Nilagang Beef Brisket

Nagbubunga:

12(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

6oras

 

Kabuuang Oras:

6oras10min

 

Mga sangkap

• 2

  lata ng karne ng baka

• 1/2 c.

  lemon juice

• 1 1/2 c.

  Ako ay wilow

• 5

  cloves tinadtad na bawang

  cake ng gatas

• 2 Tbsp.

  likidong usok

• 10 lb.

  beef brisket

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Pagsamahin ang unang limang sangkap sa malaking kawali (isang disposable ay ayos lang). Ilagay ang brisket sa marinade, mataba ang gilid. Takpan nang mahigpit gamit ang foil. I-marinate sa refrigerator sa loob ng 24-48 na oras. Kapag handa nang magluto, ilagay ang kawali na natatakpan ng foil sa isang 300-degree na oven. Magluto ng brisket ng humigit-kumulang 40 minuto bawat libra.
  2.  Hakbang2 Kapag lumambot ang tinidor, ilipat ang buong brisket sa isang cutting board. Hiwain laban sa butil at ilagay ang mga hiwa pabalik sa pagluluto ng likido. Ihain kaagad, sandok ng juice sa mga hiwa. Maaaring gumamit ng barbeque sauce, kung gusto.
  3.  Hakbang3 Maaari kang mag-imbak ng kawali sa refrigerator nang hanggang dalawang araw o i-freeze para magamit sa ibang araw. Kung ang taba ay nakolekta at tumigas sa itaas, alisin at itapon.
  4.  Hakbang4 Ang brisket ay masarap kasama ng niligis na patatas, na may sandok na juice sa ibabaw. Masarap din ito sa isang sandwich na may tinunaw na keso.

Ang Beef Brisket ay isang hiwa ng karne mula sa dibdib ng isang bovine animal. Mayroong iba't ibang paraan ng pagluluto ng brisket; Ang 'The Southern Way' ay kadalasang nagsasangkot ng paninigarilyo ng karne nang napakabagal sa loob ng ilang oras at paghahatid ng barbeque sauce. Ito ay masarap, siyempre, sa isang uri ng barbeque, ngunit mas gusto ko ang brisket na palaging ginagawa ng aking ina: sa halip na lutuin sa isang nakakulong na naninigarilyo, mabagal itong niluto sa isang kawali sa hurno , braising sa isang masarap na likido na binubuo ng beef consomme, toyo, at iba pang masasarap na sangkap.

Ang brisket ay isang karne na dapat lutuin nang dahan-dahan sa maraming, maraming oras . Ang siyentipikong paliwanag ay nangangailangan ng isang tiyak na bilang ng mga oras ng mahinang init upang unti-unting magsimulang matunaw ang napakatigas na nag-uugnay na mga tisyu na matatagpuan sa buong karne; kung hindi ito luto nang matagal, ang brisket ay magiging hindi kanais-nais na matigas at mahirap ngumunguya. Sa kabilang banda, kung lumampas ka at lutuin ito ng masyadong mahaba, ang resultang karne ay magiging tuyo. Sa aking karanasan, gayunpaman, mas madaling iligtas ang brisket na medyo na-overcooked-ang 'jus' ay maaaring iligtas ito nang maayos-kaysa ito ay kumain ng brisket na hindi pa naluto nang matagal. Kaya bigyan ng maraming oras sa pagluluto. At maging matiyaga. Ang bagsak-hiwalay na kabutihan ng masarap na karne na ito ay nagkakahalaga ng bawat oras.

Ang brisket na ito ay masarap na inihain kasama ng niligis na patatas, na may sandok na juice sa ibabaw ng dalawa. Napakaganda rin nito sa mga toasted sandwich roll na may natunaw na keso sa ibabaw. At ito ay mahusay para sa isang pulutong. I-dissolve natin ang connective tissues na iyon, di ba?

Ang Cast ng mga Tauhan: Beef Brisket, Beef Consomme, Soy Sauce, Bawang, Lemon Juice, at Liquid Smoke.

Para sa Brisket, minsan gusto kong gamitin ang mabibigat, disposable na aluminum number na ito. Pinapadali ang pag-pop sa freezer kung gusto mo, o i-transport ito sa isang picnic, funeral, o tailgating party.

Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 lata ng beef consomme sa kawali.

Magsukat ngayon ng 2 tasang Soy Sauce.

recipe para sa dressing para sa pabo

At idagdag ito sa kawali.

Ngayon, gupitin ang dalawang malalaking lemon...

At pisilin ang mga ito upang makagawa ng mga 1/2 tasa ng lemon juice. (Kung mayroon kang mga nakaboteng bagay sa iyong refrigerator, ayos lang iyon.)

Alisin muna ang mga buto...

…pagkatapos ay magdagdag ng juice sa kawali.

Ngayon alisan ng balat ang tungkol sa limang cloves ng bawang. Una, alisin ang mga clove mula sa panlabas na balat ng papel ...

Susunod, kalampag ang isang baso o lata sa bawat clove...

Pagkatapos ang panlabas na shell ay madaling pop off.

Pagkatapos ay i-chop ang mga clove ng bawang nang pino. Gusto kong idiin ang kaliwang palad ko sa makitid na dulo ng kutsilyo at mabilis na igalaw ang hawakan pataas at pababa.

Idagdag ang bawang sa kawali.

