Inihaw na Chicken Marinade

Ano ang mga bahagi ng isang magandang marinade?

Kasama sa magandang grilled chicken marinade ang lahat ng lasa na gusto mo sa tapos na ulam: kaunting taba, asin, matamis, at kaunting ningning. Narito ang kakailanganin mo:

taba:Ang langis ng oliba ay may sariling fruity, buttery, mala-damo na lasa na mahusay na gumagana kapag nag-marinate ng manok.asin:Ang toyo ang napili nating 'seasoning'. Kasama ng pagdaragdag ng alat, mayroon itong bahagyang tamis at masaganang lasa ng umami.tamis:Ang brown sugar sa marinade ay hindi lamang binabalanse ang asin mula sa toyo at ang acidity mula sa lemon juice, ngunit nagdudulot din ito ng pahiwatig ng caramelized na lasa sa manok. Maaari mo ring palitan ang pulot o pulot, kung kinakailangan.Liwanag:Ang lemon juice at dijon mustard ay nagsisilbing pampalasa sa pamamagitan ng pagbibigay sa marinade ng kaasiman na kailangan nito. Dagdag pa, ang mga sariwang damo ay nagdadala ng isang maliwanag na elemento na nagsisiguro na ang manok ay hindi nakakasawa!

Paano ko gagawing sarili ko ang marinade na ito?

litson asparagus sa oven

Madaling i-customize ang marinade na ito sa kung ano ang available sa iyong pantry. Huwag mag-atubiling gumamit ng neutral na langis tulad ng canola o vegetable oil. Walang toyo? Subukan ang Worcestershire sauce. Sa halip na lemon juice, subukan ang lime juice o isang katumbas na halaga ng iyong paboritong suka, tulad ng white wine vinegar o apple cider vinegar. Maaari mo ring palitan ang mga halamang gamot ayon sa gusto mo. Ang rosemary, oregano, o perehil ay magiging masarap!

Anong mga hiwa ng manok ang pinakamahusay na inihaw?

Maaari kang mag-ihaw ng halos anumang hiwa ng manok, ngunit ang bone-in, skin-on na manok ay ang pinakamasarap. Oo naman, maaari kang mag-ihaw ng walang buto, walang balat na mga suso ng manok, ngunit malamang na matuyo ang mga ito nang mabilis. Gayunpaman, ang bone-in, skin-on na manok, tulad ng drumsticks , hita, at leg quarters, ay nananatili hanggang sa mataas na init at nananatiling makatas at puno ng lasa salamat sa balat at buto ng manok na nagpoprotekta sa karne.

Ano ang pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng manok?

Kapag nakuha mo na ang iyong mga sangkap, ang kailangan mo lang mag-marinate ng manok ay isang zip-top na bag. Pinapadali ng paraang ito ang paglilinis—itapon lang ang bag kapag tapos ka na. Sa ganoong paraan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa anumang icky bacteria. Ilagay ang bag sa isang casserole dish o anumang ulam na may mga gilid bago mo i-pop ito sa refrigerator upang mahuli ang anumang posibleng pagtagas. Upang itapon ang marinade kapag tapos ka na, siguraduhing i-seal ang itinapon na bag, itapon ito sa basurahan, at magpatuloy sa grill.

Gaano katagal dapat mong i-marinate ang manok bago iihaw?

Kung nagmamadali ka, maaari mong i-marinate ang manok sa loob lamang ng 30 minuto, ngunit kung mayroon kang kaunting oras, i-marinate ito ng hanggang apat na oras upang ma-infuse ito ng lasa. Mag-ingat na huwag mag-over-marinate—12 oras ang magiging maximum!

Ano ang mangyayari kung mag-marinate ka ng manok nang napakatagal?

Hindi mo gustong mag-marinate ng manok nang masyadong mahaba dahil sa acid (sa kasong ito, lemon juice) sa marinade. Kung ito ay umupo ng masyadong mahaba, ang marinade ay maaaring maging sanhi ng manok na magsimulang masira na magreresulta sa isang malambot, string, at lahat sa paligid ng hindi kanais-nais na texture.

Dapat ko bang banlawan ang marinade sa manok bago iihaw?

Hindi na kailangang banlawan ang inatsara na manok sa ilalim ng tubig, ngunit kailangan mo itong patuyuin bago ilipat ito sa grill. Pipigilan nito ang labis na pag-atsara mula sa pagtulo at maging sanhi ng mga flareup.

