Makaroni at keso

Ipapakita ko sa iyo ang comfort food na tanging responsable para sa pagdami at paglaki ng aking mga buto at tissue sa murang edad.

Ito ay macaroni at keso na gawa sa pinakamahusay na mantikilya , buong gatas, at lahat ng keso na maaari mong hilingin. Ito rin ang nag-iisang pasta (o pagkain) na naubos ko hanggang ako ay mga labing-apat na taong gulang. Ah, iyon ang mga araw.

Halika… halika, anak ko.

Ituturo ko sa iyo ang daan.

Paano mo gagawin ang pinakamahusay na mac at keso?

Mayroong ilang mga sangkap na ginagawa itong pinakamahusay na macaroni at keso kailanman. Ang pagdaragdag ng itlog sa mac at keso ay ginagawang makinis, makinis, at makalangit na sagana ang sarsa. Ang mustard powder (o isang kapalit para sa dry mustard kung talagang natigil ka) ay nagbibigay ng perpektong tangy bite na nagbabalanse sa lahat ng kayamanan na iyon, at pagkatapos ay mayroong keso. Oh, ang keso! Ang mga pre-shredded, naka-sako na mga keso ay hindi natutunaw pati na rin ang keso na gadgad mula mismo sa bloke, kaya siguraduhing ikaw mismo ang gumawa nito. Ang nagresultang creaminess ay nagkakahalaga ng dagdag na hakbang.

Bakit mo undercook ang pasta para sa macaroni at keso?

Ang sobrang luto na pasta ay malambot at hindi kasiya-siya. Upang maiwasang ma-overcook ito sa mga lutong pasta tulad ng mac at keso, kailangan mo muna itong i-undercook. Ibig sabihin, pakuluan ang pasta hanggang sa medyo matigas pa rin. Gusto kong subukan ang isang pansit mga limang minuto sa proseso ng pagluluto. Kung ito ay masyadong matatag upang kumain pagkatapos, oras na upang magpatuloy at alisan ng tubig ito. Pagkatiwalaan mo ako dito. Ang pasta ay ganap na lulutuin habang ang macaroni at keso ay nagluluto sa oven.

Bakit nagiging butil ang aking lutong bahay na mac at keso?

Mayroong ilang mga bagay na maaari mong gawin upang maiwasan ang isang butil na sarsa ng keso. Una, gumamit ng sariwang gadgad na keso. Ang mga pre-shredded na bagay ay may mga additives upang hindi ito magkumpol sa bag. Gayunpaman, nangangahulugan iyon na hindi ito natutunaw nang kasing-kinis ng bagong gadgad na keso. Pangalawa, haluin ang keso sa isang dakot sa isang pagkakataon, haluin hanggang matunaw bago magdagdag ng higit pa. Panghuli, siguraduhin na ang iyong burner ay nasa mababang init. Ang mataas na init ay maaaring maging sanhi ng anumang cream sauce na maghiwalay at maging butil.

Paano mo mapanatiling creamy ang macaroni at cheese?

Ang bituin ng recipe na ito ay ang cheesiest, dreamiest cream sauce na lumulubog sa bawat sulok at cranny. (Maaari mong pasalamatan ang buong gatas, isang kalahating kilong keso, at isang itlog para sa texture na iyon.) Ngunit ang sikreto sa inihurnong mac at keso ay ang malutong na tuktok na ito, na nagtatago ng creamy, malambot na ilalim. Ang sobrang layer ng keso ay nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan kapag nagluluto ito sa oven. Siguraduhin lamang na huwag i-bake ito nang matagal para hindi matuyo ang macaroni! Maghurno hanggang sa matunaw at mabula ang keso.

Ano ang pinakamahusay na keso na gamitin sa mac at keso?

Halos palagi akong naghahalo ng iba't ibang uri ng keso : Colby, monterey jack, fontina, mild cheddar, pepper jack... kahit konting gruyère kung hahayaan ko ang aking sarili na tumanggi sa kung gaano kamahal ang bilhin. (Palaging may magandang gruyère cheese substitute sa grocery store, masyadong.) Panatilihin itong simple sa pamamagitan lamang ng matalim na cheddar o pagwiwisik ng iba't-ibang depende sa kung ano ang pinakagusto mo.

