Spaghetti at Meatballs

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

25min

 

Oras ng pagluluto:

1hr

 

Kabuuang Oras:

1hr25min

 

Mga sangkap

Para sa mga meatballs:

• 3/4 lb.

  giniling na baka

• 3/4 lb.

  giniling na baboy

• 2

  buong itlog

• 3/4 c.

  pinong breadcrumbs

• 3/4 c.

  bagong gadgad na parmesan cheese, at higit pa para sa topping

• 3

  cloves ng bawang, tinadtad

• 1/4 c.

  flat-leaf perehil, tinadtad

• 1/4 tsp.

  asin

• Bagong giniling na itim na paminta
  

• Tilamsik ng gatas
  

• 1/2 c.

  langis ng oliba

Para sa sarsa at pasta:

• 1

  buong dilaw na sibuyas, diced

• 3

  cloves ng bawang, tinadtad

• 1

  lata (28 ounces) durog na kamatis

• 1

  lata (28 ounces) buong kamatis

• 1/2 c.

  puti o pulang alak (opsyonal)

• Dinurog na red pepper flakes (opsyonal)

• 1/4 c.

  flat-leaf perehil, tinadtad

• 1/4 tsp.

  asin

• Bagong giniling na itim na paminta

• 1 tsp.

  asukal

• 8

  buong sariwang dahon ng basil, tinadtad (opsyonal)

• 2 lb.

  spaghetti, niluto hanggang al dente

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Upang gawin ang mga bola-bola: pagsamahin ang karne, itlog, mumo ng tinapay, parmesan, bawang, perehil, asin, paminta at isang splash ng gatas sa isang mangkok ng paghahalo. Paghaluin nang mabuti, gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin sa 25 1½-inch na bola at ilagay sa isang cookie sheet. Ilagay ang cookie sheet sa freezer sa loob ng 5 hanggang 10 minuto upang matibay.
  2.  Hakbang2 Upang kayumanggi ang mga bola-bola, init ang langis ng oliba sa isang mabigat na kaldero o malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga bola-bola, mga walo sa isang pagkakataon, nagiging kayumanggi sa lahat ng panig (matatapos nila ang pagluluto sa sarsa mamaya). Alisin at alisan ng tubig sa isang platong nababalutan ng tuwalya ng papel pagkatapos ng bawat batch. Itabi ang mga meatballs.
  3.  Hakbang3 Upang gawin ang sarsa: sa parehong palayok, idagdag ang mga sibuyas at bawang at lutuin ng ilang minuto, o hanggang sa translucent. Ibuhos ang mga dinurog na kamatis, buong kamatis kasama ng kanilang mga katas at alak, kung ginagamit. Idagdag ang red pepper flakes (ayon sa gusto), perehil, asin, paminta at asukal. Haluin upang pagsamahin at lutuin sa medium heat sa loob ng 20 minuto.
  4.  Hakbang4 Idagdag ang mga bola-bola sa kawali at ihalo nang malumanay sa sarsa. Bawasan ang apoy sa isang kumulo at lutuin ng 30 minuto, haluin nang marahan nang ilang beses.
  5.  Hakbang5 Bago ihain, haluin ang basil, kung gagamitin. Ihain sa ibabaw ng nilutong spaghetti at budburan ng dagdag na parmesan.

Mahilig ako—ibig sabihin ko—ang paggawa ng spaghetti at meatballs. Oh, don't get me wrong—Gusto ko rin itong kainin. Ngunit kung kailangan kong pumili magpakailanman sa pagitan ng pagluluto nito at pagkain nito…well, maghintay ng isang minuto. Hindi ko alam kung alin ang pipiliin ko. Ang hindi na muling kumain ng spaghetti at meatballs sa aking buhay ay magiging medyo mapangwasak.

Ang sinusubukan kong sabihin sa isang paikot-ikot, paatras, hindi magkakaugnay, motormouthed na paraan ay nakakakuha ako ng malaking kasiyahan mula sa pagluluto ng spaghetti at meatballs. Mayroon lamang tungkol sa paghahalo ng mga bola-bola, ang pagbuo ng mga ito sa mga compact na maliliit na bilog, ang pag-browning sa kanila sa parehong palayok kung saan sa huli ay idaragdag mo ang mga sangkap ng sarsa, ang pagdaragdag ng mga bola-bola sa sarsa. Ang tuluy-tuloy na kumulo, kung saan ang mga bola-bola ay nagbibigay ng kanilang lasa sa sarsa.

The Cast of Characters: giniling na karne ng baka, giniling na baboy, bawang, breadcrumb, itlog, perehil, asin, paminta, de-latang dinurog na kamatis, de-latang buong kamatis, sibuyas, Parmesan cheese, spaghetti at olive oil.

Maaari mong gamitin ang anumang giniling na karne na gusto mong gamitin, sa totoo lang. Ito ay karne ng baka (kaliwa) at baboy (kanan), ngunit maaari mong gamitin ang lahat ng karne ng baka kung iyon ang mayroon ka…o kahit na giniling na manok o pabo.

Sabi ng rancher ng baka.

At sariwang perehil lang ang mayroon ako, ngunit sa tag-araw gusto kong gumamit din ng maraming sariwang basil. Nagbibigay ito ng masarap na lasa ng herby.

