Corned Beef at Repolyo

Sa halip, bumili ako ng corned beef brisket.

Paalala sa sarili: Ang corned beef brisket ay hindi kailangang i-marinate sa malalasang sangkap.

Awwww... hindi ba't isang matamis na kwento?

Gayunpaman, ang corned beef at repolyo ay marahil ang pinaka-tradisyonal na pagkaing Irish-American na umiiral. Pero alam mo kung ano? Para sa isang tradisyunal na ulam sa holiday, tiyak na maraming iba't ibang paraan upang paikutin ito. Ang corned beef ay maaaring hiwain, ahit, o hiwain. Ang repolyo ay maaaring hiwain, hiwain, o hiwain. Ang brisket ay maaaring pinakuluan, nilaga, o inihaw. Ang karne ng baka at repolyo ay maaaring mabagal na lutuin nang magkasama, o maaari silang panatilihing hiwalay. Anyway, narito ang aking paboritong paraan upang gawin ito! Napakasarap nito, at ang repolyo ay uri ng berde, kung gusto mo ang tradisyon ng St. Patrick's Day na iyon.

Paano mo malalaman kung tapos na ang corned beef?

Kapag malambot na ang karne, tapos na. Mahalaga: Kung ang brisket ay hindi malambot na tinidor at nakatagpo ka ng anumang uri ng pagtutol kapag nagdikit ka ng tinidor dito, HINDI ito tapos. Kung ganoon, ilagay muli sa oven sa loob ng 30 minuto, o 45 minuto, o kahit isang oras. Maaari mong simulang suriin ito sa loob ng 30 minuto at umalis doon. Ang karne ay dapat na sobrang malambot—halos madurog—kapag handa na itong kainin.

Ano ang maaari mong gawin sa natitirang corned beef?

Ang corned beef ay hindi dapat masayang! Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ito. Ang isang corned beef sandwich sa rye ay napakaganda. Maaari mo ring idikit ang isang kalang ng repolyo sa isa. mahal ko rin a si reuben (na isa ring corned beef sandwich, ngunit may magarbong pangalan). Kung hindi ka nahuhumaling sa sandwich, maaari mo itong gamitin upang gumawa ng hash ng corned beef para sa almusal, o isang reuben casserole para sa hapunan sa ibang gabi.

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Oras ng pagluluto:

3oras

 

Kabuuang Oras:

3orasdalawampumin

 

Mga sangkap

Para sa Corned Beef:

• 1

  (3- hanggang 4-lb.) pakete ng corned beef brisket

• 3 Tbsp.

  itim na paminta sa lupa

Para sa Balsamic Reduction:

• 1 c.

  balsamic vinegar

• 2 Tbsp.

  asukal (opsyonal)

Para sa repolyo:

• 1

  ulo berdeng repolyo (o 2 kung gusto mo pa)

