Mga Meatball (Mexican Meatball Soup)

recipe ng broccoli cauliflower

Ano ang meatballs?

Ang salitang Espanyol para sa mga bola-bola, ang mga albóndigas na ito ay ginawa upang masayang lumulutang sa sabaw. Ibang-iba sa Italian meatballs , ang mga makatas na bola-bola na ito ay nakabatay sa karne ng baka, nakatali sa kanin at itlog, at may aromatikong lasa ng sibuyas, bawang, cilantro, pinatuyong oregano, kumin, at sariwang mint. Ang Mint ay isang opsyonal na sangkap, ngunit nagbibigay ito ng nakakapreskong mala-damo at halos hindi mailalarawan na lasa na malamang na nasa albóndigas sa iyong paboritong Mexican restaurant. Ang mga bola-bola na ito ay maaaring mabuo, takpan, at palamigin hanggang isang araw nang maaga upang gawing mas madali ang iyong buhay. Ang pinakamagandang bahagi? Hindi na kailangang maghurno o magprito bago idagdag ang mga ito sa sabaw. Ang itlog at kanin ay nagpapanatili sa mga bola-bola na ganap na buo!

Ano ang nasa albóndigas na sopas?

Tulad ng maraming veggie-packed na sopas, ang mga sangkap ay maaaring mag-iba mula sa isang recipe hanggang sa susunod. Karaniwan, ang albóndigas na sopas ay gumagamit ng sabaw na nakabatay sa kamatis na may sibuyas, karot, mainit na paminta, patatas, at zucchini. Dahil ang jalapeño ay seeded, hindi na kailangang matakot sa isang maanghang na sopas: nagdaragdag lamang ito ng isa pang layer ng lasa! At siyempre, hindi kumpleto ang sopas na ito kung walang masaganang pagwiwisik ng tinadtad na cilantro.

Ano ang kinakain mo sa albóndigas na sopas?

Bagama't ipinagmamalaki ng sopas na ito ang sabaw na may maraming katawan, mga gulay, at ang pinakamahalagang bola-bola, palaging may puwang para sa saliw. Ang ilang piraso ng avocado at isang piga ng kalamansi ay magpapatingkad sa ulam. Ang paghahain ng sopas na ito sa isang scoop ng nilutong kanin, gumbo-style, ay lalong nagpapasarap sa sabaw. Sa wakas, ang ilang pinainit na mais o harina na tortilla ay perpekto para sa pag-dunking.

Nagbubunga:

4qt.

 

Binigay na oras para makapag ayos:

35min

 

Kabuuang Oras:

1hr35min

 

Mga sangkap

• 1

  malaking dilaw na sibuyas, pinong tinadtad at hinati

• 1 c.

  tinadtad na sariwang cilantro, hinati, dagdag pa para ihain

• 1/2 c.

  mahabang butil na puting bigas

• 2

  malalaking itlog

• 4

  mga clove ng bawang, pinong tinadtad at hinati

• 2 Tbsp.

  tinadtad na sariwang mint, opsyonal

• 1 Tbsp.

  plus 1 kutsarita tuyo oregano, hinati

• 1 Tbsp.

  kosher salt, hinati, dagdag pa sa panlasa

• 2 tsp.

  lupa kumin, hinati

• 1 tsp.

  lupa itim na paminta, hinati

• 2 lb.

  giniling na baka (80/20)

  recipe ng hot chocolate powder

• 2 Tbsp.

  mantika

• 4

  medium carrots, binalatan at hiniwa sa 1/4-inch half-moons

• 1

  medium jalapeño, seeded at diced

  chicken pot pie

• 2 qt.

  sabaw ng baka

• 1

  28-onsa na lata ng dinurog na kamatis

• 2

  tuyong dahon ng bay

• 3

  medium russet na patatas, binalatan at gupitin sa 1/2-inch cubes

• 3

  medium zucchini, hiniwa sa 1/2-inch makapal na kalahating buwan

• Lutong kanin, para ihain

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang medium na mangkok, pagsamahin ang kalahati ng sibuyas, ½ tasa ng cilantro, kanin, itlog, 2 pinong tinadtad na sibuyas ng bawang, mint, kung gumagamit, 2 kutsarita ng oregano, 1 ½ kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng kumin, at ½ kutsarita ng paminta. Dahan-dahang ihalo ang karne ng baka hanggang sa maayos na pagsamahin, siguraduhing hindi mag-over mix. Buuin ang pinaghalong bola-bola, mga 1 1/2 kutsara ang laki. Ilagay ang nabuo na mga bola-bola sa isang sheet tray o cutting board; takpan hanggang handa nang gamitin.
  2.  Hakbang2 Sa isang malaking kaldero, init ang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang natitirang sibuyas, karot, jalapeño, ang natitirang 2 pinong tinadtad na bawang, 2 kutsarita ng oregano, 1 ½ kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng kumin, at ½ kutsarita ng paminta. Igisa hanggang lumambot, 3 hanggang 5 minuto. Idagdag ang sabaw ng baka, kamatis, at dahon ng bay. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig, dagdagan ang init sa medium-high, at pakuluan. Idagdag ang patatas. Dahan-dahang idagdag ang mga bola-bola, mag-ingat na huwag masira ang mga ito. Pakuluan hanggang lumutang ang mga bola-bola at lumambot ang patatas, 10 hanggang 15 minuto.
  3.  Hakbang3 Idagdag ang zucchini at ang natitirang ½ tasa ng cilantro, lutuin hanggang lumambot ang zucchini, 10 hanggang 12 minuto. Alisin ang dahon ng bay at tikman ang asin.
  4.  Hakbang4 Ihain ang mainit, sa ibabaw ng nilutong kanin, na may dagdag na cilantro.

Tip: Tulad ng anumang iba pang sopas o nilagang, ang sopas na ito ay nagiging mas mahusay habang ito ay nakaupo. Gawin itong isang araw nang mas maaga para sa mas puro lasa at para sa isang pagkakataong i-skim ang anumang taba mula sa itaas para sa isang mas malinaw na sabaw