Patatas o Gratin

Ito ay isang napaka-basic, ngunit napakasarap, na bersyon ng pinaka-minamahal na side dish. Iyon ay dahil ito ay sumasama sa lahat! Ihain ito bilang side dish ng patatas na ipinares sa Christmas ham , isang malaking steak dinner , isang malutong na balat Dutch oven inihaw na manok , o anumang iba pang pangunahing pagkain na sa tingin mo ay karapat-dapat sa creamy, cheesy, carby goodness. Dalhin ito sa Christmas potluck nang isang beses at hihilingin sa iyo na dalhin ito sa susunod na 50 taon. I've been making this side for decades and it has never, ever, ever (ever!) let me down.

Ihain ito sa mga taong mahal mo. Kung hindi ka pa nila mamahalin pabalik, mamahalin ka nila. Pangako.

Anong sukat ng baking dish ang ginagamit mo para sa patatas au gratin?

Ang mga patatas na ito ay magkasya nang maayos sa isang 2-quart casserole dish. Siguraduhin na talagang lagyan ito ng mantikilya bago mo ihulog ang mga ito. Nagdaragdag ito ng lasa at pinipigilan ang lahat na hindi dumikit sa ulam.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng patatas au gratin at scalloped patatas?

Madali silang malito. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan nilang lahat ay nasa keso: Ayon sa kaugalian, ang patatas au gratin ay may keso at ang scalloped na patatas ay wala. Hindi ibig sabihin na hindi ka makakahanap ng maraming recipe ng scalloped patatas na may kasamang keso. Sa katunayan, ako mismo ay kilala na naghahagis ng malalaking dakot ng keso sa aking scalloped patatas . Dahil ang keso ay buhay, tao.

Kailangan mo bang alisan ng balat ang patatas para sa patatas au gratin?

Peel 'em kung gusto mo, pero ang pagbabalat ng patatas ay labag sa relihiyon ko. Hindi naman, ngunit ito ay isang hakbang na sa tingin ko ay hindi kailangan para sa isang ulam na tulad nito. Kapag ang patatas ay natatakpan ng cream sauce at keso, tila walang pakialam kung ito ay nabalatan o hindi.

Anong mga patatas ang pinakamahusay na gumagana para sa patatas au gratin?

Sa iba't ibang uri ng patatas , ang magandang starchy tulad ng russet potato ay pinakamainam. Ang mga Russet ay nagluluto sa perpektong texture at ang kanilang starchiness ay nakakatulong na lumapot ang sauce. Ang Yukon gold potatoes ay isa pang starchy spud na dapat isaalang-alang na gamitin.

Kailangan bang iluto nang maaga ang patatas?

Hindi. Inihurnong sa pagitan ng mga layer ng cream sauce, ang mga patatas ay nagiging maganda at malambot sa oven. Dagdag pa, ang mga patatas ay pinutol sa maliliit na piraso, kaya mabilis silang nagluluto sa kanilang sarili.

Anong uri ng keso ang ginagamit mo para sa patatas au gratin?

Ang recipe na ito ay gumagamit ng magandang ol' classic sharp cheddar. Ang katapangan ng matalim na cheddar ay isang magandang balanse sa creamy, indulgent sauce na pumupuno sa ulam. Ngunit anumang iba pang magandang melty cheese ay gagana—gruyère, jack, fontina, o kahit isang halo ng iba't ibang uri ng keso . (Sa totoo lang, parang iyon ang pinakamagandang senaryo na posible.)

Maaari ka bang gumawa ng patatas au gratin nang maaga?

Oo! Iyon ang dahilan kung bakit ito ang bayani ng pagluluto sa holiday. Maaari mo itong tipunin nang mas maaga sa isang araw, balutin ito ng plastic warp, at ilagay ito sa refrigerator. Hilahin sa refrigerator mga 30 minuto bago ka handa na i-bake ito para mawala ang lamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Maaaring mangailangan ito ng ilang dagdag na minuto ng oras ng pagluluto.

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Oras ng pagluluto:

1hr

 

Kabuuang Oras:

1hr10min

 

Mga sangkap

• 2 Tbsp.

  mantikilya, pinalambot

• 4

  russet patatas, scrubbed malinis

• 1 1/2 c.

  mabigat na cream

• 1/2 c.

  buong gatas

• 2 Tbsp.

  harina

• 4

  cloves ng bawang, pinong tinadtad

• 1 tsp.

  asin

• Bagong giniling na itim na paminta, sa panlasa

• 1 c.

  matalim na cheddar cheese, bagong gadgad

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin ang oven sa 400°F.
  2.  Hakbang2 Pahiran ang mantikilya sa buong ilalim ng isang 2-quart baking dish.
  3.  Hakbang3 Hiwain ang patatas, pagkatapos ay gupitin ang mga hiwa sa ikaapat na bahagi.
  4.  Hakbang4 Sa isang medium na mangkok, haluin ang cream, gatas, harina, bawang, asin, at maraming paminta.
  5.  Hakbang5 Ilagay ang ikatlong bahagi ng patatas sa ilalim ng baking dish. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng pinaghalong cream sa mga patatas. Ulitin ito ng 2 beses, nagtatapos sa pinaghalong cream. Takpan ng foil at maghurno ng 30 minuto. Alisin ang foil at maghurno ng 20 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang patatas at talagang bumubula. Idagdag ang keso sa tuktok ng patatas at maghurno hanggang sa matunaw at mabula ang keso, 3 hanggang 5 minuto pa.
  6.  Hakbang6 Hayaang tumayo ng ilang minuto bago ihain sa pamamagitan ng kutsara. Masarap!