• Langis ng oliba, para sa paglalaga

  pinakamahusay na mac at keso

• Kosher asin at itim na paminta, sa panlasa

• 1/2

  bote ng Guinness, o anumang beer

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa corned beef: Painitin muna ang oven sa 325°F.
  2.  Hakbang2 I-unwrap ang brisket at ilagay ito sa gilid ng taba sa loob ng baking dish. Kung ito ay may kasamang pakete ng pampalasa, iwiwisik ito sa itaas, pagkatapos ay iwiwisik ang itim na paminta at kuskusin ito. Takpan ang ulam na may mabigat na aluminum foil at ilagay ito sa oven sa loob ng 2 1/2 na oras, pagkatapos ay alisan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto. sa loob ng 30 hanggang 45 minuto.
  3.  Hakbang3 Suriin ang brisket sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tinidor sa karne. Kung ito ay madaling pumasok, ito ay handa na; kung ito ay nakakatugon sa pagtutol, maghurno ng isa pang 30 minuto—o hanggang 1 oras sa ilang mga kaso! Kung matigas ang brisket, hindi pa ito naluto ng matagal! Sa sandaling malambot na ang brisket, alisin ito sa oven at hayaan itong magpahinga, na natatakpan ng maluwag sa foil.
  4.  Hakbang4 Habang ang brisket ay nagpapahinga, gawin ang balsamic reduction: Pagsamahin ang suka at ang asukal, kung gagamitin, sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Haluin ito at pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa medium-low at kumulo hanggang ang timpla ay makapal at mabawasan ng kalahati. Itabi ito.
  5.  Hakbang5 Susunod, gawin ang repolyo: Taasan ang temperatura ng oven sa 350°F. Gupitin ang repolyo sa 8 wedges. Sa isang malaki, mabigat na kawali, init ang langis ng oliba sa katamtamang init, at idagdag ang repolyo. Igisa ito sa magkabilang panig hanggang sa makakuha ng maraming kulay ang repolyo hangga't maaari, mga 1 minuto bawat panig. Gumamit ng spatula upang ilipat ang repolyo sa isang rack na inilagay sa ibabaw ng isang rimmed baking sheet. Budburan ang mga piraso ng repolyo na may asin at paminta. Ibuhos ang Guinness sa ilalim ng baking sheet, pagkatapos ay maingat na ilipat ang kawali sa oven. (Ang serbesa ay dahan-dahang magpapasingaw sa repolyo at i-infuse ito ng matapang na essence). Ihurno ang repolyo sa loob ng 20 minuto, o hanggang malambot at mas malalim na kayumanggi.
  6.  Hakbang6 Upang ihain: Hiwain o gutayin ang natitira na karne ng baka sa isang cutting board (dapat itong napaka, napakalambot at halos malaglag). Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malaking platter sa tabi ng mga hiwa ng repolyo. Ibuhos ang masaganang kutsara ng balsamic reduction sa buong hiwa ng repolyo.

Mga Tip: Ihain kasama ng isang ulam ng butil na mustasa. Ihain kasama ng pinakuluang bagong patatas. Hiwain ang corned beef gamit ang dalawang tinidor kung gusto mo ang pare-parehong iyon! Gumawa ng natitirang corned beef sandwich na may isang slice ng brisket at isang wedge ng repolyo sa rye.

Narito kung paano ko gustong gawin ang recipe.

Una at pinakamahalaga: Gumagamit ako ng corned beef sa pakete, dahil walang sinuman ang nasa tamang pag-iisip ang maglalaan ng oras upang gamutin ang sarili nilang corned beef dahil ang prosesong iyon ay tumatagal ng isang linggo hanggang sampung araw at ang buong bansa ay naitayo sa panahong iyon . Ang ganda ng mga gamit sa package!

At maalat.

Ngunit iyon ang uri ng buong punto.

Alisin ang brisket at ilagay ito sa gilid ng taba sa loob ng baking dish. Kung ito ay may kasamang pakete ng pampalasa, iwisik ito sa itaas kung gusto mo (o maaari mo lamang itapon ang pakete), pagkatapos ay iwiwisik ang itim na paminta at kuskusin ito.

Takpan ang ulam na may mabigat na aluminum foil at ilagay ito sa 325 degree oven sa loob ng 2 1/2 na oras, pagkatapos ay alisin ang foil at i-bake ito ng hindi bababa sa isa pang 30 hanggang 45 minuto. Ang mahabang oras ng pagluluto na ito ay talagang mahalaga, dahil kung ang karne ay hindi lutuin ng mahabang panahon, ito ay magiging matigas at trahedya. At iyon ang susi sa mahihirap na hiwa ng karne tulad ng brisket: Kung matigas sila, hindi pa sila nakapagluto ng matagal! (Kabaligtaran ng magagandang hiwa ng steak, na masyadong mahaba ang luto at dapat itaboy sa mundong ito kung matigas ang mga ito.)

paano gumawa ng alfredo sauce

Suriin ang brisket sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tinidor sa karne pagkatapos ng 3 oras. Kung ito ay talagang madaling pumasok, ito ay handa na; kung ito ay nakakatugon sa anumang pagtutol sa lahat, maghurno ito para sa isa pang 30 minuto o higit pa. Maaaring kailanganin mong patuloy na gawin ito—suriin ito at ibalik ito sa oven—hanggang isa't kalahating oras pa! Kung matigas ang brisket, hindi pa ito naluto nang matagal.

Sa sandaling malambot na ang brisket, alisin ito sa oven at hayaan itong magpahinga, na natatakpan nang maluwag sa foil.

