Hoppin' John

Ang Hoppin' John ay isang basic, simpleng black-eyed pea stew . Iningatan ko ang bersyong ito ng tradisyonal na ulam para sa Araw ng Bagong Taon, at nang gawin ko ito kahapon, nahirapan akong hindi magdagdag ng matingkad na pulang kampanilya, malalaking piraso ng gutay-gutay na kale, at mga de-latang diced na kamatis. Ang lahat ng ito ay katanggap-tanggap, siyempre, ngunit nais kong panatilihing basic at walang palamuti ang masuwerteng pagkain ng Bagong Taon na ito. Minsan may kagandahan sa pagiging simple.

Tsaka tinatamad ako.

Ano ang pagkakaiba ng Hoppin' John at black-eyed peas?

tres leches cake recipes

May mga black-eyed peas ang Hoppin' John, ngunit mayroon din itong iba pang mga sangkap. Sa recipe na ito, ang black-eyed peas ay nilaga ng sibuyas, bawang, celery, at ham hock, katulad ng kung paano lutuin ang ilang Southern-style black-eyed peas. Ngunit ang kicker ay ang Hoppin' John ay palaging nagsasangkot ng bigas. Para sa Hoppin' John na ito, kadalasan ay inihahain ko lang ang black-eyed peas sa ibabaw ng nilutong kanin, ngunit maaari mong laging ihalo ang lutong kanin sa kaldero ng mga gisantes.

Kailangan mo bang ibabad ang black-eyed peas bago mo ito lutuin?

Kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa anim na oras. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto na kinakailangan para sa malambot at malambot na mga gisantes. Maaari ka ring gumamit ng de-latang, pinatuyo na black-eyed peas para dito. Kung gagawin mo iyon, gumamit ng diced ham o sliced ​​​​bacon sa halip na isang ham hock, at gumamit ng kaunting sabaw dahil hindi gaanong lutuin ang mga gisantes.

Nagbubunga:

10(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

6oras

 

Oras ng pagluluto:

1hr

 

Kabuuang Oras:

7oras

 

Mga sangkap

• 4 Tbsp.

  mantikilya

• 1

  malaking sibuyas, diced

• 4

  cloves ng bawang, tinadtad

• 1

  berdeng paminta, diced

• 2

  stalks kintsay, diced

• 1 lb.

  pinatuyong black eye peas

• 5 c.

  low-sodium na sabaw ng manok, at higit pa kung kinakailangan

• 1

  buong ham hock

• Kosher asin at paminta, sa panlasa

• Cayenne pepper, sa panlasa

• 2 Tbsp.

  puting suka

• White or brown rice, para ihain

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Ibabad ang black-eyed peas sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 6 na oras. Banlawan bago gamitin.
  2.  Hakbang2 Init ang mantikilya sa isang malaking kaldero sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas, bawang, berdeng paminta, at kintsay, at pukawin. Magluto ng 3 hanggang 4 na minuto. Haluin ang babad na beans, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng manok at ham hock pati na rin ang asin, paminta, at cayenne, sa panlasa. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy at takpan ang kaldero sa loob ng 30 minuto.
  3.  Hakbang3 Pagkatapos ng 30 minuto, suriin ang antas ng likido; kung ito ay masyadong sabaw, lutuin nang nakasara ang takip para sa isa pang 15 minuto o higit pa. Kung masyadong malapot, iwiwisik ng kaunti pang sabaw. Haluin ang suka, pagkatapos ay tikman ang mga pampalasa. Magdagdag ng higit pang pampalasa kung kinakailangan.
  4.  Hakbang4 Ihain sa puti o kayumangging bigas, siguraduhing makakuha ng maraming likidong pangluto na sandok sa ibabaw. O, maaari mong ihalo ang pinaghalong bean sa kanin bago ihain.
  5.  Hakbang5 Mga pagkakaiba-iba: Magdagdag ng red bell pepper, de-latang diced na kamatis, diced jalapeños, diced ham (sa halip na ham hocks), o sliced ​​​​bacon (sa halip na ham hocks). Haluin ang punit-punit na kale kapag nananatili ang 5 minutong oras ng pagluluto. Maaari ka ring gumamit ng de-latang, pinatuyo na black-eyed peas kung gusto. Gumamit lamang ng diced ham sa halip na ham hock at kaunting sabaw, dahil hindi na kailangang lutuin ang mga gisantes.

