Spaghetti Sauce

Nagbubunga:

18(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Oras ng pagluluto:

1hr

 

Kabuuang Oras:

1hrdalawampumin

 

Mga sangkap

• 5 lb.

  giniling na baka

• 3 Tbsp.

  langis ng oliba

• 2

  buong malalaking dilaw na sibuyas, diced

• 2

  buong berdeng kampanilya paminta, seeded at diced

• 6

  cloves ng bawang, tinadtad

• 1 c.

  white wine (o low-sodium beef broth, kung gusto mo)

• 2

  28-onsa na lata ng dinurog na kamatis

• 1

  14-onsa na lata ng dinurog na kamatis

• 1

  4-onsa na lata ng tomato paste

• 1

  banga magandang binili sa tindahan ng marinara sauce

• 1 tsp.

  giniling na oregano

• 1 tsp.

  giniling na thyme

• 4

  buong bay dahon

  paano gumawa ng patatas na sopas

• 2 Tbsp.

  asukal

• 2 tsp.

  kosher na asin

• 1/2 tsp.

  dinurog na pulang paminta (opsyonal)

• 1/4 c.

  pinong tinadtad na sariwang perehil (o 3 kutsarang parsley flakes)

• 1

  buong balat mula sa isang wedge parmesan (opsyonal)

• 1/2 c.

  grated parmesan cheese (opsyonal)

• 2 lb.

  spaghetti, nilutong al dente at nilagyan ng olive oil

• Extra minced perehil, para sa paghahatid

• dagdag na parmesan cheese, para sa paghahatid

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 MAHALAGA: Ang recipe na ito ay madaling hatiin sa kalahati! Gusto ko lang gumawa ng isang tonelada para mai-freeze ko ito. Sa isang malaking kaldero sa katamtamang init, kayumanggi ang giniling na baka hanggang sa ganap na kayumanggi. Alisin ang karne mula sa palayok na may slotted na kutsara at ilagay sa isang mangkok. Itabi.
  2.  Hakbang2 Itapon ang anumang mantika sa palayok, ngunit huwag linisin ang palayok. Ibuhos sa langis ng oliba. Kapag pinainit na, ihagis ang hiniwang sibuyas at diced bell pepper. Haluin ito ng 1 1/2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang. Haluin at lutuin ng karagdagang minuto.
  3.  Hakbang3 Ibuhos ang alak at hayaang bumula ito at bawasan ng mga 1 1/2 minuto. Magdagdag ng mga durog na kamatis, tomato paste, at sarsa ng marinara. Haluin upang pagsamahin, pagkatapos ay idagdag ang oregano, thyme, asukal, asin, dahon ng bay, at durog na pulang paminta (kung ginagamit). Haluin, pagkatapos ay idagdag ang lutong giniling na karne ng baka at haluin upang pagsamahin. Ilagay ang takip sa palayok at hayaang kumulo ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng kaunting tubig o ilang low-sodium na sabaw kung kailangan nito ng mas maraming likido.
  4.  Hakbang4 Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang minced parsley at ang balat mula sa isang wedge ng Parmesan (o grated Parmesan kung gusto mo--o pareho!) Haluin upang pagsamahin, pagkatapos ay ilagay muli ang takip at hayaan itong kumulo para sa isa pang 30 minuto o higit pa. . Itapon ang dahon ng bay bago ihain.
  5.  Hakbang5 Ihain ang isang malaking mangkok ng oiled noodles at spaghetti sauce para makapagsilbi ang mga bisita sa kanilang sarili. Itaas ang bawat serving na may tinadtad na parsley at grated Parmesan (o Parmesan shavings) at ihain kasama ang isang malaking piraso ng garlic-cheese bread. Amen.

Ang spaghetti na walang a-cheese ay parang halik na walang pisil!

Isang Italyano na waiter sa Sardi’s sa New York City ang nagsabi niyan sa akin noong bata pa ako. Natigil ito.

