Inihaw na Thanksgiving Turkey

Ang sikreto sa pag-ihaw ng perpektong Thanksgiving turkey ay nagpaplano: Una, gugustuhin mong malaman kung gaano karaming pabo bawat tao ang kailangan para pakainin ang pamilya! Pangalawa, kailangan mong makuha ang ibon sa asin ng pabo isang araw bago ang malaking kapistahan. Pangatlo, kailangan mong bumangon nang maaga sa umaga ng Thanksgiving para mailagay ang ibon sa oven para sa isang kapistahan sa tanghali. Marami na akong isang taon nang ilang beses kong pinindot ang snooze button at kinailangan naming kumain ng isang oras o dalawang huli. Isa akong cautionary tale. Huwag hayaang mangyari ito sa iyo!

Paano mo gawin ang turkey na makatas at hindi tuyo?

Mayroong dalawang bagay na maaari mong gawin upang mapanatiling makatas ang iyong pabo. Una, alamin kung gaano katagal magluto ng pabo para hindi mo ito ma-overcook! Mukhang madali, tama? Mali, aking mga kaibigan. mali. Ngunit hulaan kung ano ang makakatulong? Isang thermometer ng karne. Kumuha ng isa. Kahit na isang beses mo lang gamitin ito sa isang taon para sa eksaktong layuning ito, sulit ito. Pangalawa, ang pagtimplahan ng pabo sa ganitong paraan ay nagdudulot ng mga kababalaghan para sa lasa at kahalumigmigan nito.

Sinasaklaw mo ba ang isang buong pabo kapag inihaw?

Tinatakpan ko ang ibon sa halos lahat ng oras ng pagluluto nito upang hindi ito matuyo. Pagkatapos, sa dulo, inaalis ko ang foil, pinahiran ito ng rosemary-citrus butter, at ibinalik ito sa oven, walang takip, upang ang balat ay maging maganda ang kayumanggi at malutong. Balanse, baby!

Naglalagay ka ba ng tubig sa ilalim ng kawali para sa pabo?

Hindi ko. Sa sandaling takpan mo ang pabo sa mantikilya, ito, at ang mga natural na katas ng ibon ay makokolekta sa ilalim ng litson na gumagawa ng maraming sapat na likido para sa pag-basting sa pabo .

Nagbubunga:

16(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

5oras

 

Kabuuang Oras:

5oras10min

 

Mga sangkap

• 1

  buong pabo (ginamit ko ang isang 20-pounder), brined kung ninanais

• 1/2 c.

  (1 stick) mantikilya, pinalambot

• 1

  buong orange

• 2

  buong sariwang rosemary sprigs, mga dahon na hinubad at tinadtad

• 1 tsp.

  asin

• 1 tsp.

  itim na paminta

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin ang oven sa 275°F.
  2.  Hakbang2 Kung pinaasim mo ang iyong pabo, banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig. Punan ang lababo ng sariwang malamig na tubig at hayaang magbabad ang pabo ng 15 hanggang 20 minuto upang maalis ang anumang asin. Patuyuin ang pabo at ilagay ito sa isang litson, nakataas ang dibdib. I-cross ang mga binti at itali ang mga ito gamit ang kitchen twine. Takpan ang buong kawali gamit ang mabigat na aluminum foil, ilagay ito sa ilalim ng kawali. Inihaw para sa unang yugto ng humigit-kumulang 10 minuto bawat libra (kaya, para sa isang 20 pound na pabo, mga 3 1/2 oras.)
  3.  Hakbang3 Gamit ang isang vegetable peeler, ahit ang makapal na hiwa ng orange peel at hiwain ang mga ito nang napakanipis. Pagsamahin sa mantikilya, rosemary, asin at paminta.
  4.  Hakbang4 Pagkatapos ng unang yugto ng pagluluto, alisin ang pabo mula sa oven at alisin ang foil (mamumutla pa rin ang pabo.) Pahiran ang pinaghalong mantikilya sa buong balat, sa mga siwang, atbp upang ito ay ganap na matakpan. Magpasok ng meat thermometer sa hita, taasan ang temperatura ng oven sa 350°F, at ibalik ang pabo sa oven, basting tuwing 30 minuto. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng pabo hanggang sa mabasa ng thermometer ang 165°F hanggang 168°F, pagkatapos ay alisin ang pabo sa oven. Takpan nang maluwag ng malinis na aluminum foil hanggang handa ka nang mag-ukit!
     

I-save ang lahat ng magagandang juice mula sa kawali upang gawing gravy!

(Tandaan: Para sa 2007 na bersyon ng post na ito, bisitahin ang page na ito .)

