Enchilada

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

1hr30min

 

Oras ng pagluluto:

dalawampumin

 

Kabuuang Oras:

1hrlimampumin

 

Mga sangkap

• PARA SA SAUCE:

• 1 Tbsp.

  Langis ng Canola

• 1 Tbsp.

  All-purpose Flour

• 1

  maaari (28 Ounce) Enchilada O Red Sauce

• 2 c.

  Sabaw ng Manok

• 1/2 tsp.

  asin

• 1/2 tsp.

  Ground Black Pepper

• 2 Tbsp.

  Tinadtad na Cilantro

• _____

• PARA SA KARNE:

  maghurno ng beans sa oven

• 1 1/2 lb.

  Giniling na baka

• 1

  buong Katamtamang sibuyas, Pinong Diced

• 2

  lata (4 Onsa) Diced Green Chilies

• 1/2 tsp.

  asin

• _____

• PARA SA TORTILLAS:

• 10

  buo (hanggang 14) Corn Tortillas

• 1/2 c.

  Langis ng Canola

• _____

• PARA MAGTITIPON:

• 3 c.

  Grated Sharp Cheddar Cheese

• 1/2 c.

  Tinadtad na Black Olives

• 1 c.

  Tinadtad na berdeng sibuyas

• 1/2 c.

  Tinadtad na Cilantro

Mga direksyon

• Hakbang #1 – Ang Sarsa
  Sa isang malaking kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng mantika at harina at haluin nang magkasama upang makagawa ng isang i-paste, pagluluto ng isang minuto. Ibuhos ang pulang sarsa, sabaw ng manok, cilantro, asin at paminta. Pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ng 30-45 minuto.
  
  Hakbang #2 – Ang Karne
  Brown ang karne na may mga sibuyas sa isang kawali. Alisin ang taba. Haluin ang 2 lata na hiniwang berdeng sili at tinimplahan na asin. Itabi.
  
  Hakbang #3 – Tortilla
  Init ang langis ng canola sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Isa-isa, gamit ang sipit, iprito ang tortilla sa mantika hanggang malambot, hindi malutong – mga 30 segundo bawat panig. Alisin sa isang papel—may linyang tuwalya na plato. Ulitin hanggang ang lahat ng tortilla ay pinirito.
  
  Hakbang #4 – Pagpupulong
  Painitin ang oven sa 350 degrees. Ibuhos ang ½ tasang pulang sarsa sa ilalim ng baking pan. Ipagkalat upang maging pantay. Isawsaw ang bawat tortilla sa pulang sarsa, pagkatapos ay alisin sa ibabaw ng trabaho. Kutsara ng karne, kaunting gadgad na keso, kaunting itim na olibo, at berdeng sibuyas sa gitna ng tortilla. I-roll up at ilagay, tahiin, sa baking pan. Ulitin hanggang mapuno ang kawali. Ibuhos ang sobrang pulang sarsa sa mga enchilada. Itaas ang natitirang cheddar cheese.
  
  Maghurno ng 20 minuto o hanggang bubbly. Budburan ang cilantro sa mga enchilada bago ihain.

Okay, mga tao. Bumaba tayo sa negosyo dito. Gumawa tayo ng enchilada!

Alam mo ba na mayroon akong isang dakilang tiyuhin mula sa Mexico? Totoo iyon! At paano kung ito ay sa pamamagitan lamang ng pag-aasawa, at paano kung wala akong ganap na interesanteng etnisidad sa aking daloy ng dugo? Tingnan mo, ang tatay ng tatay ko, na namatay bago ako isinilang, ay nagpapahinga sa kanyang kaluluwa, nagkaroon ng kapatid na babae na pinangalanang Fleda Mae, ipahinga ang kanyang kaluluwa, at si Fleda Mae ay ikinasal sa isang lalaking Mexican na nagngangalang Luchan, ipahinga ang kanyang kaluluwa. Naaalala ko pareho sina Fleda Mae at Luchan, ngunit bukod sa kanilang palakaibigan, mapagmahal na kalikasan at ang katotohanan na sila ay nanirahan sa Bakersfield, California, wala akong masyadong matandaan tungkol sa kanila. Naaalala ko ang mataas at napakatamis na boses ni Fleda Mae. At ako tiyak tandaan ang mga enchilada ni Luchan.