Ang spaghetti na walang a-cheese ay parang isang-kiss na walang piniga, at ang spaghetti na walang masarap na sauce ay parang…well, malata, walang pag-asa na pansit.

Itong spaghetti sauce…masarap na sauce, mga kaibigan ko. Ito ay mayaman, mataba, madaling gawin, at maaari itong i-freeze at gamitin sa spaghetti, sa lasagna, sa ibabaw ng garlic bread, o sa ibabaw ng ricotta-stuffed pasta shells.

At maaari itong gawin nang maramihan at nagyelo, na higit na nagustuhan ko ito. Ginawa ko ang batch na makikita mo sa post na ito sa katapusan ng linggo, ngunit ang batch sa Instagram na larawang ito ay ang mga bagay na ginawa ko dalawang linggo na ang nakararaan, noong gumagawa ako ng isang grupo ng pag-iimbak at maramihang pagluluto. Hinding-hindi ka maaaring magkaroon ng masyadong maraming spaghetti sauce sa freezer at may stock na ako ngayon, baby. Makakapagpahinga ako ng maluwag sa gabi. Hanggang sa naalala ko ang itsura ng loob ng sasakyan ko.

*Kilig*

Ang Cast of Characters: Ground Beef (ginamit ko ang ground round), bawang, sibuyas, green bell pepper, dinurog na kamatis, tomato paste, Parmesan cheese (hindi nakalarawan), bay leaf, ground thyme, ground oregano, asin, paminta...

at isang misteryong sangkap na magpapatawa o sumpain ang pangalan ko.

O pareho.
Ngunit kung bibigyan mo ito ng pagkakataon, kung makikita mo ang lahat ng nalalaman mo tungkol sa mga patakaran at karapat-dapat at mabuting pakiramdam at kadalisayan, kung maaabot mo ang kaibuturan ng iyong puso na mahalin ako kahit ano pa man ang sangkap nito, ikaw ay nauwi sa isang kamangha-manghang plato ng spaghetti.

Sama-sama tayong pumunta sa paglalakbay na ito. pasok ako.

Pakitandaan na dinodoble ko ang aking recipe dahil mayroon na akong dobleng batch ng sauce sa mga lalagyan sa aking freezer at maliwanag na hindi iyon sapat para sa akin. Kaya kahit anong dami ang nakikita mong ginagamit ko, madali mong mahahati ang mga ito.

Tanggalin ang tuktok ng dalawang sibuyas, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa kalahati mula sa ugat hanggang sa dulo.

Gumawa ng mga patayong hiwa sa kalahati ng sibuyas...

Pagkatapos ay hiwain sa kabilang direksyon upang dice 'em up.

Pagkatapos ay tanggalin ang tuktok at ibaba ng berdeng paminta...

Hatiin ang mga ito sa mga piraso...

At hiwain ang mga piraso.

Mga gulay! Hooray.

Gustung-gusto ko ang mga scrap ng gulay.

Mahal ko ang maraming bagay.

May bago akong plano. Ipagpalagay na mahal ko ang lahat. Pagkatapos, kapag nakatagpo ako ng isang bagay na kinaiinisan ko, tiyak kong sasabihin sa iyo. Nakabubuo ang tunog? Malaki! Ito ay isang plano.

Ayaw ko sa hindi pagmamahal sa bawang.

prime rib recipe pioneer woman

Pagsasalin: Mahilig ako sa bawang.

Hindi bale na. hindi ko magawa. Mahal ko ang mapagmahal na pag-ibig.

Tadtarin ang isang bungkos! Tulad ng, lima o anim na clove. O, mas mabuti, higit pa. Maging matapang ka! Maging matapang ka!

Magdala ng hininga mints!

Ngayon kunin ang magandang karne ng baka, baby.

Hangad kong mag-alliterate.

Itapon sa kaldero...

At ganap na kayumanggi ito, gumuho ito habang ikaw ay pupunta.