MAHALAGA: KUNG MATIGAS ANG BRISKET, HINDI ITO NALUTO NG MATAGAL. KAILANGAN NG BRISKET NG MAHABANG ORAS NG PAGLUTO SA MABABANG INIT PARA MALAWAS ANG CONNECTIVE TISSUES. IBALIK MO LANG SA OVEN NG 30 TO 45 MINUTES, TAPOS CHECK MO NAMAN!

(Pasensya na sa pagsigaw. Wink.)

Habang nagpapahinga ang brisket, gumawa ng balsamic reduction para sa repolyo: Pagsamahin ang balsamic vinegar na may kaunting asukal sa isang maliit na kasirola sa medium-high heat. Haluin at pakuluan ang timpla, pagkatapos ay bawasan sa medium-low at kumulo hanggang sa ang timpla ay mabawasan ng kalahati at maging maganda at makapal. Ang iyong buong bahay ay amoy balsamic vinegar at ang iyong mga anak ay mauubusan ng bahay, ngunit kung minsan ay maaaring maging isang magandang bagay kung kailangan mo ng kaunting kapayapaan at katahimikan. Itabi ang balsamic reduction hanggang sa kailanganin mo ito.

(Tandaan: Hiniram ko ang larawan sa itaas mula sa isa pang post ko dahil airhead ako at hindi ako kumuha ng larawan ng hakbang na ito noong ginawa ko ang corned beef at repolyo.)

Susunod, itaas ang temperatura ng oven sa 350 degrees at magsimula sa repolyo! Gupitin ang isang ulo ng repolyo (o 2 ulo kung gusto mo ng mas maraming repolyo) sa apat na bahagi...

Pagkatapos ay gupitin ang bawat ikaapat sa kalahati upang lumikha ng 8 manipis na wedges. Kung may nakikitang mga kasuklam-suklam na malalaking tipak ng core, maaari mong hiwain ang mga ito, ngunit talagang nakakatulong ang core na hawakan ang mga wedge, kaya huwag masyadong mabaliw sa kutsilyo.

Mag-init ng kaunting olive oil sa isang malaki at mabigat na kawali sa medium-high hanggang mataas na init at magdagdag ng ilang piraso ng repolyo.

Igisa ito sa magkabilang panig hanggang sa ang repolyo ay makakuha ng napakarilag na kulay hangga't maaari, mga 1 minuto bawat panig.

Gumamit ng spatula upang ilipat ang repolyo sa isang rack na inilagay sa ibabaw ng isang rimmed baking sheet. Budburan ang mga piraso ng repolyo ng asin at paminta, at ulitin hanggang sa maluto ang lahat ng repolyo.

Ngayon, para lamang sa mga sipa, magbuhos ng kaunting Guinness (o anumang beer) sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay maingat na ilipat ang kawali sa oven.

Maghurno ng repolyo sa loob ng 20 minuto, o hanggang malambot at mas malalim na kayumanggi. Sa isip ko, dahan-dahang pinapasingaw ng Guinness ang repolyo at nilagyan ito ng matipuno nitong essence.

Ngunit sa katotohanan, malamang na ito ay isang epekto lamang ng placebo.

Alin ang ayos sa akin!

tinapay ng pera

Ngayon, alisan ng takip si zee brisket!

Ilipat ito sa isang cutting board at hiwain o gutayin (mas gusto ko ang mga hiwa sa sitwasyong ito). Maaari kang maging makapal sa mga hiwa, tulad ng ginawa ko, o maaari kang gumamit ng napakatalim na kutsilyo at maging sobrang manipis.

Ayusin ang corned beef at repolyo sa isang pinggan nang magkasama...

Kumuha ng masaganang kutsara ng balsamic reduction...

At ibuhos ito ...

Sa buong hiwa ng repolyo. (At maaari ka ring magbuhos ng kaunti sa karne!)

Malambot na karne, tangy na repolyo… ito ay talagang isang kapistahan para sa mga pandama at isang magandang paraan upang ipagdiwang ang St. Paddy's Day!

At narito ang ilang nakakatuwang pagkakaiba-iba:

Ihain kasama ng isang ulam ng butil na Irish mustard.
Ihain kasama ng pinakuluang bagong patatas.
Hiwain ang corned beef gamit ang dalawang tinidor kung gusto mo ang pare-parehong iyon!
Gumawa ng natitirang corned beef sandwich na may isang slice ng brisket at isang wedge ng repolyo sa rye. Yum!