Ginawa ng nanay ko ang mga enchilada na ito sa loob ng maraming dekada, matapos ipakita sa kanya ni Luchan ang daan, ang katotohanan, at ang buhay, at walang sinuman ang makakarating sa enchilada maliban sa pamamagitan niya. Noong naging mananampalataya ang aking ina, ipinasa niya ang paniniwalang iyon sa akin at sa iba ko pang mga kapatid, at pakiramdam ko ay inatasan akong ipasa ang pagmamahal sa iyo.

Kaya c’mon—maghanda na tayo sa rrrrrrumble!

Bago tayo magsimula, hayaan mong ipaliwanag ko na mayroong tatlong magkakahiwalay na sangkap sa mga enchilada na ito: ANG SAWSAWAN . ANG KARNE . At YUNG IBA . Kaya hahatiin ko ang Cast of Characters ayon dito.

Para sa sarsa, kakailanganin mo ng de-latang Mexican red sauce (o enchilada sauce), low sodium chicken broth, canola oil, harina, asin, paminta, at cilantro. Ulitin ko: ito ay para sa SAUCE.

Kunin muna natin ang sauce. Sige? Sige. Itapon ang 1 kutsarang canola oil sa isang medium saucepan, na sinusundan ng 1 kutsarang harina. Haluin ito sa katamtamang mababang init.

Panatilihin ang paghahalo habang nagluluto, at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 2 o 3 minuto. Ito ang batayan para sa sarsa. Sabi ni Luchan eh!

Ibuhos ang pulang sarsa (tandaan na ang ilang de-latang Mexican sauce ay medyo PICOSO [tingnan mo ito] kaya gugustuhin mong gawin ang iyong araling-bahay kung sensitibo ka sa apoy na nagmumula sa iyong mga eyeballs) at sabaw ng manok at haluin ang halo.

Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng ground black pepper. Oo. I mean yung powdery stuff. Magdagdag din ng 1/2 kutsarita ng asin.

kung paano gumawa ng mashed patatas na may cream

Haluin nang mabuti ang sarsa, at hayaang kumulo ito sa mahinang apoy habang pinaglalaruan mo ang iba pang bagay.

Ngayon. gawin natin ANG KARNE!

Para sa karne, kakailanganin mo…well, KARNE. Ground beef, sibuyas, de-latang diced berdeng sili, at asin. Hindi cilantro. Palihim itong pumasok sa larawan. Paumanhin. Nangyayari.

Magsimula sa pamamagitan ng paghiwa ng sibuyas. Pagod ka na ba sa pagpapakita ko sa iyo kung paano maghiwa ng sibuyas? Dahil hindi ko nakikita ang aking sarili na huminto anumang oras sa lalong madaling panahon. I'm all about breaking things down here on The Pioneer Woman Cooks.

Itapon ang mga sibuyas sa isang malaking kawali na may isang kutsara o higit pa ng langis ng canola. Igisa sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ay kayumanggi ang hamburger. Kapag kayumanggi na, itapon sa dalawang lata ng berdeng sili. (Oh, at maaari mong alisan ng tubig ang taba sa hamburger bago idagdag ang mga sili kung sa tingin mo ay tulad ng isang health nut o isang responsableng mamamayan.)

Sige at magdagdag ng kaunting asin sa karne. Ngayon patayin ang apoy at sabihin sa karne na palamig sandali ang takong nito.

Susunod na bahagi: THE REST.

For THE REST, kakailanganin mo ng corn tortillas, chopped black olives, sliced ​​green onions, at freshly grated sharp cheddar cheese. Sinasabi kong bagong gadgad dahil bagama't wala akong anumang laban sa mga convenience food—sa palagay ko ay naitatag ko na iyon dito, ad nauseam—nalaman kong ang pag-grayd ng cheddar cheese mula sa isang bloke ay nagreresulta sa mas masarap, melty-er cheesy goodness. Kailangan mo lang akong pagkatiwalaan sa isang ito.

Dagdag pa, ito ay mas mura sa ganoong paraan! Pag-ibig, Mrs. Frugal.

Oo, tama.

Gayunpaman, sa isang maliit na kawali sa katamtamang init, magprito ng mga indibidwal na corn tortilla hanggang malambot.

Hindi mo gustong maging malutong ang mga ito—malambot lang at medyo paltos, mga 30 segundo bawat gilid. Maglagay ng mga tortilla sa isang platong may linyang tuwalya ng papel at panatilihing mainit-init habang tinatapos mo ang lahat ng ito.

