Manok at Dumplings

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Oras ng pagluluto:

30min

 

Kabuuang Oras:

Apatmin

 

Mga sangkap

• 2 Tbsp.

  mantikilya

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1/2 c.

  all-purpose na harina

• 1

  buong manok, hiwa-hiwain

• Asin at paminta

• 1/2 c.

  pinong tinadtad na karot

• 1/2 c.

  pinong tinadtad na kintsay

• 1

  buong katamtamang sibuyas, pinong diced

• 1/2 tsp.

  giniling na thyme

• 1/4 tsp.

  turmerik

• 6 c.

  low-sodium sabaw ng manok

• 1/2 c.

  cider ng mansanas

  pagluluto ng patatas sa oven

• 1/2 c.

  mabigat na cream

• Para sa dumplings:

• 1 1/2 c.

  all-purpose na harina

• 1/2 c.

  dilaw na cornmeal

• 1 Tbsp.

  (pagbubunton) baking powder

• 1 tsp.

  kosher na asin

• 1 1/2 c.

  kalahati at kalahati

• 2 Tbsp.

  tinadtad na sariwang perehil (opsyonal)

• Asin kung kinakailangan

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Budburan ng asin at paminta ang mga piraso ng manok, pagkatapos ay i-dredge ang magkabilang panig sa harina.
  2.  Hakbang2 Matunaw ang mantikilya sa isang kaldero sa medium-high heat. Sa dalawang batch, brown na manok sa magkabilang panig at alisin sa malinis na plato.
  3.  Hakbang3 Sa parehong palayok, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, karot, at kintsay. Haluin at lutuin ng 3 hanggang 4 na minuto sa medium-low heat. Haluin ang ground thyme at turmeric, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok at apple cider. Haluin upang pagsamahin, pagkatapos ay ilagay ang browned na manok. Takpan ang palayok at kumulo ng 20 minuto.
  4.  Hakbang4 Habang ang manok ay kumukulo, gawin ang kuwarta para sa dumplings: salain ang lahat ng mga tuyong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang kalahati at kalahati, dahan-dahang pagpapakilos upang pagsamahin. Itabi.
  5.  Hakbang5 Alisin ang manok sa palayok at itabi sa isang plato. Gumamit ng dalawang tinidor upang alisin ang manok sa buto. Hiwain, pagkatapos ay idagdag ang manok sa kaldero. Ibuhos ang mabibigat na cream sa palayok at pukawin upang pagsamahin.
  6.  Hakbang6 Ilagay ang mga kutsara ng dumpling dough sa kumukulong kaldero. Magdagdag ng tinadtad na perehil kung gagamitin. Takpan ang kaldero sa kalahati at patuloy na kumulo sa loob ng 15 minuto. Suriin ang mga pampalasa; magdagdag ng asin kung kinakailangan. Hayaang umupo ng 10 minuto bago ihain. *Halaw mula sa Gourmet Magazine

Manok at dumplings. Mmmm. Pagnilayan lang natin iyan saglit.

Gusto ko ng Chicken and Dumplings. Mahal ito. Gustung-gusto ko rin ang Chicken and Noodles, at Chicken Spaghetti, at karaniwang anumang ulam na nagsisimula sa pagluluto ng manok sa kaldero at paghahagis ng ilang uri ng pansit o dumpling. Kumportable na pagkain to the max. Tulad ng, ganap.

Dumplings, pagdating sa Chicken at Dumplings, ay maaaring maging isang maliit na mahirap upang makakuha ng tama; kung hindi ka mag-iingat, maaari kang mag-wind up sa mga gloopy na bola ng harina na napupunta sa isang paste sa bubong ng iyong bibig. Ngunit sa lahat ng aking pagsubok at pagkakamali, nalaman ko na ang mga dumpling recipe na may kasamang cornmeal kasama ang harina ay ganap na malulutas ang problemang iyon.

Ito ay isang adaptasyon ng isa sa aking mga paboritong lumang Gourmet Magazine recipe para sa Chicken at Dumplings. Iniayon ko ito sa ilang paraan sa paglipas ng mga taon, ngunit pinanatili ko ang aking dalawang paboritong elemento: ang dumplings (dahil sa tingin ko ay perpekto sila) at ang pagdaragdag ng apple cider (kailangan mong magtiwala sa akin dito.)