Zee Cast of Characters: russet potatoes, heavy cream, whole milk, flour, garlic, salt, pepper, and a little softened butter. At ilang matalim na cheddar.

Mabuti. Napakahusay.

Napaka, napaka, napakahusay.

Painitin ang hurno sa 400 degrees, pagkatapos ay kuskusin ang mga patatas upang maging malinis ang mga ito. Isasama namin ang balat sa ulam na ito, dahil ang pagbabalat ng patatas ay labag sa aking relihiyon.

Ito ay isang kakaibang relihiyon. sinisisi ko ang aking ina.

Hiwain ang patatas—hindi masyadong makapal, hindi masyadong manipis.

Isalansan ang mga ito habang ikaw ay pupunta...

At gupitin ang mga stack sa ikaapat.

Sa lalong madaling panahon magkakaroon ka ng isang positibong kahanga-hangang tumpok ng mga piraso ng patatas.

Sabihin nang mabilis ng limang beses.

Ngayon, sa isang mangkok ihalo ang cream...

Ang gatas…

At ang harina. Magdaragdag lamang ito ng kaunting katawan at kapal sa creamy sauce.

Ngayon alisan ng balat ang ilang mga clove ng bawang. Maaari kang gumamit ng kaunti lang sa dalawa...ngunit ako ay baliw at gumagamit ng apat.

Tandaan lamang na ang apat na clove sa recipe na ito ay magreresulta sa isang talagang garlicky na lasa. Nagkataon na gusto ko ito, ngunit maaaring medyo malakas ito para sa ilan.

Idagdag ang bawang sa mangkok…

Sinundan ng asin at paminta. Huwag magtipid sa paminta! Pagsisisihan mo kung gagawin mo.

Paghaluin ang lahat hanggang sa ito ay ganap na pinagsama.

Ngayon ay pahiran ang pinalambot na mantikilya sa buong baking dish.

Samantala, lagyan ng rehas ang isang magandang tasa ng cheddar cheese. Grate mo sarili mo! Ito ay mas mura sa ganoong paraan, at higit, mas masarap kaysa sa mga pre-grated na bagay.

Upang tipunin ang ulam, magdagdag ng 1/3 ng patatas sa buttered dish.

Ibuhos ang 1/3 ng pinaghalong cream, ihalo kaagad bago mo ibuhos upang matiyak na ang mga sangkap ay ganap na halo-halong.

meatball subs pioneer woman

Ngayon ulitin gamit ang isa pang layer ng patatas...

Isa pang ikatlong bahagi ng pinaghalong cream...

At nagtatapos sa natitirang patatas...

At ang natitirang cream mixture.

At nariyan ka na: Perfect Potatoes au Gratin! Magsaya, aking mga kaibigan!

Ay, teka. Sa palagay ko nakalimutan ko ang ilang hakbang.

Paumanhin. Nakalimutan kong inumin ang evening primrose oil ko kaninang umaga.

Takpan ang ulam na may foil. I-bake ito ng magandang 30 minuto para makapagsimula ang patatas. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto, o hanggang ang tuktok ay maging ginintuang at bubbly.

Mukhang tama ito! Ang tuktok ay ginintuang kayumanggi, at ang ulam ay bumubula sa buong. (Kung ang 20 minuto ay hindi nagawa ang lansihin, hanggang sa yugtong ito lamang ng 5 o 10 minuto. Gusto mong tiyakin na ang buong ulam ay napakainit at bubbly-ito ay nangangahulugan na ang mga patatas ay talagang nakakakuha ng pagkakataon na matapos.)

Magtapos? Ito ba ay isang grammatically lehitimong parirala? Kailangan kong pag-isipan ito ngayon.

Kunin ang gadgad na cheddar at iwiwisik ito sa buong ibabaw.

Ibalik ito sa oven sa loob ng mga limang minuto, o hanggang sa ganap na matunaw ang keso at magsimulang bumula.

Perpekto! At hindi ka makapaniwala sa amoy ng kusina ko ngayon. Nakakalasing lang ang bawang.

Mmmm. Titingnan mo ba ito ?

Tingnan mo lang—hindi man lang makapaghintay ang anak ko.

Pagdating sa pagtikim ng masasarap na pagkain, namana niya ang pasensya ng kanyang ina.

At narito kami: malambot na patatas, ang masarap na creamy/bawang na sarsa, at ang matalim, tinunaw na cheddar na pinagsasama-sama ang lahat.

At maniwala ka man o hindi, ang mantikilya na ipinahid namin sa buong ilalim ng kawali ay talagang nagdaragdag ng kaunting buttery goodness nang hindi nalalampasan ang lahat.

China Check: Spode Woodland. Lumayo kung hindi ka fan ng game birds.

Sige. Bumalik sa patatas. Kailangan mong gawin ang mga ito, baby. At narito kung ano ang maaari mong pagsilbihan sa kanila.

Isang malaking ol na inihurnong ham.
isang malaking ol' nilagang beef brisket .
isang malaking ol' ribeye steak .
Isang malaking ol’ juicy hamburger .
Isang malaking tumpok ng hinila na baboy .

…O halos anumang bagay na maiisip mo. Ito ay halos isa sa mga pinaka-versatile na side dish, at isa sa mga pinaka-kasiya-siya.

Yum. Napakaganda niyan! Ngunit...ako lang ba, o mukhang may kaunting kiliti ang pato na iyon?

Ano ang mali, Mr. Duck?

Ooops—sorry, pare. Sasaluhin kita sa susunod.

Enjoy!