Chicken Enchilada

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Oras ng pagluluto:

limampumin

 

Kabuuang Oras:

1hr10min

 

Mga sangkap

• 16

  buong mais tortillas

• 2

  buong walang buto, walang balat na dibdib ng manok

• Kumin, para sa pagwiwisik

• Chili powder, para sa pagwiwisik

• 1/4 c.

  mantika

• 1

  buong malaking sibuyas, diced

• 3

  lata (15 oz. size) green enchilada sauce, o gumamit ng pula kung gusto!

• 3 c.

  grated cheddar/jack cheese, higit pa kung kinakailangan

• Sour cream, para sa paghahatid

• Diced tomato, para sa paghahatid

• Tinadtad na cilantro, para sa paghahatid

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin muna ang oven sa 350 F.
  2.  Hakbang2 Isa-isang, hawakan ang mga tortilla sa ibabaw ng stovetop burner (pinainit hanggang katamtamang init) hanggang bahagyang kayumanggi, mga 30 segundo bawat gilid. Itabi ang mga pinainit na tortilla.
  3.  Hakbang3 Budburan ng cumin at chili powder ang magkabilang gilid ng dibdib ng manok. Init ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init at lutuin ang manok sa magkabilang panig hanggang sa maluto sa gitna, mga 4-5 minuto bawat panig o hanggang sa matuyo ang mga katas. Itabi ito sa isang plato upang lumamig, pagkatapos ay gutayin ito ng pino gamit ang isang tinidor.
  4.  Hakbang4 Itapon ang mga sibuyas sa parehong kawali at pukawin ang mga ito upang maluto sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi at caramelized. Alisin ang mga ito mula sa kawali at itabi sa isang plato. Ibuhos ang sarsa ng enchilada at bawasan ang apoy sa mababang, hayaan itong uminit.
  5.  Hakbang5 Ibuhos ang 2 tasa ng sarsa sa isang 9 x 13 pulgadang casserole dish. Upang tipunin ang mga enchilada, isawsaw ang isang tortilla sa sarsa pagkatapos ay ilagay sa isang sheet pan o plato. Magwiwisik ng ilang keso sa gitna, na sinusundan ng ilang manok, at sa wakas, ang ilan sa mga caramelized na sibuyas. I-roll ito nang mahigpit, pagkatapos ay ilagay ito, tahiin ang gilid pababa, sa kawali. Ulitin sa natitirang mga tortillas.
  6.  Hakbang6 Ibuhos ang natitirang sarsa sa mga enchiladas, pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang keso. Bigyan ito ng panghuling pagwiwisik ng chili powder, pagkatapos ay i-bake ito sa loob ng 30 minuto, o hanggang mainit at mabula.
  7.  Hakbang7 Alisin ito sa oven at hayaang umupo ng 15-20 minuto bago ihain. Maghain ng 2 enchilada nang sabay-sabay, sa ibabaw ng isang dollop ng sour cream, isang sprinkle ng diced tomatoes, at isang sprinkling ng cilantro.

Ito ay isa sa mga recipe na nagdudulot sa akin na umupo at nilaga ng maraming oras sa kung ano ang tawag dito. Ang aking mga napiling pamagat ay:

Chicken at Green Chile Enchilada
Green Chile at Chicken Enchilada
Enchilada na may Chicken at Green Chile
Enchilada na may Green Chile at Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchilada na may Caramelized Onions, Green Chiles, at Iba Pang Talagang Magagandang Bagay

Kaya't ginawa ko ang karaniwan kong ginagawa kapag naramdaman kong nalulula ako sa mga opsyon sa pamagat ng recipe: Hinubaran ko ito hanggang sa mga buto nito at tinawag itong Chicken Enchiladas.

Pakiramdam ko malinis ako.

Ang mga ito ay masarap! Pinalo ko sila kahapon sa pagsisikap na gumamit ng ilang manok, mais na tortilla, at mga tipak ng keso na kailangan kong gamitin, at naging napakasarap nila. Ngayon, ang mga chicken enchilada na ito ay hindi dapat ipagkamali sa aking White Chicken Enchilada dito sa aking website, na may higit na diskarte sa puting sarsa, at hindi sila dapat malito sa aking White Chicken Enchilada sa aking pangalawang cookbook, na katulad ng sa aking website, ngunit may mga inihaw na paminta sa kabuuan, at sila ay hindi dapat malito sa aking Easy Green Chile Enchiladas , na natutunan kong gawin habang bumibisita sa Albuquerque noong 2012.

Teka. Ngayon ako ay naguguluhan. Kaya't susulong na lang ako sa recipe na ito.

Budburan ang ilang walang buto, walang balat na suso ng manok na may maraming pampalasa: Gumamit ako ng kaunting pampalasa ng Cajun, cumin, at chili powder. Dahil sa iba pang mga sangkap sa ulam na ito, pinakamahusay na huwag gumamit ng mga timpla ng pampalasa na naglalaman ng asin. Pero kung hindi, season away!

Tandaan: Habang nagluluto ako ng tatlong suso sa simula, natapos ko na lang na kailangan ko ng dalawa. Ang pangatlo ay magiliw na nilamon ng aking minamahal.

jalapeno na nakabalot sa bacon

Mag-init ng ilang langis ng gulay sa isang malaking kawali sa katamtamang init at lutuin ang manok sa magkabilang panig...