Huwag matakot—habang nangangailangan ng kaunting oras upang magluto, ito ay isang napakagandang simpleng ulam.

Na may magagandang masarap na resulta.

Kailangan mo ng isang buong manok. Sa tuwing kailangan ko ng isang buong manok ay halos palagi akong bumibili ng cut-up fryer; tapos na lahat ng hirap! Budburan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng manok...

Pagkatapos ay i-dredge ang bawat piraso sa harina.

Iwaksi ang labis.

Matunaw ang ilang mantikilya at langis ng oliba sa isang palayok...

Pagkatapos ay i-brown ang manok sa dalawang batch.

Kaibig-ibig!

Kapag maganda at kayumanggi na ang manok, alisin ito sa kaldero. Hindi ito kailangang gawin sa gitna; babalik ito sa kaldero sa isang minuto.

Susunod, hatiin ang ilang mga karot. Huwag mo silang balatan! Hugasan lang talaga ng maigi.

pioneer woman french toast bake

Hatiin ang mga ito sa maliliit—ngunit hindi maliliit—na piraso.

Gawin din ang celery...

At mga sibuyas…

Pagkatapos ay itapon ang lahat sa parehong palayok na ginamit mo sa pagluluto ng manok.

Isang kalderong pagkain ang nagpapalipad sa aking palda.

Eto na, kaibigan ko Pam ay may isang buong cookbook ng mga hapunan na ginawa sa isang palayok, ulam, o baking pan. Kung ikaw ay nasa ganoong uri ng bagay, narito ang link:

Perfect One Dish Dinners ni Pam Anderson

(Hindi alam ni Pam Anderson na banggitin ko rito ang aking cookbook.)

(Sa totoo lang, hindi ko alam na pupunta ako hanggang humigit-kumulang limampung segundo ang nakalipas.)

(Ito ay karaniwang kung paano ako gumulong.)

Lutuin ang mga karot, kintsay, at sibuyas sa katamtamang init sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto.

Magtapon ng ilang ground thyme at isang leetle bit ng turmeric.

Kung hindi mo gusto ang turmerik, maaari mong iwanan ito ... ngunit ito ay napakaliit na halaga, halos hindi mo ito matitikman. At talagang binibigyan nito ang natapos na ulam ng magandang ginintuang kulay at magandang lasa.

Haluin ang mga halamang gamot hanggang sa pagsamahin ang mga ito...

Pagkatapos ay ibuhos ang ilang mababa (o walang) na sabaw ng manok na sodium.

Haluin habang ibinubuhos mo ito.

Susunod, ibalik ang browned na manok sa kaldero.

At dito ko masasabi sa iyo ang tungkol sa dalawang magkaibang direksyon na maaari mong tungo sa manok. Maganda ito at kayumanggi at maganda, kaya kung gusto mo ng mas kahanga-hanga/elegant na presentasyon, maaari mong iwanan ang mga piraso ng manok nang buo at maghain ng isang piraso sa bawat paghahatid. Mahilig ako sa manok na diced up at/o ginutay-gutay para sa mga pagkaing tulad nito, kaya aalisin ko ang karne sa buto. Ngunit nais kong ipakita sa iyo ang pagpipilian dito.

Karaniwan kong sasabihin na kung plano mong alisin ang karne mula sa buto para sa natapos na ulam, hindi na kailangang i-dredge ito sa harina at magsumikap nang husto upang kayumanggi ang manok at gawin itong maganda. Ngunit una sa lahat, ang pag-brown ng manok ay unang nag-inject ng ilang masarap na lasa ng manok sa ulam kaagad mula sa paniki; at pangalawa sa lahat, ang maliit na halaga ng harina na ginamit sa pag-dredge ng manok ay talagang lumilipas na nagbibigay sa ulam ng kaunting lakas at sangkap sa ibang pagkakataon (nang walang pagwiwisik sa isang buong maraming dagdag na harina.)

May katuturan ba iyon?

Hindi?

Magaling! Tapos ngayon ay isang normal na araw.

