Spring Pasta

Ngunit ang pasta recipe ay talagang masarap at nagbigay ng magandang batayan para sa bersyon na ginagawa ko ngayon. Sa paglipas ng mga taon, marami akong nilalaro sa recipe, at sa wakas ay naabot ko na ang isang pasta primavera nirvana—isang layunin kung saan dapat hangarin ng bawat mahilig sa pasta na may paggalang sa sarili. Ang susi ay higit na nakasalalay sa paraan kaysa sa sangkap ; sa katunayan, ang paggamit ng iyong sariling personal na paboritong timpla ng mga gulay ay bahagi ng saya ng ulam na ito.

Naisip ko na pinakamahusay na magluto ng mga gulay magkahiwalay na batch , at lutuin ang mga ito nang bahagya lamang sa simula. Pagkatapos, kapag idinagdag mo ang mga ito sa creamy, flavorful sauce, magkakaroon ka ng kaunting wiggle room para ayusin ang kapal at mga seasoning nang hindi naluluto ang mga ito. Kung lutuin mo silang lahat, pagkatapos ay likhain ang sarsa sa parehong kawali, ang mga gulay ay palaging mag-overcook at magiging basa at walang buhay. Ang paraan na aking naisip ay nagsisiguro ng isang perpektong lasa ng sarsa at perpektong al dente na gulay, na siyang sikreto sa perpektong pasta primavera. Ito ay talagang masarap na spring pasta dish —sa katunayan, ang pasta primavera ay isinalin pa sa 'spring pasta!' Narito kung paano gawin ito!

Ano ang ibig sabihin ng chiffonade?

Ang chiffonade ay isang magarbong salita para sa paghiwa. Ito ay isang pamamaraan kung saan magsasalansan ka ng mga dahon ng mga gulay o mga halamang gamot (sa kasong ito, basil), igulong ang mga ito nang pahaba sa isang masikip na roll, at hiwain nang crosswise sa mahaba at manipis na mga laso.

Nagbubunga:

4(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

30min

 

Oras ng pagluluto:

dalawampumin

 

Kabuuang Oras:

limampumin

 

Mga sangkap

Para sa pasta:

• 4 Tbsp.

  mantikilya, hinati

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1/2

  sibuyas, pinong hiniwa

• 3

  hanggang 4 na cloves ng bawang, pinong tinadtad

• 1 c.

  kagat-laki ng mga piraso ng broccoli (hanggang 1 1/2 c.)

• 2

  medium carrots, hiniwa pahilis

• 1

  pulang kampanilya paminta, hiniwa

• 1 lb.

  pasta, tulad ng penne

• 1

  katamtamang dilaw na kalabasa, hiniwa pahilis (opsyonal)

  pioneer woman perpektong patatas na sopas

• 2

  medium zucchini, hiniwa pahilis

• 1

  (8-oz.) lalagyan ng puting butones o baby porcini mushroom, halos hiniwa

Para sa sarsa:

• 1/4

  hanggang 1/2 c. dry white wine (opsyonal, palitan ng karagdagang sabaw kung hindi ginagamit)

• 1/2 c.

  low-sodium na sabaw ng manok, at higit pa kung kinakailangan

• 1 c.

  mabigat na whipping cream

• 1 c.

  kalahati at kalahati, at higit pa kung kinakailangan

• 1/2 c.

  grated parmesan cheese, at higit pa para sa paghahatid

• Kosher salt at ground black pepper, sa panlasa

• 5

  hanggang 6 na sariwang dahon ng basil, at higit pa upang tikman at ihain

• 1/2 c.