Hanggang sa ito ay ganap na natapos sa gitna. Aabutin ito ng 8 minuto o higit pa.

Samantala, maghiwa ng sibuyas...

At kapag hinila mo ang manok mula sa kawali...

Itapon ang sibuyas sa kawali!

Haluin ang mga sibuyas at hayaang maluto ang mga ito sa lahat ng masarap na kahanga-hangang iyon...

Hanggang sa sila ay lubhang madilim at karamelo at masarap. Alisin ang mga ito mula sa kawali at itabi. Ang mga ito ay may mahalagang papel sa lasa ng mga enchilada, kaya huwag maliitin ang mga ito!

Pahinain ang apoy at ibuhos ang 3 lata ng green chile enchilada sauce.

And guess what? Maaari kang gumamit ng regular na enchilada sauce sa halip! Ang recipe na ito ay totes flexible sa ganoong paraan. At iyon ang dahilan kung bakit sa huli ay nagpasya akong huwag isama ang Green Chile sa pamagat ng recipe. Hindi ko nais na pigeonhole ito.

Oh, at oo: Maaari kang mag-ihaw ng sarili mong berdeng sili, ilagay ang mga ito sa isang bag upang pawisan sila, alisan ng balat, at i-pure ang mga ito kasama ng iba pang mga sangkap na iyong pinili kung mas gusto mong gumawa ng sarili mong berdeng chile enchilada sauce. Ngunit hindi ganoon ang paggulong ko kahapon.

oven recipe ng barbeque chicken

Hayaang magpainit ang sarsa sa kawali. At dito makikita mo kung ano ang gusto ko tungkol sa ganitong uri ng ulam: Niluto ko ang manok sa kawali, pagkatapos ay inalis ito niluto ang mga sibuyas sa lahat ng lasa ng manok. Pagkatapos ay tinanggal ko ang mga sibuyas at pinainit ang sarsa sa lahat ng lasa ng manok at sibuyas. Mga layer ng lasa, baby!

Habang umiinit ang sarsa, kayumanggi ng ilang corn tortilla sa mainit na kawali o sa ibabaw ng iyong stovetop burner. Hindi masyadong nagtatagal.

Gusto mong lumambot nang kaunti, at gugustuhin mong kayumanggi ang mga ito para magkaroon sila ng kaunting itim na tuldok sa mga ito.

Samantala, gumamit ng tinidor para himayin ang manok...

At dahil nahuhumaling tayo sa paglalagay ng lahat ng lasa sa dish na ito, ibuhos ang mga juice mula sa chicken plate sa enchilada sauce...

At pukawin ito sa paligid.

Magrehas din ng isang buong bungkos ng keso. Magpapanggap ako na ito ay isang kumbinasyon ng cheddar-jack, ngunit ito ay talagang-hintayin ito-cheddar-mozzarella. Mayroon akong isang bloke ng mozzarella cheese na mas malapit sa petsa ng pag-expire nito kaysa sa jack, at gumawa ako ng isang judgment call. Sorry sa cross continents!

Ngayon ay handa na kayong lahat, parehong pisikal at emosyonal, upang tipunin ang mga enchilada.

Una, ibuhos ang humigit-kumulang 2 tasa ng sarsa sa ilalim ng isang malaking kaserol...

At ikalat ito sa isang pantay na layer.

Pagkatapos, isa-isa, isawsaw ang mga tortilla sa sarsa...

Budburan ng keso sa gitna...

Kasama ang ilang manok...

At ang ilan sa maitim, masarap na sibuyas.

Yum!

Pagkatapos ay i-roll up lang ito...

At ilagay ito sa gilid ng pinagtahian sa sauce.

Pagkatapos ay magpatuloy lamang hanggang sa mapuno ang kawali!

I-scoop ang anumang natitira sa iyong kawali pagkatapos matipon ang lahat ng enchilada...

At gawin ang parehong sa mga sibuyas kung mayroon kang anumang natitira!

Panghuli, ibuhos ang natitirang sarsa ng enchilada sa kawali...

At iwiwisik ang natitirang keso.

mga sangkap ng italian sandwich

Gusto kong magwiwisik ng isang maliit na pulbos ng sili sa itaas, pagkatapos ay pupunta ito sa oven para sa mga 30 minuto.

Bada BING!

Ay naku, mabango ba ito.

Ngayon, ito ang mahirap na bahagi, ngunit ito ay napakahalaga: Kailangan mong hayaang umupo ang kawali mga 15-20 minuto bago mo ihain ang mga enchilada. Mas mananatili silang magkasama sa ganitong paraan, at magiging mabait at mainit pa rin sila.

Ihain ang mag-asawa sa isang plato, iwiwisik ang ilang diced na kamatis, at magdagdag ng isang piraso ng kulay-gatas.

Pagkatapos ay magdagdag ng ilang tinadtad na cilantro.

Uulitin ko: Bada BING!

Sa kawalan ng higit pang tserebral na paglalarawan (ginamit ko ang lahat ng lakas ng utak ko sa pag-uunawa ng pamagat ng recipe), ito ay napaka, napakasarap.