Oops! Nakalimutan ang isang sangkap. Apple cider! Nakikita ko ito sa paminsan-minsang ulam ng manok at dumpling o manok at pansit, at bagama't parang kakaiba ito, talagang nagdaragdag lang ito ng magandang maliit na oomph.

Karaniwan, idaragdag mo ang cider kasama ang sabaw ng manok.

Iyan ang gagawin ng karamihan sa mga tao.

Ngunit karamihan sa mga tao ay nagpapatakbo sa mas mataas na antas ng organisasyon at malinaw na pag-iisip kaysa sa akin.

At sandali lang iyon! Takpan lamang ang kaldero at pakuluan ang manok sa loob ng 20 minuto o higit pa. Gusto mong matapos ang pagluluto ng manok at ang sabaw ay magkaroon ng masarap at malalim na lasa.

Susunod, oras na upang gawin ang mga dumplings! Ang pinakamahusay na dumplings, sa aking opinyon, ay may halo ng cornmeal at harina. Kung wala ang cornmeal, ang dumplings ay maaaring maging gummy at sobrang glutenous at pagkatapos ay ang iyong buhay ay maaaring ganap na gumuho kung hindi ka maingat.

Ang pressure! Ang pressure!

Salain ang mga tuyong sangkap, pagkatapos ay ibuhos sa kalahati at kalahati.

(Ang buong gatas ay gagana rin...ngunit ang kalahati at kalahati ay tila mas nakakapagsama ng mga bagay.)

Haluin ito hanggang sa pinagsama na lang. Hindi ito magiging sobrang basa, ngunit kung sa tingin mo ay nangangailangan ito ng kaunting kahalumigmigan, i-splash lang ang kaunting kalahating kalahati.

Ngayon ay itabi lamang ito ng isang minuto.

Ngayon, bumalik sa palayok: alisin ang manok sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng sabaw.

Gumamit ng dalawang tinidor upang kunin ang karne mula sa buto.

Pagkatapos ay itapon ito sa palayok.

Yum!

Ngayon, ibuhos ang 1/2 hanggang 3/4 tasa ng mabigat na cream sa palayok. Ito ay hindi magreresulta sa sobrang creamy na base; magbibigay lang ito ng magandang kayamanan. Haluin ito upang pagsamahin...

Pagkatapos ay oras na upang ihagis ang mga dumplings! Gumagamit lang ako ng isang kutsara para halos magsalok ng kuwarta, pagkatapos ay ihulog ito nang hindi hinuhubog o ginugulo ito. Gusto mo ang dumplings ay magaspang at rustic at kawili-wili. Hindi mo gusto ang mga ping pong ball.

Pagkatapos mong ilagay ang lahat ng dumplings, ilagay lamang ang takip sa kaldero at hayaan itong kumulo para sa isa pang 15 minuto o higit pa.

pioneer na babae mashed potato

Bingo!

Hindi ko masasabi sa iyo kung gaano kalangit ang amoy nito.

Pero susubukan ko: Napaka-amoy nito.

Paano iyon?

Uh...waiter? Tumawag sa 911. I’m dying from bliss right here at my table.

Kaya narito ang sa tingin ko ay dapat kong gawin: bigyan ito ng masarap, malusog na lasa.

Hindi ko nais na pagsilbihan ang aking pamilya ng isang mababang produkto.

Considerate ako sa ganyan.

Talagang masarap. Narito kung ano ang hitsura ng mga dumpling sa loob, kahit na pagkatapos ng mga labinlimang minuto ng pagkulo. Ang labas ay malambot at basa-basa; medyo grainy at texture ang loob.

At ang nakapalibot na mga elemento: perpekto. Hindi sobrang sabaw at manipis; hindi sobrang creamy at makapal. Masarap na lasa ng manok, magagandang pahiwatig ng thyme at turmeric.

Lovely, lovely, lovely. Sino ang maaaring makipagtalo diyan?

Tangkilikin ito, guys! Ito ay tumatagal ng ilang sandali upang maalis, ngunit ito ay talagang napakadaling gawin. At gagawin nitong sabihin ng sinumang paglingkuran mo ito ooooh , aaaah , at Mahal kita .