  frozen na mga gisantes

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa pasta: Sa isang kawali, painitin ang 2 kutsarang mantikilya na may 2 kutsarang langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at bawang, at lutuin hanggang sa magsimula silang maging translucent, 1 hanggang 2 minuto. Itapon ang broccoli. Haluin, at idagdag ang mga karot.
  2.  Hakbang2 Haluin ito, at MANGYARING, MANGYARING lutuin ito sa loob lamang ng 1 minutong tuktok. Ilipat ang halo sa isang plato. Idagdag ang pulang paminta sa kawali. Haluin at lutuin ng 1 hanggang 2 minuto, pagkatapos ay ilipat sa plato.
  3.  Hakbang3 Idagdag ang pasta sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo at lutuin sa al dente.
  4.  Hakbang4 Magdagdag ng 1 kutsara ng mantikilya sa kawali. Idagdag ang kalabasa, kung ginagamit, at zucchini. Magluto ng wala pang 1 minuto, pagkatapos ay ilipat sa plato. Lutuin ang mga mushroom sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, magdagdag ng asin sa panlasa, pagkatapos ay ilipat sa plato.
  5.  Hakbang5 Para sa sarsa: Ibuhos ang ¼ tasa hanggang ½ tasa ng dry white wine sa kawali. Magdagdag ng ½ tasa ng sabaw at ang natitirang 1 kutsara ng mantikilya, haluin para ma-scrape ang ilalim ng kawali upang pataasin ang lasa na naiwan sa pagluluto ng mga gulay. Magluto hanggang ang likido ay magsimulang lumapot, 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang whipping cream, half-and-half, at parmesan. Magdagdag ng asin at paminta, sa panlasa.
  6.  Hakbang6 Chiffonade 5 hanggang 6 na sariwang dahon ng basil at idagdag iyon sa sarsa; gumalaw. Itapon ang mga gulay at mushroom sa sarsa kasama ang mga frozen na gisantes, mula mismo sa freezer. Idagdag ang nilutong pasta, at ihalo. Kung ang sarsa ay tila medyo makapal, o kung mukhang walang sapat na sarsa, magdagdag ng isang magandang splash ng sabaw ng manok at kaunti pang kalahati-at-kalahati. Itaas na may higit pang parmesan, asin, paminta, at basil, sa panlasa.
     

Tip: Kung ayaw mo sa alak, lagyan na lang ng sabaw ng manok. Ngunit panoorin ang asin mamaya.

Alerto sa Pagkain ng Sisiw : Ito ay para sa mga babae , mga ginoo. Sinasabi ko iyon dahil, well, walang laman dito . At alam kong may ilan sa inyo na mga Renaissance Men diyan na hindi hihigit sa pagkain ng hapunan na ganap na walang laman ng hayop, ngunit sigurado akong hindi ko kilala ang sinuman sa inyo. Kaya para sa aking buhay, ang ulam na ito ay nakahanda sa tuktok ng aking listahan ng 'Chick Foods', na nangangahulugang hindi ako gagawa nito maliban kung wala si Marlboro Man sa isang linggo.

Ito ay Pasta Primavera, na isinasalin sa 'Spring Pasta' sa English, at ang klasikong dish ay gumagamit ng pinaghalong matitingkad na berdeng gulay na hinaluan ng pasta. Habang nakaupo ako sa pagta-type ng post na ito sa 97-degree na panahon, alam kong hindi na tagsibol. At talagang, dahil marami sa mga gulay na ginamit sa aking recipe ang hindi hinog sa aking hardin hanggang sa kalagitnaan ng Hulyo, ang 'Spring Pasta' ay talagang hindi angkop na pangalan. Mayroon bang Pasta Naming Coalition na makakarinig ng aking reklamo? Mayroon bang form na maaari kong punan? Naniniwala lang ako na ang pagtawag dito ay Pasta Primavera ay talagang hindi tapat. Gayundin ang aking mungkahi na ang alinman sa mga gulay na ito ay nagmula sa aking hardin, dahil hindi.

Ang Cast ng mga Tauhan: Zucchini, Yellow Squash, Onion, Garlic, Broccoli, Carrots, Mushrooms, Red Bell Pepper, Frozen Peas, Buter, Whipping (Heavy) Cream, Half-and-Half, at Parmesan. (Oh, at hiniwang berdeng sibuyas kung gusto mo, ngunit nakalimutan kong idagdag ang mga ito ngayon. Alinmang paraan, masarap pa rin ito.)

Oh, at isang baso ng dry white wine (opsyonal).

mga recipe ng pecan

Magsimula sa broccoli: kumuha ng isang malaking tipak o dalawa...

Pagkatapos ay simulan ang pagputol nito sa mas maliliit na piraso.

Pagkatapos ay putulin ang mga tangkay, ngunit gugustuhin mong iwanan ang mga ito sa ulam.

Ngayon ay dapat kang magkaroon ng isang magandang tasa sa tasa-at-kalahating mga piraso ng broccoli na kasing laki ng kagat.

Ngayon kunin ang iyong sibuyas...

…At gupitin ito sa kalahati mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ngayon putulin ang tuktok…

Balatan ang panlabas na layer...

Gumawa ng mga patayong hiwa...

Pagkatapos ay paikutin ito ng 90 degrees at hiwain upang maging dice. Gusto kong himayin ang sibuyas na medyo pino.

Ngayon kunin ang bombilya ng bawang at alisin ang tatlo o apat na cloves.

Gamit ang isang mabigat na garapon o lata, durugin ang bawat clove...

At alisan ng balat ang papel na layer.