Una kailangan mo ng pabo! I-brine ko ang aking pabo; Narito ang aking homemade turkey brine recipe , kasama ang mga tagubilin sa brining.

Alisin ang pabo mula sa brine at banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, punan ang lababo ng malamig na tubig at ibabad ang pabo sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Aalisin nito ang anumang labis na alat sa/sa ilalim ng balat at mag-iiwan lamang sa iyo ng kahanga-hangang brined, malambot na pabo.

Kaugnay: Tingnan ang aking post kung paano kontrolin ang asin pagkatapos mag-brining .

Susunod, ilagay ang oven rack sa pinakamababang antas nito at painitin ang oven sa 275°F.

Ilagay ang pabo sa gilid ng dibdib sa isang roasting pan na may rack, na inilagay ang mga pakpak sa ilalim ng katawan. I-cross ang mga binti at itali ang mga ito gamit ang tali sa kusina upang ma-secure ang mga ito.

Takpan ang pabo nang lubusan...

Sa heavy-duty na aluminum foil, siguraduhing nakasuksok ang foil sa ilalim ng kawali. Pagkatapos, para sa unang yugto, inihaw ang pabo nang humigit-kumulang 10 minuto bawat kalahating kilong (kaya para sa isang 20-pound na pabo, ito ay iihaw sa temperaturang ito nang mga 3½ oras).

spaghetti casseroles

Habang nasa oven ang pabo, gawin ang rosemary-citrus butter. Gumamit ng vegetable peeler para hiwain ang balat ng 1 orange.

Gamit ang isang napakatalim na kutsilyo, hiwain ang balat sa manipis na piraso...

At itapon ang mga ito sa isang mangkok na may pinalambot na mantikilya at rosemary.

Haluin ito ng kaunti, pagkatapos ay budburan ng asin at paminta. Itabi ito hanggang sa matapos ang pabo sa unang yugto.

Matapos maihaw ang pabo para sa unang yugto, alisin ang foil at pahiran ang pinaghalong mantikilya sa buong balat ng pabo. Tandaan na dahil natakpan na ang pabo, magiging maputla pa rin ito. Iyan ay ganap na normal! Naghahanda na itong maging napakarilag dito saglit.

pioneer woman mt dew apple dumplings

Kunin ang pinaghalong mantikilya sa lahat ng mga siwang! Kilitiin mo ng konti! Pagkatapos ay magpasok ng isang thermometer ng karne sa hita ng pabo, itaas ang temperatura ng hurno sa 350°F at ibalik ang pabo sa hurno, walang takip, basting ito ng mga juice/mantikilya sa ilalim ng kawali tuwing 30 minuto.

Inihaw ang pabo hanggang sa magrehistro ang temperatura sa 165°F. Para sa isang 20 pound turkey, dapat itong tumagal ng karagdagang 1 ½ hanggang 2 oras. Panatilihin itong basting tuwing 30 minuto sa yugtong ito upang ang balat ay maging malalim na ginintuang kayumanggi. (Ang pabo na ito ay nangangailangan ng isa pang 20 minuto o higit pa upang ganap na matapos.)

Alisin ang pabo mula sa oven, takpan ito ng foil, at hayaan itong magpahinga ng 15 hanggang 20 minuto bago ihain.

Ihain ang pabo sa isang malaki at magandang pinggan na may mga hiwa ng orange at halaman kung gusto mong maging magarbo.

Mga pagkakaiba-iba

Alisin ang citrus at magdagdag ng kumbinasyon ng mga tinadtad na damo tulad ng parsley, sage, rosemary, at thyme sa mantikilya.

Gumamit ng plain butter. Total masarap pa rin!

Pag-ukit

Magsimula sa isang hiwa sa magkabilang gilid ng breastbone...

Pagkatapos ay hiwain sa magkabilang gilid upang lumuwag ang lahat ng karne ng dibdib.

Susunod, gupitin lamang ang malinis na hiwa...

At buhatin sila kaagad! (Maaari mo ring alisin ang mga seksyon ng dibdib, pagkatapos ay hiwain ang mga ito sa isang cutting board.)

Pagkatapos ay gupitin ang mga drumstick sa base. . .

At iangat ang binti upang hiwain ito sa kasukasuan.

Kumuha ako ng isa sa mga drumstick!

Pagkatapos nito, lumibot lang sa pabo, kunin ang pinakamaraming puti at maitim na karne hangga't maaari mong mahanap. Ayusin ang lahat ng karne sa isang pinggan...o ihain lang ito nang diretso sa ibon.