Ngayon, bumalik sa SAUCE:

Sa dulo mismo, magtapon ng 2 hanggang 3 kutsarang tinadtad na cilantro. Haluin ito.

Ngayon ay oras na upang MAGTITIPON ang mga enchilada.

Isa-isa, gamit ang mga sipit, isawsaw ang bawat tortilla sa mainit na sarsa. (Minsan ang mga tortillas ay tulad na ang mga ito ay malalaglag kung iiwan mo ang mga ito sa sarsa ng masyadong mahaba. Sukatin lamang ang mga tortilla habang ikaw ay pumunta at ikaw ay magiging maayos.)

Sukatin ang mga tortilla habang pupunta ka … Iyan ay talagang kakaibang parirala.

Ilagay ang mga tortilla na pinahiran ng sarsa nang patag, pagkatapos ay kutsara ang ilan sa pinaghalong karne at ilan sa mga tinadtad na itim na olibo.

Tandaan: kung ayaw mo sa mga itim na olibo, huwag mapipigilan ang presensya nito sa dish na ito. Halos hindi mo malalaman na nandoon sila—magdaragdag lang sila ng tangy saltiness at texture na talagang magpapaibabaw sa mga enchilada. Pakiusap. Mangyaring huwag matakot.

Susunod, magdagdag ng isang kutsarang berdeng sibuyas...

At maraming grated cheddar.

Susunod, igulong ang tortilla at ilagay ito tahiin sa isang baking dish.

Ngayon ulitin lang ang prosesong iyon sa lahat ng tortilla hanggang sa mawala ang lahat:

Isawsaw ang tortilla sa sarsa, pagkatapos ay idagdag ang karne, pagkatapos ay idagdag ang mga olibo, pagkatapos ay idagdag ang berdeng mga sibuyas...

Pagkatapos ay magdagdag ng keso. Huwag kailanman, KAILANMAN kalimutan ang keso. Hindi magiging masaya si Luchan.

Kapag nailagay mo silang lahat sa isang baking dish (ito ay nasa maliit na bahagi, kaya kailangan kong gumamit ng isang segundo upang magkasya sa lahat ng enchilada na ginawa ko), ibuhos ang SAUCE sa ibabaw.

Kung gusto mo ng maraming sarsa, at gusto ko, talagang ilagay ito sa makapal. Kung mas gusto mo ang mga bagay sa itaas, dahan-dahan lang.

Huwag mo lang sabihin kay Luchan kung gagawin mo. Nagustuhan niya itong ilagay sa makapal.

At siyempre, dapat nating lagyan ang lahat ng ito ng maraming sariwang gadgad na cheddar cheese.

Marami, sabi ko...MARAMING!

Ngayon, ihurno lang ito sa 350 degree oven sa loob ng mga 20 minuto, o hanggang matunaw ang keso at mabula ang mga enchilada at ang iyong gana ay bumagsak sa iyong bubong, na nag-iiwan ng hindi magandang tingnan na butas.

Alisin ang kawali mula sa oven at iwiwisik ang isang bungkos ng tinadtad na cilantro sa itaas. Hindi ko masasabi sa iyo ang pagkakaiba ng cilantro na ito sa lasa at kagandahan ng ulam.

Gayundin, bigyan ang mga enchilada ng isang pagwiwisik ng berdeng mga sibuyas. Nagbibigay din ito ng magandang lasa ng pop.

Flavor pop … Mabuti, Ree. Ayos yan.

Mmmm. Goodness gracious sakes alive, hindi ko masasabi sa iyo kung gaano kasarap ang amoy nito. Amoy na parang maliliit at kumikinang na enchilada fairies ang nagwagayway ng kanilang mga magic wand sa aking kusina.

Karaniwan kong pinaglilingkuran silang dalawa nang sabay-sabay. Medyo nasa rich side sila.

At alam mo ba? Humigit-kumulang isang segundo bago magsimulang maghukay ang mga tinidor.

Oh! Huwag kalimutan ang kulay-gatas, lalo na kung gumamit ka ng de-latang Mexican red sauce na ginamit ko. Muy, muy picoso.

recipe ng fritter

Namumula na ba ang iyong bibig?

Akin ay. At ito ay isang problema. Dahil ginawa ko ang mga enchilada sa larawang ito ilang araw na ang nakalipas. At wala na sila ngayon. Wala na sila sa loob ng sampung minuto.

Sa tingin ko ay magkakaroon na ako ngayon ng isang magandang, nakakalinis na sigaw.