Hiwain ng pino ang bawang.

Ngayon alisan ng balat ang dalawang medium/large carrots.

At hiwain ang mga ito sa bias (diagonal).

mga lutong bahay na crackers

Ngayon kumuha ng dalawang zucchini at hiwain din ang mga ito sa bias.

Gustung-gusto ko ang zucchini. There's something about it that makes me want to sculpt.

Ngayon kunin ang iyong mga kabute. Karaniwan akong gumagamit ng mga puting butones na mushroom, ngunit naisip ko na ang mga sanggol na porcini ay mukhang kawili-wili.

Mahilig ako sa mushroom. Ibig kong sabihin, PAG-IBIG . Mayroong isang bagay tungkol sa kanila na nagpapasaya sa akin na maglaro ng Beethoven's Ninth sa isang ukulele.

Hiwain ang mga ito nang halos. Hindi kailangang maging tumpak.

Gusto ko ring gumamit ng dilaw na kalabasa, ngunit hindi mo na kailangan kung takutin ka ng mga nabubuhay na liwanag ng araw. Tinatakot nila ako noong siyam na taong gulang ako. Sa gabi magigising ako na sumisigaw kung sakaling pumasok sila sa aking panaginip.

Nagsisimula na talagang tumubo ang tumpok ng mga gulay! Nauubusan na kami ng cutting board space.

Ngayon kunin ang kaibig-ibig, makulay na pulang paminta.

Hiwain ang itaas...

Hiwain ang ibaba, at hilahin o gupitin ang core.

Kung naiinip ka, maaari mo itong laging ihagis sa iyong pulso, isuot ito bilang isang bangle, at magpapinta ng pula ng bayan nang ilang sandali. (Oh, at iyan ay porcini mushroom sa ilalim ng aking kuko ... hindi pataba.)

Ngayon ay gupitin lamang ang paminta sa kalahati (mula sa itaas hanggang sa ibaba) at hatiin ito sa mga piraso.

Ewan ko sayo, pero pagod na akong maghiwa ng gulay. Tara na sa pagluluto!

Ngayon magpainit ng 2 kutsarang mantikilya na may 2 kutsarang langis ng oliba sa isang medium-high na kawali.

Ngayon. Mga mahahalagang bagay dito. Naniniwala ako na ang susi sa pagiging perpekto ng Pasta Primavera ay ang mga gulay na hindi naluluto. Sa nakalipas na mga taon, karaniwang itinatapon ko ang lahat ng mga gulay sa kawali, lutuing mabuti ang mga ito (basahin: masyadong mahaba), pagkatapos ay talagang lutuin ang sarsa sa kawali na may mga gulay, na magdaragdag lamang sa kanilang oras ng pagluluto. Sa pagtatapos, kahit na ang lasa ay mahusay, ang mga gulay ay magiging malambot at walang buhay. At pinalo ko ang aking sarili sa ulo gamit ang isang malambot na maso.

Kaya ang gagawin natin ay lutuin ang mga gulay nang bahagya sa mga batch.

Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na sibuyas at bawang nang magkasama.

Magluto ng isang minuto o dalawa, hanggang sa magsimula silang maging translucent.

Ngayon itapon ang broccoli.

Haluin ito…

At idagdag ang mga karot. Haluin ito, at MANGYARING, MANGYARING lutuin ito ng isang minuto lamang, mga tuktok. Ang susi dito ay hindi lutuing lubusan ang mga gulay, ngunit para lamang mapainit ang mga ito at pahiran ng mantikilya/mantika.

Pagkatapos mong maluto ang mga ito sa loob ng isang minuto, ilipat ang timpla sa isang plato.

Ngayon idagdag ang mga piraso ng pulang paminta. Haluin ang mga ito sa loob ng isang minuto o higit pa, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa plato.

Ngayon ay isang magandang oras upang magluto ng pasta. Gusto ko si penne, pero magaling din ang linguini.

Itapon ito sa bahagyang inasnan, kumukulong tubig...at bumalik tayo sa mga gulay.

Ang kawali ay mukhang medyo tuyo at malungkot, kaya bakit huwag na lang magpatuloy at magdagdag ng isang kutsarang mantikilya? Ang isang kutsarang mantikilya ay sumasaklaw sa maraming kasalanan.

Ngayon idagdag ang zucchini at kalabasa.

Talagang hindi mo gustong ma-overcook ito...malamang ay ayos na ang wala pang isang minuto.

Takot na takot akong ma-overcooking ang aking Pasta Primavera na gulay. Seryosong kailangan kong magkaroon ng buhay.