Magsimula sa pamamagitan ng paghahagis ng isang bungkos ng sibuyas, kintsay, at berdeng paminta sa isang palayok ng mainit na mantikilya.

Haluin ito at magdagdag ng kaunting tinadtad na bawang. Pagkatapos ay lutuin ang mga gulay sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto, paghinga sa mahiwagang aroma.

At ngayon para sa black-eyed peas: Ang mga ito ay sariwa (sila ay nanggaling sa malaking lungsod) at maraming supermarket ang magbebenta nito sa oras na ito ng taon. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng pinatuyong black-eyed peas, ibabad lamang ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng mga 6 na oras o higit pa bago gamitin ang mga ito. Magiging masarap sila!

Ibuhos ang mga gisantes sa kaldero...

At pukawin ang mga ito sa paligid upang pagsamahin.

Pagkatapos ay ibuhos ang mababang (o hindi) sodium na sabaw ng manok.

posole

Susunod, magdagdag ng isang malaki, mabangis na ham hock...

Isang maliit na asin (maaari kang magdagdag ng higit pa sa ibang pagkakataon)...

(Oh, at magandang kamay, Ree!)

At maraming black pepper.

Pagkatapos ay pakuluan ito, bawasan ang apoy, at takpan ang palayok. Pakuluan ito ng magandang 30 minuto, o hanggang lumambot ang beans at medyo nabawasan ang likido.

Sa huli, nagpasya akong magdagdag ng maraming cayenne pepper para sa ilang pampalasa... pagkatapos ay hinalo ko ang ilang puting suka, na isang bagay na palaging ginagawa ng aking BFF Hyacinth sa kanyang Hoppin' John.

Gusto kong gawin ang ginagawa ni Hy. Maliban sa kontrolin ang kinakain ko.

Pagkatapos ay isasandok mo lang ang buong bagay sa puti o kayumangging bigas, siguraduhing makakuha ng maraming sabaw na likido doon upang ang buong bagay ay maging isang masarap na gulo habang kinakain mo ito. Ang isa pang bagay na maaari mong gawin ay pukawin ang kanin sa kaldero at paghaluin ang lahat ng ito nang sama-sama bago ihain. Maaaring ginawa ko iyon, ngunit ang aking kanin ay naging medyo malagkit (isang bagay tungkol sa katotohanan na nakalimutan kong niluto ko ito hanggang sa may naamoy akong nakakatawa) at nagpasya akong huwag itulak ito.

Ito ay isang masarap na tradisyon ng Araw ng Bagong Taon, mga kababayan. At muli, ito ang talagang pangunahing recipe… kaya narito ang ilang mga pagkakaiba-iba:

• Magdagdag ng diced red bell pepper sa pinaghalong sibuyas/paminta sa simula ng recipe.
• Gumamit ng 2 tasa ng diced ham sa palayok sa halip na ham hocks.
• Gumamit ng 4 na hiwa ng bacon na gupitin sa halip na mga ham hocks; lutuin lang ito kasama ng pinaghalong sibuyas/paminta.
• Magdagdag ng 14.5 onsa na lata ng diced tomatoes sa cooking liquid na may sabaw.
• Ihalo sa kaldero ang 1 bungkos ng hinugasan at pinunit na kale kapag may natitira pang 5 hanggang 10 minutong oras ng pagluluto.
• Gumalaw sa isang pares ng mga hiniwang berdeng sibuyas sa dulo.

Magkaroon ng kasiyahan dito at gawin itong iyong sarili!

At Manigong Bagong Taon, mga kaibigan. Manatiling ligtas, masaya, at malusog.