Maaari kang bumili ng mga handa na solusyon sa brining. Bumili ako noon sa Williams-Sonoma. Ngunit ang paggawa ng isa ay isang satiyan, masyadong. Karaniwang kailangan mo ng asin at isang halo ng iba pang mga pampalasa na sangkap. Gusto kong balansehin ang alat sa banayad na tamis ng apple cider (at, okay, ang hindi gaanong tamis ng brown sugar). Ito ang pinakamadaling paraan upang magtimplahan ng pabo!
Mayroong ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan, bagaman:
Bagama't maaari kang mag-asim ng frozen, lasaw na ibon, pinakamahusay na mag-asim ng mga sariwang pabo. Ang pag-briing ng frozen na pabo ay hindi palaging kinakailangan, dahil ang mga frozen na pabo ay karaniwang tinuturok na ng sodium solution. Ang paglalagay nito sa isang well-salted brine ay maaaring humantong sa over-seasoning. Gayunpaman, mayroong ilang mga organikong frozen na turkey na may mas mababang konsentrasyon ng solusyon sa sodium. Iyon ay sinabi, pinakamahusay na manatili sa isang sariwang pabo para sa pinakamainam na resulta ng brining at lasa!
Ang paggawa ng homemade turkey gravy mula sa mga drippings ng brined turkey ay maaaring magresulta sa isang talagang maalat na gravy kung hindi ka maingat. Huwag mag-alala, magpapakita ako sa iyo ng ilang hakbang na pipigil dito na mangyari.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng brined turkey?
Sa palagay ko, ang pag-ihaw ng ibon ay ang paraan dahil hindi ito nangangailangan ng espesyal na kagamitan (mabuti, maliban sa isang mahusay na thermometer ng karne upang hindi mo ito ma-overcook!). Maaari mo ring usok ang brined turkey na ito kung gusto mo. Kung gusto mong iprito ito, bagaman, alisin ang pabo sa brine 24 na oras bago iprito. Hayaang umupo ito nang walang takip sa iyong refrigerator sa panahong iyon para magkaroon ng pagkakataong matuyo ang labas. Hindi mo nais na kumuha ng pabo mula sa isang brine diretso sa mainit na langis dahil ang labis na likido ay maaaring magdulot ng maraming mapanganib na splattering!
Nag-spatchcock ka ba ng pabo bago o pagkatapos itong lutuin?
Brine, pagkatapos ay spatchcock. Ang spatchcocking ng pabo ay isang pamamaraan na mahalagang butterflies ang ibon. Inalis mo ang gulugod upang ang pabo ay nakahiga at mas mabilis magluto kaysa sa isang buong ibon. Iyon ay sinabi, ang isang spatchcocked turkey ay sumisipsip din ng asin at pampalasa nang mas mabilis kaysa sa isang buong ibon. Kaya, upang maiwasan ang masyadong maalat na pabo, i-brine muna ang iyong ibon, pagkatapos, gawin ang spatchcocking.
Maaari mo bang gawin ang brine nang maaga?
oras ng pagluluto ng prime rib
Oo, maaari mong gawin ito ng ilang araw nang maaga at iimbak ito sa refrigerator hanggang sa handa ka nang ilubog ang iyong ibon!
Gaano katagal dapat mong mag-asim ng pabo?
Mag-shoot nang hindi bababa sa 16 na oras ngunit hindi hihigit sa 24 na oras. Kung mag-asim mo ito nang mas mahaba kaysa sa 24 na oras ang pabo ay magiging masyadong maalat.
Kailangan mo bang palamigin ang isang pabo habang niluluto ito?
Oo! Huwag mag-iwan ng turkey brining sa counter o ito ay masira. Tratuhin ito tulad ng gagawin mo sa isang hilaw na pabo, dahil iyan ito—palaging ilagay sa refrigerator!
Naghuhugas ka ba ng pabo pagkatapos mag-brining?
Oo, kakailanganin mong maingat na banlawan ang pabo (sa loob at labas!) upang maalis ang ilang asin mula sa brine. Gusto ko talagang ibabad ang akin sa malamig na tubig nang mga 15 minuto. Ito ang tanging pagkakataon na dapat mong banlawan ang isang pabo! Kung hindi mo brine ang iyong pabo, hindi mo kailangang banlawan ito. Ngunit dapat mo talagang i-brine ito, para malinaw ako.
Magbasa pa ng Advertisement - Magpatuloy sa Pagbabasa sa Ibaba- Nagbubunga:
- 18(mga) paghahatid
- Binigay na oras para makapag ayos:
- 10min
- Oras ng pagluluto:
- labinlimamin
- Kabuuang Oras:
- 25min
Mga sangkap
I-save ang Recipe- 3 c.
katas ng mansanas o apple cider
- 2
gallon na malamig na tubig
- 4 kutsara
sariwang dahon ng rosemary
- 5
cloves ng bawang, tinadtad
- 1 1/2 c.
kosher na asin
- 2 c.
kayumanggi asukal
- 3 kutsara
paminta
- 5
buong bay dahon
Balatan ang tatlong malalaking dalandan
Mga direksyon
- Hakbang1Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking palayok at pakuluan, haluin hanggang matunaw ang asin at asukal. Patayin ang apoy, takpan, at hayaang ganap na lumamig ang brine.