Alisin ang zucchini/squash, at idagdag ang ‘shrooms sa kawali.

Nagdagdag ako ng kaunting asin sa mga ito. Huwag mo akong tanungin kung bakit dahil bihira akong magkaroon ng magandang dahilan para gawin ang mga bagay. Sige at lutuin ang mga kabute sa isang minuto o dalawa, dahil hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpapanatiling 'malutong.' Hindi mangyayari.

Tingnan lamang ang iyong kaibig-ibig na plato ng kulang sa luto, malutong, siguradong-hindi-overcooked na mga gulay! Ngayon ang nakakatuwang bahagi: paggawa ng creamy sauce.

mga recipe ng oatmeal cookies

Sa walang laman na kawali, ibuhos ang 1/4 hanggang 1/2 tasa ng dry white wine. Mmmmm…wala nang mas mabangong amoy sa mundo kaysa sa mga bagay na tumatama sa kawali.

Ngayon magdagdag ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng low-sodium na sabaw ng manok. (Kung ayaw mong uminom ng alak, dagdagan mo ng isang buong tasa ng sabaw ng manok. Pero panoorin ang asin mamaya.

Gumalaw sa isang kutsara o higit pa ng mantikilya.

Ngayon ay kailangan mong i-scrape ang ilalim ng kawali. Gusto ko itong flat whisk...

Hindi ba groovy? Ang anumang whisk ay gagawin, bagaman.

Ngayon, haluin, i-scrape ang malasang maitim na piraso sa ilalim ng kawali. Ito ay talagang magdaragdag ng ilang karakter sa sarsa.

Magluto ng isang minuto o dalawa, hanggang sa magsimulang lumapot ang likido.

Ngayon magdagdag ng 1 tasa ng whipping (mabigat) na cream. Oh, mabuhay ng kaunti. Makakapunta ka sa Stairmaster mamaya.

Ngayon magdagdag ng 1 tasa kalahati-at-kalahati. Kita mo? Maaari ko sanang gamitin ang lahat ng cream, ngunit nais kong maging malay sa kalusugan.

Ngayon kumuha ng 5 o 6 sariwang dahon ng basil.

Kailangan nating i-chiffonade ang basil. Magsimula sa pamamagitan ng pag-roll ng mga dahon sa isang medyo masikip na bola, pagkatapos ay gumawa ng mga manipis na hiwa.

Hoy! Chiffonadedededed basil leaves ka lang. Kumpleto na ang buhay mo.

Ngayon magdagdag ng isang magandang pagtulong (mga 1/2 tasa) gadgad Parmesan.

pea sopas na may ham

At haluin ito ng maigi.

Ngayon tikman ang sarsa at magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Gayundin, magdagdag ng itim na paminta. Ang sariwang lupa ay pinakamainam, ngunit hindi sapilitan, para sa kapakanan ni Pete.

Talagang pumunta para dito sa paminta. Ito ay kabilang sa sarsa na ito.

Ngayon idagdag sa basil.

At pukawin ito. Ang basil rrrrrrrr ay talagang gumagawa ng ulam na ito, kaya huwag mahiya.

Ngayon itapon ang lahat ng mga gulay...

Mga kabute din.

At sige at itapon sa humigit-kumulang 1/2 tasa ng frozen na mga gisantes mula mismo sa freezer.

Ngayon itapon sa al dente (hindi overcooked; may kagat pa) pasta.

At stirrrrrrr magkasama. Oh, geez, nagugutom na ako.

Ngayon, kung ang sarsa ay tila medyo makapal, o kung walang sapat na sarsa, magpatuloy at magdagdag ng isang magandang splash ng sabaw ng manok...at oh, ano ba. Kumusta ang kaunti pang kalahati at kalahati?

Oh, at kaunti pang Parmesan ay hindi nasaktan.

Kaunting asin at paminta, at pinag-uusapan natin...perpekto.

Upang ihain ito, gusto kong itapon ito sa isang malaking pinggan.

Hello maganda.

Gusto mong sumayaw?

Dapat mayroong ilang sarsa na nakolekta sa paligid ng mga gilid.

Gusto kong magtapon ng higit pang chiffonade ng basil sa ibabaw, dahil isa akong gitnang bata.

Narito ang malapitang pagtingin sa kakaiba, masarap, nakakatawang sarsa.

Ngayon humayo at gawin itong Pasta Primavera! Ang iyong mga sensory receptor ay hindi kailanman magiging pareho.

At kung sinuman sa inyong mga lalaki ang sumubok nito, gusto kong marinig mula sa inyo. Kailangan kong maniwala.