Freezer-Friendly Shepherd's Pie

Mula kay Joanne Ozug ng Labinlimang Spatula.

pioneer woman chicken tetrazzini recipe

Nagbubunga:

4(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

Apatmin

 

Kabuuang Oras:

55min

 

Mga sangkap

• Para sa layer ng karne ng baka at gulay:

• 1 lb.

  giniling na baka

• 1 1/2 c.

  tinadtad na dilaw na sibuyas

• 3/4 c.

  tinadtad na karot

• 1/2 c.

  mga gisantes (ginamit ko ang frozen)

• 1/2 c.

  butil ng mais (ginamit ko ang frozen)

• 2 Tbsp.

  mantikilya

• 2 Tbsp.

  harina

• 1 Tbsp.

  sariwang dahon ng thyme

• 1

  sibuyas na bawang, pinindot o tinadtad

• 1 c.

  stock ng baka

• Asin at paminta

• Para sa mashed potato layer:

• 2 lb.

  Yukon Gold na patatas, binalatan at gupitin sa malalaking cube

• 1/2 c.

  mabigat na cream

• 1/4 c.

  gatas

• 3 Tbsp.

  mantikilya, pinalambot o natunaw

• 1 c.

  gadgad na cheddar cheese

• Asin at paminta

Mga direksyon

• Mag-init ng isang malaking kawali (mas gusto ko ang nonstick dito) sa katamtamang init, pagkatapos ay magdagdag ng karne ng baka. Brown beef hanggang sa ganap na maluto, mga 5 minuto (I find there's enough fat released in the beef that I don't need to add oil to the pan). Ibabad ang labis na taba ng baka gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at karot. Timplahan ng kaunting asin at paminta, pagkatapos ay lutuin ng 10 minuto, hanggang lumambot.
  
  Idagdag ang mga gisantes at mais, at lutuin ng 2 minuto. Magdagdag ng mantikilya sa kawali at ihalo hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay ihalo ang harina, dahon ng thyme, at bawang. Haluin ng 1 minuto, hanggang mawala ang harina. Magdagdag ng stock ng baka, pagkatapos ay pakuluan ang likido sa mataas na init. Magluto ng isang minuto o dalawa hanggang sa lumapot ang sabaw sa isang magaan na sarsa. Alisin ang kawali sa init at ilipat ang pinaghalong beef at veggie sa isang 8x8 baking dish.
  
  Painitin ang oven sa 425ºF.
  
  Upang gawin ang niligis na patatas, ilagay ang mga cubed na patatas sa isang palayok na puno ng malamig na tubig. Ilagay sa stove set sa mataas na init at pakuluan. Magluto ng halos 5 minuto, hanggang sa malambot na tinidor ang mga cube ng patatas. Alisan ng tubig ang mga patatas, pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa isang sheet pan sa isang solong layer at hayaang umupo ng ilang minuto upang makatakas ang singaw. Gumamit ng tinidor o potato masher para i-mash ang patatas, pagkatapos ay ihalo ang cream, gatas, mantikilya, at keso. Gumawa ng anumang kinakailangang pagsasaayos ng pampalasa na may asin at paminta. Ikalat ang mashed patatas sa ibabaw ng beef at veggies sa 8x8 baking dish.
  
  Maghurno ng shepherd's pie sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang niligis na patatas at malutong sa ibabaw. Ihain at magsaya!
  
  Mga Tagubilin sa Freezer: Pagkatapos mag-bake, hayaang lumamig ang kawali sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan ng mahigpit na may foil at ilagay sa freezer nang hanggang 2 buwan. Kapag handa nang kumain, initin muli ang shepherd's pie (natatakpan pa rin ng foil) sa loob ng 1 oras sa 350ºF oven. Kung lasawin mo ang pie sa refrigerator sa gabi bago, maaari mong hatiin ang oras na iyon sa kalahati.

Ako ay medyo baguhan sa buong bagay ng pagkain sa freezer, ngunit sa aking unang sanggol na kasalukuyang nasa aking tiyan at handang magpakita ng kanyang hitsura sa loob ng ilang buwan, ako ay nag-eeksperimento dito at nagsimulang magbayad ng higit na pansin sa nagpaplano ng ilang frozen na pagkain. Sa nakalipas na mga buwan, marami pa akong naka-stock na sopas at mga bagay sa freezer, at wow, masarap bang maglabas ng isang bagay para mag-defrost at makakain!

