Mga French Dip Sandwich

Ito ay isang hunka hunka burnin' pag-ibig. Ang ibig kong sabihin ay baka. Isa itong boneless rib loin, at kung hiwain mo ito sa mga indibidwal na steak, magkakaroon ka ng ribeye steak . Pagsasalin: Ang hunk ng beef na ito ay napakamahal. Maaari mong palitan ang isang hunka hunka sirloin sa halip! Hindi ito kasing lambot, kaya gugustuhin mo lang itong hiwain nang mas manipis. Alinman sa gumagana! Itinali ko ito ng ilang beses gamit ang tali upang pagdikitin ng kaunti ang piraso ng karne.

Nagbubunga:

10(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Oras ng pagluluto:

1hr

 

Kabuuang Oras:

1hrlabinlimamin

 

Mga sangkap

• 1

  walang buto na ribeye loin o sirloin (mga 4 hanggang 5 pounds)

• 1 Tbsp.

  kosher na asin

• 2 Tbsp.

  itim na paminta

  tadyang ng baboy ng bansa

• 1/2 tsp.

  giniling na oregano

• 1/2 tsp.

  giniling na thyme

• 2

  buong malalaking sibuyas, hiniwa nang manipis

• 5

  cloves ng bawang, tinadtad

• 1

  buong pakete ng French onion soup mix (tuyo)
  

• 1

  pwede beef consomme

• 1 c.

  sabaw ng baka o stock ng baka

• 1/4 c.

  dry sherry o white wine (opsyonal)
  

• 2 Tbsp.

  Worcestershire sauce

• 1 Tbsp.

  Ako ay wilow

• 1 c.

  tubig

• 10

  buong crusty deli roll o sub roll, toasted

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin ang oven sa 475˚ degrees. Ikabit nang mahigpit ang piraso ng karne gamit ang dalawang piraso ng kitchen twine.
  2.  Hakbang2 Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang asin, paminta, oregano at thyme. Kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa buong ibabaw ng karne ng baka. Ilagay ang karne ng baka sa isang roasting rack sa isang roasting pan at inihaw ito sa medium-bihirang, mga 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa ito ay magrehistro ng 125˚ degrees sa isang meat thermometer. (Kung gusto mo ng mas kaunting pink, pumunta sa 135˚.) Alisin ang karne sa isang cutting board at takpan ito ng foil.
  3.  Hakbang3 Ilagay ang roasting pan sa stovetop burner sa medium-high heat. Idagdag ang mga sibuyas at bawang at lutuin, pagpapakilos, para sa 5 minuto, hanggang sa sila ay malambot at ginintuang. Iwiwisik ang pinaghalong sopas, pagkatapos ay ibuhos ang consomme, sabaw, sherry, Worcestershire, toyo, at tubig. Dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang. Kumulo para sa 45 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, upang bumuo ng mga lasa. Magdagdag ng mas maraming tubig kung ito ay nagsimulang mag-evaporate nang labis. Ibuhos ang likido sa pamamagitan ng isang fine mesh strainer at ireserba ang likido at ang mga sibuyas.
  4.  Hakbang4 Hiwain ang karne ng baka nang napakanipis. Itambak ang karne ng baka at mga caramelized na sibuyas sa mga toasted roll, pagkatapos ay ihain kasama ng isang gilid ng jus.
     

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang ilang asin, paminta, ground oregano, at ground thyme. Isang panalong combo para sa anumang piraso ng karne ng baka.

Iwiwisik ang pinaghalong pampalasa sa ibabaw ng karne ng baka at gamitin ang iyong mga kamay upang kuskusin ito sa buong ibabaw at sa mga bitak at siwang. Tandaan na ito ay iihaw at pagkatapos ay hiwain, kaya ang bawat hiwa ng karne ay makakakuha lamang ng maliit na gilid ng lasa sa paligid ng gilid. Hindi ka maaaring mag-over season!

Ilagay ang karne sa isang roasting rack sa isang roasting pan at inihaw ito sa medium-bihirang, mga 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa ito ay magrehistro ng mga 125 hanggang 130 degrees sa isang meat thermometer. Magiging bihira ito hanggang katamtamang bihira, kaya kung gusto mo ang mga bagay na medyo hindi gaanong pula sa gitna, maaari mo itong dalhin sa 135 degrees. Huwag masyadong lutuin ang karne, bagaman! Ang sobrang luto na ribeye ay isang kalunos-lunos na pangyayari!

Sorry sa pagiging madrama.

Kunin ang karne mula sa kawali, itabi ito sa isang cutting board, at takpan ito ng foil. Ilagay ang roasting pan sa stovetop burner sa medium-high heat, pagkatapos ay ihagis ang ilang hiniwang sibuyas at tinadtad na bawang. (Malinaw, huwag munang linisin ang kawali. Iyan ay magiging isang kalunos-lunos na pangyayari, masyadong!)

madaldal ang hipon

(Paumanhin sa pagiging madrama. Muli.)

Haluin at lutuin ng humigit-kumulang 4 hanggang 5 minuto, hanggang ang mga sibuyas ay malambot at ginintuang...

Pagkatapos ay iwiwisik...handa ka na ba?...isang pakete ng French onion soup mix!

Patuloy mo akong mahalin. Ang sarap, pare!

Pagsama-samahin ang lahat, pagkatapos ay ibuhos ang isang lata ng beef consomme, na magpakailanman ay maiisip ko ang aking ina, ilang sabaw ng baka, dry sherry (o white wine), Worcestershire sauce, toyo (konti lang!), at isang baso ng tubig. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay ibaba ang apoy at pakuluan ito sa loob ng 45 minuto, hanggang sa malalim, mayaman, at mahiwaga ang mga lasa.

Alisin ito mula sa apoy pagkatapos ng oras ng pagluluto at ibuhos ito sa pamamagitan ng isang fine mesh strainer. Ireserba ang likido at ang mga sibuyas para sa mga sandwich!

Oh aking salita. TINGNAN mo itong beef!

Hiwain ito nang manipis hangga't maaari. Kung mayroon kang mechanical slicer, mas mabuti pa!

At tandaan: Maaari mo itong lutuin nang mas mahaba kung gusto mo ito ng medyo hindi pula. (Ngunit gaya ng maiisip mo...gusto namin itong pula dito sa mga stick.)

Maglagay ng kaunting karne ng baka sa isang toasted deli roll (mas crustier, mas maganda para mahawakan)...

Ibabaw ang karne ng baka na may ilan sa mga nilutong sibuyas…

Ang Babaeng Pioneer

Pagkatapos ay ihain kaagad kasama ng kaunting ulam ng mainit na likido/jus.

Walang halos anumang bagay sa mundo na kasing ganda ng isang mahusay na French dip. Kung mayroon kang ilang espesyal na panauhin na pumupunta sa iyong bahay para sa hapunan—isang amo, isang dignitaryo, isang biyenan sa hinaharap—ito ay isang tiyak na paraan para mapa-wow sila.