Ano ang flank steak?
Ang flank steak ay isang mahaba, manipis, at payat na hiwa ng karne ng baka. Ito ay madalas na isa sa mga mas abot-kayang hiwa ng karne, ngunit maaari rin itong maging medyo matigas kung hindi ito luto nang tama. Ang paggamit ng recipe ng marinade para sa flank steak ay nakakatulong sa paglambot ng karne at paglalagay nito ng masarap na lasa. Mabilis itong niluto sa grill, ngunit maaari rin itong lutuin sa kalan sa grill pan o cast-iron skillet .
Gaano katagal ang pag-ihaw ng flank steak?
Ang flank steak ay medyo manipis na hiwa, ngunit depende sa kapal ng iyong piraso, dapat itong tumagal ng 3 hanggang 5 minuto bawat gilid sa isang napakainit na grill (mga 400˚ hanggang 450˚) o sa isang grill pan sa katamtamang init.
Paano dapat lutuin ang flank steak?
Upang makakuha ng makatas na steak, ihaw ang iyong flank steak nang mainit at mabilis at ihain ito sa pagitan ng medium-rare at medium. Suriin ang temperatura ng karne gamit ang isang thermometer ng karne hanggang sa magbasa ito ng 130˚F hanggang 135˚F. Tandaan na ang steak ay kailangang magpahinga pagkatapos itong lumabas sa grill. Patuloy itong nagluluto pagkatapos mong alisin ito, kaya gugustuhin mong alisin ito sa grill nang humigit-kumulang 5˚ sa ibaba ng iyong gustong panghuling pagkaluto.
pioneer woman chicken pot pie puff pastry
Bakit kailangan mong hayaang magpahinga ang steak pagkatapos itong maluto?
Kapag naghiwa ka kaagad ng mainit na steak pagkatapos nitong magluto, marami sa masasarap na juice ang mabilis na lalabas sa karne at mapupunta sa puddle sa iyong cutting board. Gayunpaman, maghintay ng 10 minuto o higit pa, at ang mga katas na iyon ay tumira at muling ipapamahagi sa buong karne na magreresulta sa isang mas makatas, mas malasang steak hanggang sa huling kagat. Sulit ang maikling paghihintay!
Kailangan bang i-marinate ang flank steak?
Bagama't hindi mo kailangang mag-marinate ng flank steak, garantisadong magugustuhan mo ang lasa nito! Ang flank steak ay walang maraming taba, kaya ang marinade ay tumutulong sa pag-infuse ng karne na may lasa at pinalambot ito sa parehong oras. Ang marinade na ito ay ginawa gamit ang pantry staples tulad ng red wine vinegar, brown sugar, Worcestershire, at olive oil para mapanatiling simple ang mga bagay!
Paano mo pinalambot ang flank steak?
Ang isang magandang marinade na may parehong asin at acid (tulad ng red wine vinegar na ginamit dito) ay makakatulong upang mapahina ang karne. Dahil manipis ang flank steak, kailangan lang nitong isawsaw sa marinade (mga 30 minuto). Kung umupo ito nang masyadong mahaba, ang asin at asido ay maaaring aktwal na gumana laban sa ang steak at gawin itong matigas!
Ano ang pinakamahusay na paraan upang hatiin ang flank steak?
Sa anumang uri ng steak, gusto mong hiwain laban sa butil para sa pinaka malambot na kagat. Nangangahulugan ito ng pagtukoy sa mahahabang mga hibla ng kalamnan na dumadaloy sa piraso ng karne—karaniwang madaling makita ang mga hibla sa mga flank steak—at pinuputol ang mga ito upang paikliin ang mga hibla at gawing mas madaling nguyain ang karne. Ang hakbang na ito ay lalong mahalaga para sa lahat ng mahihirap na hiwa gaya ng flank, skirt, at hanger steak!
Ano ang magandang pamalit sa flank steak?
ree drummond kaserol ng kamote
Kung hindi available sa merkado ang flank steak, huwag i-stress—maraming mas manipis na hiwa ng karne ng baka na gagana rito, gaya ng top round steak, skirt steak, at flat iron steak. Masarap din ang hanger steak at trip-tip, ngunit maaaring mas mahirap hanapin. Kung walang available na manipis na steak, gumamit ng mas makapal na steak, at i-ihaw ito sa gusto mong antas ng pagiging handa.
- Nagbubunga:
- 4 - 6(mga) paghahatid
- Binigay na oras para makapag ayos:
- 5min
- Kabuuang Oras:
- Apatmin
Mga sangkap
I-save ang Recipe- 1/4 c.
langis ng oliba
- 1/4 c.
Worcestershire sauce
- 2 Tbsp.
suka ng red wine
- 2 Tbsp.
kayumanggi asukal
- 2 lb.
flank steak
- 1/2 tsp.
kosher na asin
- 1/2 tsp.
itim na paminta sa lupa
Mga direksyon
- Hakbang1Pagsamahin ang olive oil, Worcestershire sauce, red wine vinegar, at brown sugar sa isang malaking baking dish. Ilagay ang steak sa baking dish at paikutin ng ilang beses para mag-coat. Takpan at palamigin ng 30 minuto.
- Hakbang2Mag-init ng grill o grill pan sa medium-high heat (mga 400˚F hanggang 450˚F). Alisin ang steak mula sa marinade at patuyuin. Budburan lahat ng asin at paminta. Ilagay ang steak nang direkta sa apoy at lutuin hanggang ang thermometer ay 135˚ sa pinakamakapal na bahagi (para sa medium rare), 3 hanggang 5 minuto sa bawat panig. Alisin mula sa init at ilipat sa isang cutting board. Hayaang magpahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay hiwain laban sa butil. Ihain kaagad.
