Beef Stroganoff

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

25min

 

Kabuuang Oras:

35min

 

Mga sangkap

• 1 lb.

  sirloin steak, gupitin sa mga cube

  apple pie pioneer woman karamelo

• Kosher asin at itim na paminta, sa panlasa

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1/2

  buong malaking sibuyas, pinong diced

• 2

  buong karot, pinong diced

• 8 oz.

  cremini o puting butones na mushroom, may tangkay at hinati

• 1/2 c.

  brandy

• 2 c.

  stock ng baka

• 2 Tbsp.

  gawgaw

• 1/4 c.

  kulay-gatas, temperatura ng kuwarto

• 1 tsp.

  (pagbubunton) dijon mustasa

• Nilutong egg noodles, para ihain

• Tinadtad na perehil, para sa paghahatid

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Timplahan ng asin at paminta ang steak, pagkatapos ay painitin ang 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang mabigat na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang kalahati ng karne sa kawali at i-brown ito nang mabilis, mga 2 minuto. Alisin ang unang batch sa isang mangkok at lutuin ang natitirang karne. Alisin at itabi ang lahat ng karne.
  2.  Hakbang2 Idagdag ang natitirang 1 kutsarang langis ng oliba sa kawali at idagdag ang sibuyas, karot, at mushroom. Lutuin hanggang ang timpla ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Patayin ang apoy at idagdag ang brandy at 2 tasa ng stock. Haluin, simutin ang ilalim ng kawali, at gawing medium-high ang init. Magluto upang bawasan ang likido ng halos isang ikatlo, 3 hanggang 4 na minuto.
  3.  Hakbang3 Sa isang maliit na pitsel, gumawa ng slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng natitirang 1/4 cup stock at ang cornstarch sa isang tinidor. Ibuhos ang slurry sa kawali at lutuin hanggang lumapot ang sarsa, mga 1 hanggang 2 minuto. Patayin ang init. Ihalo ang kulay-gatas at Dijon. Idagdag ang beef at haluin sa mahinang apoy hanggang sa maging maganda ang timpla at mainit na mainit. Tikman at ayusin ang mga seasoning ayon sa gusto mo.
  4.  Hakbang4 Ihain sa ibabaw ng nilutong pansit at budburan ng perehil.

Palagi akong nababaliw na ang Beef Stroganoff ay isang sikat na comfort food sa America, kung isasaalang-alang ang Beef Stroganoff ay isang Russian dish.

Anyway, narito ang recipe ng Stroganoff na isinama ko sa aking pinakabago Oras ng hapunan cookbook. Nais kong ibahagi ito sa iyo mula noong niluto at nakuhanan ko ito ng litrato mahigit isang taon na ang nakalipas, at sana ay magawa mo ito sa lalong madaling panahon dahil magbubukas ito ng mga mundo ng sarap.

Kakailanganin mo:

sirloin steak
asin, paminta, at langis ng oliba
sibuyas, karot, at mushroom
brandy, cognac, o iba pang booze (kung mahilig ka sa ganoong bagay)
stock ng baka
gawgaw
kulay-gatas
Dijon mustasa
mga bihon
perehil
isang gana

Timplahan ng sirloin steak, gupitin sa kagat-laki ng mga piraso, na may asin at paminta, pagkatapos ay magpainit ng langis ng oliba sa isang mabigat na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang kalahati ng karne sa kawali...

At mabilis itong i-brown, mga 2 minuto.

Alisin ito sa isang mangkok at ulitin sa kabilang kalahati ng karne. Alisin din ito, at itabi ang karne.

Magdagdag ng kaunti pang langis ng oliba sa kawali at itapon ang diced sibuyas, diced carrots, at kalahating (at stemmed) mushroom. Gusto kong gumamit ng cremini mushroom dahil kayumanggi at maganda ang mga ito, ngunit ang mga puting mushroom ay mainam din! At maaari mong hiwain ang mga ito kung gusto mo, ngunit gusto ko ang malalaking, magagandang tipak ng kabute sa aking buhay.

Lutuin ang pinaghalong gulay, ihalo ito, hanggang sa maging malalim na ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto o higit pa.

Patayin ang apoy upang maging ligtas, pagkatapos ay iwiwisik ang ilang brandy!

Gustung-gusto kong gumamit ng brandy dito, ngunit ang cognac ay mabuti, ang alak ay mabuti...ano ba, maaari ka ring gumamit ng whisky kung gusto mong maging sobrang nutso.

Pagkatapos ay magdagdag ng ilang stock ng baka! Ibalik ang init sa medium-high, at simutin ang ilalim ng kawali upang lumuwag ang lahat ng masarap na lasa.

recipe ng quiche

Magluto upang mabawasan ang likido ng halos isang katlo, mga 3 hanggang 4 na minuto o higit pa.

Sa isang maliit na pitsel, gumawa ng slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng kaunting stock na may kaunting cornstarch.

Ibuhos ito sa kawali at lutuin hanggang sa medyo lumapot at gumanda ang sarsa...mga 1 hanggang 2 minuto.

Kapag lumapot na ang sauce, patayin ang apoy at haluin ang sour cream...

At ilang Dijon, na nagbibigay sa sarsa ng isang masarap na maliit na gilid ng dadgum.

Haluin ang sarsa, pagkatapos (mahalaga!) tikman ito upang makita kung kailangan pa nito ng asin at paminta. Ayusin habang pinangungunahan ka ng iyong kaluluwa!

Itapon ang karne ng baka...

At haluin ang lahat hanggang sa maging maganda ang timpla at mainit na mainit.

Itambak ang ilang noodles sa isang serving platter (ang mga noodles na ito ay itinapon sa mantikilya at perehil, ngunit maaari mong panatilihing simple ang mga ito kung gusto mo!) at kutsara ang pinaghalong sa ibabaw.

Ilagay ito sa makapal, ilagay ang bawat huling piraso ng sarsa doon. Ito ay isang mahalagang kalakal!

Budburan ang tuktok ng isang maliit na perehil at ihain ito sa gutom (at, dito sa isang minuto, lubos na nagpapasalamat) na mga tao.

Yum. Ngayon, kung ihahambing mo ito sa iba pang mga larawan ng mga regular na recipe ng Beef Stroganoff, makikita mo na mas gusto ko ang sa akin na medyo mas maitim at mas kayumanggi. Kaya marahil hindi ito ang pinaka-tradisyonal na diskarte. Kung gusto mo ang mga bagay na medyo lighter/creamier, magdagdag lang ng sour cream.

Alinmang paraan, alam kong magugustuhan mo ito.