Ito ay Liquid Smoke. Nagbibigay ito ng bahagyang lasa ng hickory sa karne, ngunit mangyaring huwag aksidenteng itumba ito sa sahig ng iyong pantry at masira ang bote, o ang iyong pantry ay magkakaroon ng matinding, matagal na amoy ng hickory sa susunod na tatlumpung taon. Hypothetically speaking.

Magdagdag ng 2 kutsara sa kawali.

Ngayon bigyan ito ng magandang haluin...

At idagdag ang brisket sa kawali, taba side up . Ang magandang layer ng cellulite ay magdaragdag ng napakasarap na kahalumigmigan at lasa sa karne sa ilalim; huwag mag-alala, aalisin namin ito pagkatapos maluto.

scallop patatas at ham

Dahil ayaw kong maramdamang naiwan ang taba, kadalasan ay sumasandok ako ng ilan sa marinade at ibuhos ito sa ibabaw.

Ngayon takpan ang kawali nang mahigpit na may foil.

Ngayon ilagay ito sa refrigerator, at kalimutan ang tungkol dito nang hindi bababa sa 24 na oras at hanggang 48 na oras.

Kapag handa ka nang simulan itong lutuin, basta ilagay ito sa isang 300-degree na hurno, na mahigpit pa ring natatakpan . Lutuin ang brisket ng ilang oras, o mga 40 minuto bawat libra.

Sa puntong iyon (mga pitong oras para sa akin), buksan ang pinto ng oven at alisan ng balat ang foil.

Ngayon, idikit ang dalawang tinidor sa karne at tiyaking malambot/nalalagas ito, na nangangahulugan na maaari mong paghihiwalayin ito sa ilang antas. Baka matigas pa sa gitna. Kung oo, takpan lang ito at idikit muli sa loob ng isa pang oras. Iyon ang ginawa ko. Ang kabuuang oras ng pagluluto ko ay eksaktong walong oras.

Kapag natukoy mo na ito ay masarap at luto, alisin ito sa kawali at ilagay sa isang cutting board.

I'm kinda tired of looking at that fat, ikaw ba? Ito ay nagpapaalala sa akin ng lahat ng bagay na mali sa aking ilalim. Kaya tanggalin natin ito.

Gamit ang isang mahaba, may ngiping kutsilyo, simulan ang pagputol ng taba. Ito ay dapat na napakadaling alisin.

Kung nakakuha ka ng kaunting karne kasama nito, huwag mag-panic. Maraming kung saan nanggaling iyon.

Itapon ang lahat ng taba o ibigay ito sa iyong paboritong hayop sa aso. Dadalhin nila ang iyong mga tsinelas sa kawalang-hanggan.

pioneer woman recipe para sa salisbury steak

Ah, mas mabuti. Nawala na ang taba at handa na siya para sa bikini season!

Tingnan kung gaano ito kalambot?

Ngayon hiwain ang karne laban sa butil , o patayo sa natural na butil ng karne.

Ngayon ay maaari mo na itong ihain kung handa ka nang kumain. Maglagay lang ng ilang hiwa sa isang plato...

…at sandok ng ilang juice sa ibabaw ng karne. Ito ay talagang malasa at ito ay mananatiling basa-basa. Kung naghahain ka ng niligis na patatas kasama nito, sige at sandok din ng juice sa ibabaw nila. Tulad ng, lubos na sarap, pare.

Yummy yummy.

Kung gusto mo ang buong eksena ng barbeque sauce, tiyak na maaari mong ibuhos dito ang nilutong brisket sa halip na juice.

Ngayon. Mayroon ka pa ring lahat ng libra ng karne doon sa cutting board. Narito ang ginagawa ko:

Hiwain ang lahat ng karne laban sa butil. Mawawasak ito, ngunit dapat mo pa rin itong i-cut sa mga semi-intact na hiwa. Ngayon, gamit ang isang kutsara, alisin ang mas maraming taba hangga't maaari mula sa kawali ng pagluluto ng likido. Sa ngayon, marami na ang nakolekta sa itaas.

Pagkatapos hiwain lahat ng karne, kumuha ng spatula...(Gusto ko ang malaking halimaw na ito. Talagang ginagawa ang daya.)

At ilipat ang lahat ng hiniwang karne...

pioneer na babaeng pastol na recipe ng pie

Bumalik sa pagluluto ng likido.

Huwag kalimutan ang lahat ng masasarap na maliliit na piraso na iyong naiwan.

Ngayon ay maaari mo itong takpan muli ng mahigpit at palamigin ito. O maaari mo itong i-freeze, gaya ng dati, hanggang sa kailangan mo ito. Nilamig ako sa akin at ihahatid ito sa Ika-apat ng Hulyo kapag ang lahat ng kakilala namin ay bumaba sa aming ranso upang panoorin ang Marlboro Man at Tim na nagniningas sa kanayunan. Kadalasan, kapag malamig ay mas maraming taba ang nakolekta sa ibabaw. Madali itong tanggalin habang malamig, ngunit huwag pakiramdam na kailangan mong makuha ang lahat ng ito. Pagkatapos ay ilalagay ko lang ito sa isang mainit na oven at hayaan itong uminit muli.

Brisket. Kung sa tingin mo ay hindi mo ito gusto, hindi ka pa nagkaroon ng ganito. Kung hindi ka pa nakakaranas ng brisket, hindi mo alam kung ano ang kulang sa iyo.

Subukan! Ginagawa ito ng lahat.