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Oras ng pagluluto:

labinlimamin

 

Kabuuang Oras:

30min

 

Mga sangkap

• 4 c.

  pinatuyong macaroni

• 1

  itlog

• 1/4 c.

  inasnan na mantikilya

• 1/4 c.

  all-purpose na harina

• 2 1/2 c.

  buong gatas

• 2

  nagbubunton tsp. tuyong mustasa, dagdag pa sa panlasa

• 1 lb.

  keso (gaya ng cheddar, jack, at/o fontina), gadgad

• 1/2 tsp.

  kosher salt, higit pa sa panlasa

• 1/2 tsp.

  tinimplahan ng asin, dagdag pa sa panlasa

• 1/2 tsp.

  itim na paminta sa lupa

• Cayenne pepper, paprika, at/o thyme (opsyonal)

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Lutuin ang macaroni hanggang matigas. Ang macaroni ay dapat na masyadong matigas para makakain kaagad sa labas ng palayok. Alisan ng tubig.
  2.  Hakbang2 Talunin ang itlog sa isang maliit na mangkok.
  3.  Hakbang3 Matunaw ang mantikilya sa isang malaking palayok at iwiwisik ang harina. Paghaluin sa katamtamang mababang init. Lutuin ang pinaghalong para sa 5 minuto, patuloy na paghahalo. Huwag hayaan itong masunog. Ibuhos ang gatas, idagdag ang mustasa, at haluin hanggang makinis. Magluto ng 5 minuto hanggang sa napakakapal. Bawasan ang init sa mababang.
  4.  Hakbang4 Kumuha ng 1/4 tasa ng sarsa at dahan-dahang ibuhos ito sa pinalo na itlog, patuloy na hinalo upang maiwasan ang pagluluto ng itlog. Haluin hanggang makinis.
  5.  Hakbang5 Ibuhos ang pinaghalong itlog sa sarsa, patuloy na ihalo. Haluin hanggang makinis. Idagdag ang keso at haluin para matunaw. Idagdag ang asin, asin, paminta, at iba pang opsyonal na pampalasa. Tikman ang sarsa, magdagdag ng mas maraming asin at tinimplahan na asin kung kinakailangan. (Huwag under-asin!) Ibuhos ang pinatuyo, nilutong macaroni at haluin upang pagsamahin. Ibuhos sa isang buttered baking dish, itaas na may dagdag na keso, at maghurno sa 350°F sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, pagkatapos ay ihain.

Ralph Smith

 Gustung-gusto ang recipe na ito? Subukan ang isa sa mga susunod! 

•   Crock-Pot Mac at Keso 
•   Pritong Mac at Cheese Ball 
•   Lobster Mac at Keso 

Elbow macaroni. Maaari mo itong bilhin nang maramihan, at mabibili mo ito ng mura.

Kakailanganin mo ng mantikilya. Regular, inasnan na mantikilya.

At tandaan lamang na hindi ako gumagamit ng unsalted butter maliban sa ilang mga piling baking recipe.

All-purpose na harina.

Buong gatas. Magkunwaring may larawan ng buong gatas na nakaupo sa isang counter na hindi mo nakikita.

Tuyong mustasa. Gustung-gusto ko ang sangkap na ito sa macaroni at keso. Nagbibigay ito ng tangy sharpness nang hindi nag-iinject ng matukoy na lasa.

Isang itlog. Magtiwala ka sa akin.

At keso. Isang maluwalhati, magandang kalahating kilong sariwang gadgad na keso. Gumagamit ako ng lahat ng matalas na cheddar ngayon, ngunit halos palaging naghahalo ako ng iba't ibang uri ng keso : colby, monterey jack, fontina, mild cheddar, pepper jack... kahit isang maliit na gruyère kung papayagan ko ang aking sarili na tumanggi tungkol sa kung gaano ito kamahal.

paano gumawa ng lutong bahay na vanilla extract

Ngunit ngayon, lahat ng ito ay cheddar, sa lahat ng oras.

Magluto ng apat na tasang pinatuyong macaroni hanggang maging 'al dente.' Tandaan na magluluto kami ng macaroni pagkatapos naming paghaluin ito, kaya kailangan itong maging matatag kapag inilabas mo ito sa tubig. Karaniwang sinusubok ko ang macaroni noodle mga limang minuto sa proseso ng pagluluto—kung masyadong matigas para ihain at kainin kaagad, oras na para alisin ito sa kalan at alisan ng tubig.

Nutshell: I-undercook ang macaroni! Matutuwa ka.

Painitin ang oven sa 350 degrees.

Talunin ang itlog i n isang maliit na mangkok . Itabi.

Magdagdag ng isang magandang kutsarita o higit pa ng asin sa tubig.

Ngayon, sa isang malaking kasirola o Dutch oven, tunawin ang 1/4 tasa (1/2 stick O 4 na kutsara) mantikilya.

Budburan ng pantay na dami (4 na kutsara) na harina.

perpektong pot roast pioneer na babae

Paghaluin ang timpla sa katamtamang mababang init (ingat na huwag masunog!) hanggang sa ganap na pinagsama...

Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng humigit-kumulang limang minuto, patuloy na paghahalo.