Alisin ito mula sa palayok at itapon ito sa isang mangkok sa ngayon, hayaang maubos ang mas maraming mantika hangga't maaari.

Itapon ang labis na grasa sa kaldero (wala akong masyadong marami dahil ang aking karne ng baka ay masyadong payat, hindi katulad ng aking ibaba) at ibuhos sa ilang langis ng oliba.

Ang isang magandang pares/tatlong kutsara ay magagawa.

Kapag ang mantika ay pinainit sa katamtamang init, itapon ang sibuyas at berdeng paminta...

At lutuin ang mga ito ng ilang minuto, hanggang sa magsimula silang lumambot. Ang mangyayari din ay maa-absorb nila ang lahat ng kahanga-hangang lasa ng karne mula sa kawali. Hindi ito mahalaga, dahil ang lahat ng ito sa kalaunan ay mauuwi sa isang malaking nilagang at lulutuin nang magkapira-piraso. Ngunit ito ay gumagawa sa akin pakiramdam magarbong anyway.

Susunod, itapon ang bawang. Dahil nagdodoble ako ng sauce, maaari pa akong magdagdag.

Gustung-gusto kong hindi kinasusuklaman ang bawang.

Haluin ito at hayaang maluto ang bawang nang isang minuto o higit pa, pagkatapos ay alisin ang malaking baso ng alak mula sa iyong mga labi at ibuhos ito sa kaldero.

Mas masarap sa sauce!

Sa tingin ko.

Haluin ito at hayaang bumaba ang alak ng ilang minuto...

Pagkatapos ay ibuhos ang isang bungkos ng mga durog na kamatis! Gustung-gusto ko ang lahat ng mga de-latang produkto ng kamatis (buo, diced, nilaga, katas, sarsa) ngunit para sa mga sarsa gusto kong gumamit ng durog.

Ito ay may maganda, nakabubusog na texture ngunit walang malalaking tipak ng kamatis na kalabanin.

Upang palalimin ang lasa, magdagdag ng isang magandang plop ng tomato paste.

Plop! At tingnan mo: ang kumpol ng tomato paste ay nagpapatibay sa sarili laban sa kaaway. Nakagawa na ito ng moat para maiwasan ang mga umaatake.

Nakikita ko ang mga bagay.

Okay, haluin ito, pagkatapos ay magdagdag ng ilang ground thyme...

Ground oregano…

pinakamahusay na mashed patatas

Ilang asukal, para malabanan ang acidy na epekto ng kamatis...

At asin.

Haluin ito at hayaang magsimulang uminit...

Tapos inabot sa mystery bag.

Teka! Tumigil ka sandali.

Tandaan mo lang ang isang bagay: mahal na mahal kita.

At mukhang maganda talaga ang outfit mo ngayon.

Bumili ng marinara sauce sa tindahan!

inihaw na manok pioneer na babae

*Nakahawak sa paa mo*

*Hindi ka papaalisin*

*Umiiyak at sumisigaw Kung iiwan mo ako, sasama ako sayo!*

Narito ang bagay. Maaari mong ganap na iwanan ito. Maaari mo lamang idagdag ang parehong halaga sa mas durog na mga kamatis (o anumang produkto ng kamatis) at magiging maayos ang lahat. At naniniwala ako na kung nag-brown up ka ng isang bungkos ng giniling na karne ng baka at nagbuhos sa isang bungkos ng binili na sarsa ng marinara sa tindahan, hinding-hindi ka magkakaroon ng masarap, mayaman, at lutong bahay na lasa ng mga bagay na magagawa mo mismo. Sa katunayan, ito ay magiging napakalaki…may jarred sauce-tikim. Ngunit ang isang garapon (o kalahating garapon, anuman ang iyong kagustuhan) ng tindahan na binili ng mga bagay ay halos tulad ng pagdaragdag ng isang gitling ng isang bagay. Pinapalakas nito ang iyong homemade sauce na may isa pang maliit na dimensyon ng lasa; makukuha mo ang benepisyo ng mga oras at oras na ginugol ng isa pang entity (manufacturer, pabrika, Emeril) sa paglalaga ng kanilang sauce.

