maganda at malutong.

Nagbabalat ka ba ng talong bago iprito?

Ang talong ay maaaring lutuin sa alinmang paraan - balat o balatan! Ito ay ganap na nakabatay sa personal na kagustuhan. Gustung-gusto ng ilan ang dagdag na kagat at lilang kulay na lumalabas sa pamamagitan ng pag-breading ng isang hiwa ng piniritong talong, habang ang iba ay nakikita ang texture ng balat na medyo malutong at hindi kaakit-akit kapag pinirito. Subukan ito sa parehong paraan at makita kung ano ang gusto mo!

Nagbubunga:

6 - 8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Kabuuang Oras:

1hr30min

 

Mga sangkap

• 2

  talong, halos 3 lb. kabuuan

• 1 1/2 tsp.

  asin, dagdag pa para sa pampalasa

• 1 c.

  all-purpose na harina

• 3

  itlog

• 1/2 c.

  gatas

• 3 1/2 c.

  panko breadcrumbs na may Italian seasoning

• 1/2 c.

  gadgad na keso ng parmesan

• 1/2 tsp.

  itim na paminta sa lupa

• Langis ng gulay, para sa pagprito

• 2 Tbsp.

  tinadtad na sariwang perehil

• Marinara o tomato sauce, para sa paghahatid

  ang pioneer na babae ay nag-scallop ng patatas at hamon

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Gupitin ang talong sa 1/2-pulgada na makapal na hiwa. Linya ang dalawang malalaking sheet tray na may mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga hiwa sa itaas sa isang layer. Timplahan ng bahagyang pagwiwisik ng asin sa magkabilang panig ng talong. Magtabi ng 45 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang bawat hiwa gamit ang isang tuwalya ng papel.
  2.  Hakbang2 Samantala, ilagay ang harina sa isang plato. Pagsamahin ang mga itlog at gatas sa isang malawak na mababaw na mangkok. Pagsamahin ang panko breadcrumbs, parmesan cheese, natitirang 1 1/2 kutsarita ng asin, at 1/2 kutsarita ng black pepper sa isa pang malapad, mababaw na mangkok.
  3.  Hakbang3 Gumagawa ng 2 hanggang 3 hiwa ng talong nang sabay-sabay, i-dredge ang harina para tuluyang mabalot, isawsaw sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay balutin ang pinaghalong breadcrumb.
  4.  Hakbang4 Painitin muna ang oven sa 200°.
  5.  Hakbang5 Samantala, painitin ang isang malaking kawali na puno ng humigit-kumulang 1/4-pulgada ng langis ng gulay sa medium-high heat. Painitin hanggang napakainit (mga 350°). Paggawa sa mga batch, magluto ng 4 hanggang 5 hiwa ng talong sa isang layer hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig, mga 3 minuto ang kabuuan. Alisin mula sa langis at ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng isang sheet tray (o isang sheet tray na may linya na may mga tuwalya ng papel). Hawakan nang mainit ang pritong talong sa oven. Ipagpatuloy ang pagprito ng mga hiwa ng talong, pagdaragdag ng mas maraming mantika kung kinakailangan sa kawali.
  6.  Hakbang6 Budburan ng perehil at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ihain kasama ng marinara sauce kung gusto mo.

Tip: Ayusin ang temperatura ng iyong kalan mula medium-low hanggang medium-high habang piniprito mo ang talong, upang panatilihing nasa 350 degrees ang mantika.