Ang Shepherd's pie ay isang simpleng dish na orihinal na mula sa UK, at ito ang perpektong uri ng comfort food na panatilihing nasa freezer. Bagama't tradisyonal itong ginawa gamit ang giniling na tupa, hindi ako mahilig sa tupa at palaging gumagamit ng karne ng baka sa halip (ginagawa itong isang cottage pie). Huwag mag-atubiling gamitin ang alinmang karne na gusto mo rito.

Ang recipe na ito ay may dalawang pangunahing sangkap dito, ngunit pareho ay napakadali. Ang layer ng karne ng baka at gulay sa ibaba ay napakabilis maluto (tulad ng lahat ng mga pagkaing giniling na karne), at ang mashed patatas sa itaas ay napakasimple ring ihanda. Dagdag pa, kung mayroon kang natirang mashed patatas mula sa isa pang pagkain, mas madaling pagsama-samahin ito!

Hayaan mong ipakita ko sa iyo kung paano gawin ang maaliwalas na ulam na ito.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-browning ng kalahating kilong giniling na baka sa isang kawali, hanggang sa ganap na maluto. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto. Dahil ang karne na ginagamit ko ay 85/15 at mayroon nang sapat na taba sa loob nito, hindi ako nag-abala sa pagdaragdag ng anumang langis sa kawali.

Sa katunayan, kadalasan ay kumukuha ako ng isang sheet ng papel na tuwalya at binubura ang ilan sa mga labis bago magpatuloy.

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinadtad na karot, asin, at paminta sa kawali. Magluto ng mga 10 minuto, hanggang malambot.

Susunod na magdagdag ng mga gisantes at mais (ginamit ko ang frozen para sa pareho).

Hayaang maluto iyon ng ilang minuto, pagkatapos ay matunaw sa dalawang kutsarang mantikilya.

Magdagdag ng harina, bawang, at sariwang dahon ng thyme sa kawali, at pukawin.

Magdagdag ng isang tasa ng stock ng baka sa kawali, at gawing mataas ang apoy upang kumulo ang likido. Magluto ng isang minuto o dalawa hanggang sa lumapot ang sabaw sa isang light sauce. Ilipat ang beef at veggie mixture sa isang 8×8 baking dish, pagkatapos ay maghanda para gawin ang mashed potato topping.

Gupitin ang dalawang kilo ng Yukon na gintong patatas sa malalaking cube, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig at masaganang timplahan ng asin ang tubig.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay lutuin ng mga 5 minuto hanggang sa lumambot ang mga patatas. Alisan ng tubig ang mga patatas at ikalat ang mga ito sa isang sheet pan. Gusto kong gawin ito dahil mas makakatakas ang singaw kapag kumalat ang patatas, pinipigilan ang gummy potato, at dahil mas madaling mamasa ang mga bagay sa patag na ibabaw. Mash ang patatas gamit ang isang tinidor.

Ngayon idagdag ang masasayang sangkap, tulad ng mabigat na cream, gatas, at mantikilya.

Gusto ko ring magdagdag ng grated sharp cheddar cheese, ngunit maaari mong iwanan ang mga patatas na payak kung ayaw mo ng cheesy mashed patatas.

Ibahagi ang niligis na patatas sa pinaghalong beef at veggie.

Ikalat ang patatas nang pantay-pantay hanggang ang karne ng baka at mga gulay ay ganap na natatakpan, pagkatapos ay maghurno ng 25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ibabaw.

Malutong at ginintuang mashed patatas, oo.

Huwag din nating kalimutan ang karne ng baka at gulay. Ang ganyang comfort food!

Sige ihain mo kung balak mong kainin kaagad. Kung hindi, maaari mong hayaang lumamig ang kawali sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan ng mahigpit na may foil at ilagay sa freezer nang hanggang dalawang buwan. Kapag handa nang kainin, magpainit muli (natatakpan pa rin ng foil) sa loob ng isang oras sa 350ºF oven. Kung lasawin mo ang pie sa refrigerator noong gabi bago, maaari mong hatiin ang oras na iyon sa kalahati.