Dagdag pa, ito ay mabuti, malinis, masayang masaya na gugulin ang lahat ng oras at pagsisikap na ito sa paggawa ng sarsa mula sa simula, pagkatapos ay buksan ang isang garapon ng binili na sarsa ng tindahan at itapon ito.

ginagawa ko...ginagawa ko...

Nagawa ko.

Ngayon nagawa ko na talaga.

Susunod, kunin ang karne ng baka...

At itapon ito sa kaldero.

Pagkatapos ay ihalo ito...

Kumuha ng ilang bay dahon...

At itapon din sila.

Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa isang kumulo, ilagay sa takip sa kaldero, at lutuin nang napaka, napaka malumanay sa loob ng isang oras o higit pa. Pukawin ito paminsan-minsan, panoorin ang mga Real Housewives na muling ipapalabas sa iyong DVR sa pagitan ng mga stir.

Pagkatapos ng isang oras, kumuha ng perehil (o maaari mong gamitin ang pinatuyong parsley flakes).

I-chop mo na…

At magpatuloy hanggang sa ito ay talagang, talagang pinong tinadtad.

Itapon ito at pukawin ito sa paligid.

At sa susunod—ito ay isang magandang maliit na hawakan kung mayroon kang isang kalso ng Parmesan—putulin ang matigas na balat sa dulo...

At ihagis ito sa sarsa.

Kung wala kang isang wedge ng keso, walang problema. Maglagay lang ng gadgad na Parmesan at handa ka nang umalis.

Pagkatapos ay marahas na payagan itong kumulo para sa isa pang 30 minuto, bigyan o kunin. Tandaan na hindi ko sinabing payagan itong marahas na kumulo. Ang isang marahas na simmer, siyempre, ay tinatawag na pigsa.

Napakahalaga ng pagkakasunud-sunod ng mga salita.

Hulaan mo? Oras na para kumain ngayon.

Alisan ng tubig ang nilutong pasghetti sa isang mangkok at ibuhos sa langis ng oliba.

Pagkatapos ay ihagis ito upang ang noodles ay maganda at pinahiran. At olive oily.

Upang ihain, maglagay ng ilang noodles sa isang plato.

Siyanga pala, sa pangkalahatan ay hindi ako mahilig maglagay ng isang malaking tumpok ng noodles at isang malaking tumpok ng sarsa sa isang malaking pinggan, pagkatapos ay hayaan ang lahat na maghukay at makakuha ng kanilang tulong mula sa parehong pinggan. Una sa lahat, ang platter ay nagiging ganap na magulo sa loob ng ilang segundo, at mahirap magsalba ng dagdag na sarsa kung gusto mo ng mga tira dahil lahat ito ay hinaluan ng pasghetti. Gayundin, gusto ko lang ang hitsura ng isang malinis na indibidwal na plato ng spaghetti at sauce. Ito ay napaka-classically spaghetti sauce-ish.

Itambak ang isang bungkos ng sarsa sa itaas.

Seryoso. Ang sarap sumasakit sa mata ko.

Aray! Kahit sino ay may Advil?

Hello, manliligaw.

Ngunit sandali! Meron pa!

Budburan ng parsley para sa kaunting kasariwaan at kaberdehan at kagandahan at kulay.

Ngunit sandali! Meron pa!

Parmesan. Maganda, makapal na shavings ng Parmesan.

Ngunit sandali! Meron pa!

Bawang cheese bread. Ay, oo.

iced recipe

Ang A-garlic bread na walang a-cheese ay parang isang-kiss na walang piniga.

Sino nagsabi niyan? Freud?

Hindi bale na. Hindi mahalaga. Sa katunayan, wala nang mahalaga.

Walang iba maliban sa...spaghetti sauce.

Magsaya, aking mga kaibigan!