Pasta Puttanesca

Ano ang puttanesca sauce?

Ang mga black olive o kalmata olive ay talagang masarap sa pasta dish na ito. Gumamit ng isa o isa, o pinaghalong pareho. Siguraduhin mo lang na pitted sila.

Anong uri ng pasta ang pinakamainam para sa pasta puttanesca?

Gustung-gusto ko ang buccatini bilang uri ng pasta sa ulam na ito, ngunit gumagana ang spaghetti.

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

5min

 

Oras ng pagluluto:

dalawampumin

 

Kabuuang Oras:

25min

 

Mga sangkap

• 8 oz.

  bucatini o spaghetti

  fritter

• 2

  sibuyas na bawang

• 4

  anchovy filets

• 1/2 c.

  (heaping) sari-sari, pitted olives

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1/2

  pulang sibuyas, hiniwa

• 1

  (15-oz.) maaaring diced na kamatis

• 3/4 c.

  sabaw ng manok o puting alak

• 1/2 tsp.

  kosher salt, dagdag pa sa panlasa

• 1/4 tsp.

  paminta, dagdag pa sa panlasa

• 4 oz.

  keso ng parmesan

• 12

  dahon ng basil

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Pakuluan ang isang palayok ng bahagyang inasnan na tubig at idagdag ang pasta. Lutuin hanggang al dente, alisan ng tubig, at itabi.
  2.  Hakbang2 Gamit ang mortar at pestle, i-mash (sa ganitong pagkakasunud-sunod) ang bawang, dilis, at olibo, o i-chop lang ang mga ito nang magkasama. Itabi.
  3.  Hakbang3 Sa isang malaking kawali, init ang langis ng oliba sa medium-high heat. Idagdag ang pulang sibuyas at lutuin hanggang sa bahagyang caramelized. Idagdag ang mga kamatis at lutuin ng ilang minuto. Ibuhos sa sabaw o alak at lutuin ng 2 minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong bawang. Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng ilang minuto, o hanggang sa ang sarsa ay maganda at nabawasan at maganda. Idagdag ang asin at paminta, dagdag pa sa panlasa.
  4.  Hakbang4 Gumamit ng tinidor para durugin ang parmesan cheese.
  5.  Hakbang5 Idagdag ang pasta sa kawali. Idagdag ang durog na parmesan at ihagis upang malagyan ng sarsa ang pasta.
  6.  Hakbang6 Pilitin ang dahon ng basil at iwiwisik sa ibabaw. Ihain kaagad sa labas ng kawali.

Tip: Kapag ginawa ko ito sa tag-araw, gusto kong gumamit ng mga sariwang kamatis! Gumamit ng 1 1/2 tasa ng kalahating kamatis ng ubas sa halip na de-latang.

The Cast of Characters: Bucatini (o spaghetti), red onion, grape tomatoes, bawang, dilis, pitted yummy olives, olive oil (hindi nakalarawan dahil dork ako), chicken broth o wine (not pictured because I'm an airhead), at Parmesan cheese.

Nagpasya akong kunin ang aking mortar at pestle para sa isang napaka, napakahalagang dahilan: Naramdaman ko lang ito. Dinurog ko ang ilang bawang...

Pagkatapos ay naglagay ako ng ilang anchovy filets...

At hinampas sila.

Susunod, itapon ang isang garapon ng pitted olives at durugin ang mga ito sa maliliit na piraso, ngunit siguraduhing kalimutang kumuha ng larawan ng mga dinurog na olibo para mas gumaan ang pakiramdam ko tungkol sa aking sarili. Sige?

Sige.

Itabi ang pinaghalong mortar at pestle, pagkatapos ay ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init.

Maglagay ng hiniwang pulang sibuyas...

Pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa mainit na kawali hanggang sa lumambot sila at nagsisimulang magkulay.

Habang mainit pa ang kawali, magtapon ng isang bungkos ng kalahating kamatis ng ubas...

7 layer dip

Pagkatapos ay pukawin ang mga ito at lutuin ang mga ito sa loob ng ilang minuto.

Susunod, ibuhos ang ilang sabaw ng manok o (kung ikaw ay tulad ko) ng alak. Haluin ito at hayaang bumula ang sarsa at bawasan ng ilang minuto.

Pagkatapos ay itapon ang pinaghalong olive/bawang na tinadtad sa kawali.

Pagkatapos ay haluin ito at hayaang maluto ng ilang minuto, hanggang sa maluto ng kaunti ang sarsa.

Tandaan: Ang iyong kusina ay amoy banal sa yugtong ito. Ito ay normal.

Pagkatapos ay ihagis mo lang ang pinatuyo na bucatini!

By the way, alam mo bang guwang ang bucatini? Parang makapal na dayami. Minahal ko ito sa loob ng maraming taon.

Gumamit ng mga sipit upang ihagis ito sa paligid...

Pagkatapos ay gumamit ng isang tinidor upang hiwain ang ilang magandang Parmesan.

Itapon ito sa kawali...

Pagkatapos ay punitin ang basil sa mga piraso at itapon ito sa itaas.

At ito, aking mga kaibigan...

mulled cider

Ang sarap kaya gusto kong umiyak.

Simple, madali, at kaya, napakasarap.

Gawin ito ngayong gabi! Kumakain ako ng mga tira ngayon.