- Hakbang2Ilagay ang hilaw na pabo sa isang malaking brining bag o palayok, ibuhos ang brine solution upang takpan ang pabo, at palamigin sa loob ng 16 hanggang 24 na oras.
- Hakbang3Bago i-ihaw, alisin ang pabo mula sa brine (itapon ang brine) at ilubog ang pabo sa isang palayok o lababo na puno ng sariwa, malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Inaalis nito ang labis na asin mula sa labas.
- Hakbang4Alisin ang pabo sa tubig, patuyuin nang husto, at lutuin ayon sa iyong normal na paraan ng pag-ihaw.
Oras na. Panahon na para sa mga recipe ng Thanksgiving.
Wala akong pakialam na hindi pa Halloween!
Oh, alam ko kung paano ito nangyayari. Bawat taon sa panahong ito, sa palagay ko mayroon akong lahat ng oras na ito upang mag-post ng mga recipe ng Thanksgiving sa maliit kong food blog na ito. Sa tingin ko, 'Hindi pa Halloween. Mayroon akong lahat ng oras sa mundo!' Pagkatapos ito ang mangyayari. Ito ay pareho bawat taon. Binihisan namin ang aming mga anak ng mga costume na Iron Man at Richard Nixon, nag-trick-or-treat sa aming kakaibang munting bayan, pagkatapos ay sa oras na nasa huling piraso na sila ng kendi—na talagang parang dalawampung oras na lang ang lumipas—bigla na lang Pasko. . At tinitingnan ko ang aking kusina at ang aking maliit na blog ng pagkain na parang, 'Okay... anong nangyari?'
At pagkatapos ay tatanungin ko ang aking mga anak kung mayroon pa silang natitira na kendi dahil nagkakaroon ako ng masamang pananabik sa asukal. At sinasabi nila sa akin na maghurno ng pie o isang bagay. Smart aleck little varmints. Anyway, ngayon ibinabahagi ko ang aking hakbang-hakbang na paraan para sa pag-brining ng pabo. Nag-asim ako ng pabo bawat taon.
Narito ang kailangan mo:
pinakamahusay na tinapay para sa bruschetta
Gupitin ang tuktok at ibaba ng bawat orange.
Maingat na hatiin ang alisan ng balat sa mga seksyon.
Mmm. Mabango to the max.
Tanggalin ang mga dahon ng rosemary sprigs, sukatin ang asin, asukal, bay dahon, at peppercorns. Huminga. Exhale. Salamat sa Panginoon sa itaas para sa mga amoy na umuusbong mula sa lupa.
Hindi bababa sa iyon ang ginagawa ko tuwing ginagawa ko itong turkey brine.
(Oh, at kakailanganin mo ng tinadtad na bawang. Nakalimutan ko lang ang hakbang na iyon. Mangyayari.)
Ibuhos ang tatlong tasa ng apple cider sa isang stock pot.
recipe ng mansanas.pie
Magdagdag ng dalawang galon ng tubig...
Isang tasa at kalahating asin...
Dalawang tasa ng brown sugar…
Dahon ng laurel…
Rosemary…
Peppercorns…
At balat ng orange.
At ang nakalimutang bawang.
Kaibig-ibig!
Ngayon, dalhin ang timpla sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na patayin ang apoy at takpan ang palayok. Pahintulutan ang halo na lumamig sa temperatura ng silid; huwag mag-atubiling ilagay ito sa refrigerator o freezer sa kalagitnaan ng proseso ng paglamig
Isa itong alien na kamay (kaliwa) at isang brining bag.
Bilib ako sa brining bags. Nahuhumaling!
Ito na lang ang iniisip ko.
pioneer na babaeng naghurno ng spaghetti
Narito ang pabo sa loob ng brining bag.
Kapag ang solusyon ng brine ay pinalamig, ibuhos ito sa pabo.
Ngayon ay kakailanganin mo lamang na isara ang bag at palamigin ito nang hindi bababa sa labing-anim na oras. Dalawampu't apat na oras ay mas mahusay, bagaman, lalo na para sa isang malaking pabo. Ilagay ang pabo, ibaba ang dibdib, sa bag, ngunit 2/3 ng daan sa brining, i-flip ang pabo sa bag upang matiyak na pantay-pantay itong mag-asim. Magpanggap lang na ikaw ay isang obstetrician at sinusubukan mong makakuha ng isang paglabag na sanggol upang i-flip!
Tandaan: Ito ay sapat na brine para sa isang 20-pound turkey. Kung sa tingin mo ay parang nangangailangan ng mas maraming likido ang pabo, lagyan lang ito ng mas maraming tubig at magiging maayos na ito. Kung gumagamit ka ng mas maliit na pabo o dibdib ng pabo, hatiin lang ang recipe.
Susunod: Inihaw itong dang bagay. (Narito ang mga litson ng pabo mga tagubilin!)
Nagsisimula pa lang ang saya.