Ano ang pinakamahusay na paraan sa oil grill grates?

Mayroong ilang mga paraan sa langis ng mainit na grill grates ngunit ang isang madaling isa ay ang paggamit ng isang lumang tuwalya sa kusina. Itupi lang ang tuwalya at ibuhos ang kaunting mantika sa isang gilid nito. Gusto mong gumamit ng langis na may mataas na usok tulad ng vegetable oil o canola oil. Pagkatapos, gamit ang mga sipit, kunin ang tuwalya at kuskusin ito sa iyong grill grates. Siguraduhing malinis ang iyong grill grates bago ka magsimula!

Maaari ba akong mag-baste ng manok gamit ang marinade habang iniihaw?

Pinakaligtas na iwasan ang paggamit ng anumang marinade na nadikit sa hilaw na manok. Bagama't sa teoryang ang apoy mula sa grill ay maaaring pumatay ng anumang bakterya, hindi iyon 100% ligtas. Kung gusto mong bastedin ang manok, magreserba ng ilan sa marinade bago idagdag ang manok, o dagdagan ang recipe ng marinade at itabi para sa layunin ng basting.

Kailangan ko bang gumamit ng marinade?

Maaari kang mag-ihaw ng manok nang walang marinade, ngunit ang marinade ay maaaring gumana sa loob ng 30 minuto upang bigyan ang iyong manok ng isang toneladang lasa at makatas. Sa katunayan, ang pagsasama-sama ng isang marinade ay napakadali, maaari mo pa itong gawin nang maaga sa pamamagitan ng paggawa ng marinade sa isang mason jar hanggang 4 na araw nang mas maaga. Itago ito sa iyong refrigerator sa simula ng linggo para magkaroon ka ng inihaw na chicken marinade sa buong weekend.

Nagbubunga:

6 - 8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

30min

 

Oras ng pagluluto:

40min

 

Kabuuang Oras:

1hr10min

 

Mga sangkap

Para sa Marinade:

• 1/2 c.

  extra-virgin olive oil

  pinakamahusay na mga recipe ng sandwich

• 1/4 c.

  Ako ay wilow

• 3

  mga sibuyas ng bawang, tinadtad

• 1 Tbsp.

  kayumanggi asukal

• 2 Tbsp.

  lemon juice

• 1 Tbsp.

  Dijon mustasa

• 1 tsp.

  sariwang dahon ng thyme, tinadtad

• 1 tsp.

  kosher na asin

• 1/2 tsp.

  itim na paminta sa lupa

Para sa Grilled Chicken:

• 4 lb.

  buto-sa mga piraso ng manok, tulad ng drumsticks, hita, o leg quarters

• 1 c.

  atsara

• Langis, kung kinakailangan

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa marinade: Sa isang pint-sized na mason jar, pagsamahin ang olive oil, toyo, bawang, brown sugar, lemon juice, mustard, thyme, asin, at paminta. Takpan at iling mabuti upang pagsamahin. Gamitin kaagad o iimbak sa refrigerator hanggang 4 na araw bago gamitin.
  2.  Hakbang2 Para sa inihaw na manok: Ilagay ang manok sa isang zip-top gallon bag. Idagdag ang lahat ng marinade, isara ang bag, at palamigin sa loob ng 30 minuto (o hanggang 4 na oras).
  3.  Hakbang3 Samantala, painitin muna ang 1 gilid ng grill sa katamtamang init, humigit-kumulang 350°F, at hayaang walang ilaw ang kabilang panig. Langis na mabuti ang grill.
  4.  Hakbang4 Alisin ang manok sa marinade at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Itapon ang natitirang marinade. Ilagay ang balat ng manok pababa sa ibabaw ng may ilaw na bahagi ng grill. Takpan at lutuin hanggang lumitaw ang mga marka ng grill at madaling lumabas ang manok, 6 hanggang 8 minuto.
  5.  Hakbang5 I-flip ang manok at ilipat ito sa hindi maliwanag na bahagi ng grill. Takpan at lutuin hanggang ang panloob na temperatura ay 165°F, 35 hanggang 45 minuto pa, depende sa laki ng iyong mga piraso ng manok. Hayaang magpahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay ihain kaagad.