Kailangan mo rin ng red pepper flakes. Bibigyan nito ng kaunting sipa ang sarsa.

At ang alak—ang alak ay mabuti. Bago ako lumabas- sinok! - ngunit ito ay talagang nagdaragdag ng masarap na lasa.

Okay, ang unang bagay na kailangan kong gawin ay gumawa ng ilang mga breadcrumb dahil wala akong anumang tindahan na bumili ng breadcrumbs sa kamay. Mayroon akong ilang pang-araw-araw na French na tinapay, kaya hiniwa ko ito nang pahaba at inilagay ito sa isang 250 degree na oven sa loob ng mga 25 minuto o higit pa. Natutuyo lang ito at nagiging maganda at malutong at matigas. Iyan ang gusto mo para sa breadcrumbs.

Hatiin ang matigas at magaspang na tinapay at itapon ito sa mangkok ng food processor.

Pulse ang tinapay ng ilang beses hanggang sa halos masira.

Pagkatapos ay sukatin ito at ihanda ito.

Ngayon, sa isang mangkok pagsamahin ang mga breadcrumb na may karne at dalawang itlog…

Pagkatapos ay magdagdag ng maraming sariwang gadgad na parmesan...

At ilang perehil at bawang.

At sa wakas, isang splash ng gatas at maraming sariwang giniling na itim na paminta at isang maliit na asin. Ang parmesan ay maalat, kaya huwag lumampas ito.

Gamitin ang iyong maruruming maliliit na kamay upang paghaluin ang lahat ng ito...

Pagkatapos ay mag-scoop ng mga bola at igulong ang mga ito nang maayos.

Wala akong pakialam kung ano ang ginagawa ko o kung gaano karaming beses ko itong itinapon, palagi akong—laging nauupos sa 25 na bola-bola. At palagi kong hinahanap ang nakatagong kahalagahan sa numerong iyon. Ano ang ibig sabihin ng lahat ng ito? Bakit hindi ako nawalan ng 24 na bola-bola, o 26?

Pagkatapos mong igulong ang mga ito, ilagay ang kawali sa freezer nang mga 5 o 10 minuto. Ito ay nagpapatibay lamang sa kanila nang kaunti at tinutulungan silang manatili nang magkasama habang sila ay kayumanggi.

Susunod, magpainit ng ilang langis ng oliba sa isang mabigat na palayok o kawali. Siguraduhin lamang na ito ay sapat na malaki upang hawakan ang mga sangkap ng sarsa, dahil hindi ako naniniwala sa paggamit ng hiwalay na mga kawali sa mga sitwasyong tulad nito.

Ito ay labag lamang sa aking hanay ng mga paniniwala.

Kapag mainit na ang mantika, magdagdag ng halos walo sa mga bola-bola.

Lutuin ang mga ito sa loob ng ilang minuto, gawing kayumanggi ang mga ito sa lahat ng panig.

madaling recipe ng monkey bread

Alisin ang mga bola-bola kapag sila ay kayumanggi sa labas ngunit hindi tapos sa loob. Gusto naming matapos silang magluto sa sauce mamaya.

Ulitin sa lahat ng mga bola-bola hanggang sa lahat sila ay kayumanggi at masarap.

Panatilihin ang parehong palayok sa katamtamang init...

Pagkatapos ay itapon ang mga sibuyas at bawang.

Haluin ito at lutuin ng ilang minuto...

Pagkatapos ay ibuhos ang dinurog na kamatis...

At ang buong kamatis kasama ang kanilang katas. Maaari mong idagdag ang alak dito, kung ginagamit mo ito.

Pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga red pepper flakes. (Tandaan: Hindi ko ginamit ang lahat ng ito; nagwiwisik lang ako sa isang malusog na kurot.)

Susunod, ihalo ang perehil.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at kaunting asukal, para lamang makontra ang acid sa mga kamatis.

Painitin ito at lutuin ang sarsa ng mga 20 minuto, para lang umikot ang bola.

Pagkatapos ay maingat na idagdag ang mga meat-a-balls...

At pukawin ang mga ito sa sarsa.

Ngayon ay hayaan mo na lang na kumulo ang sarsa ng mga 30 minuto pa. Ang masasarap na juice sa loob ng mga bola-bola ay gagana sa sarsa, na nagbibigay dito ng talagang masarap na lasa...at ang mga bola-bola mismo ay magiging maliliit na nuggets ng pag-ibig.

Pukawin ang sarsa nang napaka-malumanay nang ilang beses.

At iyon na, aking mga sinta! Perpekto, mayaman at masarap.

Nagluluto ka ng spaghetti pansamantala, tama ba? Tama. Idagdag ito sa isang mangkok na malaki ang laki.

Oh, at siguraduhin na ang spaghetti ay al dente ! Bawal ang mushy noodles.

At itambak ang sarsa. Maaari mo ring ihain ang buong bagay sa isang malaking pinggan; Ginagawa ko ito kung mayroon akong kumpanya, na halos isang beses sa isang dekada. Ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pagtatanghal!

At pagkatapos...(alam mo kung saan ako patungo...)

Itambak sa parmesan.

At ihain ito sa isang sumasamba sa karamihan na may kasamang garlic bread at Caesar salad. Ang perpektong pagkain.

Enjoy!