Ito ay tinatawag na roux, na siyang batayan ng isang cream sauce o gravy.

Ibuhos ang 2 1/2 tasa ng buong gatas. Maaari kang gumamit ng 1% o 2%... ngunit bakit?

Seryoso, ang taba na nilalaman sa buong gatas, sa aking opinyon, ay gumagawa para sa isang creamier, mas masarap na mac at keso. Ngunit wala ako rito para pumili ng sinuman para sa kanila kaya huwag mag-atubiling gumamit ng produktong gatas na mas mababa ang taba.

Itapon kaagad sa 2 nagtatambak kutsarita ng tuyong mustasa.

Tiyak na maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarita nang walang parusa... ngunit tingnan muna kung paano lasa ang 2. Kung gusto mo ito, itapon mo pa.

Ngayon, haluin ang pinaghalong magkasama at lutuin ng halos limang minuto. Ito ay magiging sobrang kapal, halos parang cream gravy.

Sa puntong iyon, bawasan ang init sa mababang. Gumamit ng 1/4 cup measure para kunin ang kaunting sauce.

Dahan-dahang ibuhos ang kaunting sarsa sa pinilo na itlog...

Simulan ang patuloy na paghahalo upang maiwasan ang pagluluto ng mga itlog.

Panatilihin ang paghahalo hanggang sa lumamig ang timpla. Ito ay tinatawag na tempering. Sa halip na itapon ang pinalo na itlog sa napakainit na timpla sa kawali—na magreresulta sa pag-aagawan ng mga itlog—ipasok mo ang ilan sa mainit na timpla sa itlog.

Pagkatapos ay itapon mo ang tempered egg sa kawali.

Haluin ito ng sabay...

Hanggang sa pinagsama-sama.

Ngayon itapon ang lahat maliban sa 1/2 tasa ng gadgad na keso. Tingnan ang kahanga-hangang cheesiness na ito.

At haluin hanggang matunaw lahat. Sige at patayin ang apoy.

Ngayon ay oras na para sa panimpla! Magdagdag ng humigit-kumulang 1/2 kutsarita ng asin, 1/2 kutsarita na tinimplahan ng asin (ginamit ko kay Lawry .) Kung sensitibo ka sa asin, magsimula nang napakababa at pagbutihin ang iyong paraan... at tandaan na ang keso ay nagbibigay ng kaunting asin sa halo.

PERO—at ito ay mahalaga—mag-ingat na huwag UNDERSALT ang mac at keso. Ito ay talagang nangangailangan ng sapat na asin upang ilagay ang lasa sa itaas.

*Gumagamit din ako ng paprika, cayenne pepper, kahit giniling na thyme paminsan-minsan. Maglaro ng iba't ibang pampalasa sa lupa at tingnan kung ano ang pinakagusto mo.

At sa wakas, magdagdag ng maraming itim na paminta, ng iba't ibang Black Dust. Sa totoo lang, gusto ko ang sariwang giniling na paminta... ngunit hindi sa lutong bahay na mac at keso. Para sa akin, dapat itong maging pulbos.

Ngayon IYAN ang pinag-uusapan ko.

And guess what? Maaari ka lamang mag-steam ng sariwang broccoli at magsandok ng ilan nito sa ibabaw. Ang mga bata mula sa buong lupain ay magpapakita sa iyong pintuan.

Alam mo ba na ang isang serving ng broccoli ay positibong puno ng Vitamin C?

Ngayon itapon na lang sa pinatuyo, hindi pa lutong macaroni!

At ihalo ang halo.

Gumagamit ako ng mas kaunti kaysa sa buong halaga ng lutong macaroni, dahil gusto ko ito ng sobrang creamy at pinahiran. Idagdag lang ito ayon sa gusto mo.

Ngayon, maaari mo na itong lutuin gaya ng ngayon, na gumagawa para sa isang ultra-creamy na love fest...

O maaari mong ibuhos ang macaroni sa isang buttered baking dish. Ito ay isang 2-quart dish, ngunit ang isang 9 x 13 pan ay gagana nang maayos.

Susunod, itaas ang ulam na may natitirang gadgad na keso.

Ngayon, lutuin ito ng mga 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa matunaw, bubbly, at ginintuang ang keso.

Parang ganito.

Ang sikreto sa masarap, lutong mac at keso ay ang malutong na tuktok na ito, na nagtatago ng creamy, malambot na ilalim.

mais at bean salsa

Hello, manliligaw.

Naging maganda ang buhay nating magkasama, hindi ba? Salamat sa pagpapahintulot sa akin na umunlad at umunlad.

Salamat sa pagkumpleto ng buhay ko.

At salamat sa pagiging ikaw: hindi mapagpanggap, hindi pino, at totoo.

Enjoy!