White Chicken Enchilada

Maaaring mukhang maraming hakbang sa recipe na ito, ngunit ang mga enchilada na ito ay talagang madaling gawin. Maaari mong lutuin at gupitin ang manok nang maaga, o kumuha ng rotisserie na manok at karton ng sabaw ng manok mula sa grocery store upang pasimplehin ang proseso. Hatiin muna ang keso o bumili ng bag ng pre-shredded variety. Hapunan ay nasa mesa sa walang oras flat!

Ano ang sikreto ng magagandang enchilada?

Hindi lihim na ang mga enchilada ay pinakamasarap kapag sila ay creamy, dreamy, at cheesy. Mga tuyong enchilada? Wala sa bahay na ito. Sa recipe na ito, ang ginutay-gutay na manok ay hinaluan ng mabigat na cream at ang mga enchilada ay pinalamanan din ng keso upang mapanatili ang mga bagay na talagang basa at malapot. Pagkatapos, ibinuhos ang velvety cheese sauce sa ibabaw. Oh my goodness, ang mga ito.

Ano ang nasa white enchilada sauce?

Ito ay isang klasikong sour cream-based na enchilada sauce na nagsisimula sa isang mabilis na roux na gawa sa pantay na bahagi ng mantikilya at harina. Pagkatapos ay ihalo mo ang ilang sabaw ng manok, sili, at kulay-gatas. Pagkatapos, dumating ang keso. (Sinabi ko sa iyo na ang mga ito ay mag-atas at mapangarapin.) Pagsama-samahin ang lahat ng ito, iwiwisik ang ilang paprika, at handa ka nang itaas ang mga enchilada.

Ano ang pinakamagandang keso para sa enchilada?

Ang anumang uri ng magandang natutunaw na keso ay mahusay. Gusto ko lalo na ang monterey jack cheese dahil banayad ang lasa at napakaganda ng pagkatunaw nito. Gumagana rin ang Pepper jack, o maaari mong gamitin ang kumbinasyon ng dalawa.

Paano mo pipigilan ang mga tortilla na maging malambot?

Ang susi dito ay iprito ang tortillas sa mantika sa loob lamang ng ilang segundo bago mo ito punan. Hindi mo nais na maging malutong ang mga ito, ginagawa lamang nito ang mga tortilla na malambot at malambot at nakakatulong na lumikha ng isang hadlang upang ang mga tortilla ay hindi sumipsip ng masyadong maraming sarsa at maging basa at malambot. Nagdaragdag din ito ng lasa sa tortillas! Maaari mo lamang i-nuke ang mga ito sa microwave sa loob ng ilang segundo, ngunit mas gusto kong iprito ang mga ito.

Ano ang kinakain mo sa white chicken enchilada?

Ihain ang mga enchilada na ito kasama ng sarsa sa istilo ng restawran , guacamole , at homemade tortilla chips at mayroon kang tunay na handaan! Masarap din sila sa black beans at kanin o sariwang mais salad.

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

Apatmin

 

Oras ng pagluluto:

30min

 

Kabuuang Oras:

1hrlabinlimamin

 

Mga sangkap

• 3 Tbsp.

  langis ng canola, hinati

• 12

  buong mais tortillas

• 1

  malaking sibuyas, diced

• 1

  buong jalapeño, may binhi at pinong diced

• 2 1/2 c.

  luto, ginutay-gutay na manok

• 3

  (4-oz.) lata buong berdeng sili, diced at hinati

• 1 tsp.

  paprika, hinati

• 2 c.

  nakalaan na sabaw mula sa manok, hinati

• 1/2 c.

  mabigat na cream

• 2 Tbsp.

  mantikilya

• 2 Tbsp.

  harina

• 1 c.

  kulay-gatas

• 2 1/2 c.

  grated monterey jack cheese, hinati, dagdag pa sa itaas

• Asin at paminta para lumasa

• Cilantro, tinadtad

• Maanghang na sarsa (opsyonal)

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang maliit na kawali, painitin ang 2 kutsarang langis ng canola sa katamtamang init. Iprito ang tortilla nang hindi hihigit sa 20 segundo, para lang lumambot (huwag hayaang maging malutong). Ilagay ang mga tortilla sa isang malaking tuwalya o salansan ng mga tuwalya ng papel upang maubos.
  2.  Hakbang2 Init ang natitirang 1 kutsara ng canola oil sa hiwalay na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at jalapeño, at igisa ng 1 minuto, para lang simulan ang proseso ng pagluluto. Idagdag ang manok, kalahati ng berdeng sili, at 1/2 kutsarita ng paprika. Haluin nang sama-sama. Magdagdag ng 1/2 tasa ng sabaw ng manok at haluin. Idagdag ang mabibigat na cream at pukawin, hayaang bumula at uminit ang timpla. Patayin ang apoy at itabi.
  3.  Hakbang3 Sa isang hiwalay na malaking kawali, matunaw ang mantikilya at iwiwisik ang harina. Paghaluin at lutuin sa katamtamang init ng 1 minuto. Ibuhos ang natitirang 1 1/2 tasa ng sabaw ng manok. Paghaluin at lutuin hanggang sa magsimulang kumulo, 1 hanggang 2 minuto pa. Haluin ang natitirang kalahati ng mga sili. Bawasan ang init, pagkatapos ay ihalo ang kulay-gatas. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng keso at pukawin upang matunaw. Idagdag ang natitirang 1/2 kutsarita ng paprika. Suriin ang mga panimpla at magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.
  4.  Hakbang4 Painitin muna ang oven sa 350°F.
  5.  Hakbang5 Upang mag-assemble, isa-isa sa kutsara ang pinaghalong manok sa ibabaw ng tortillas. Ibabaw na may maraming keso at i-roll up. Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa isang 13-by-9-inch na kaserol na pinggan.
  6.  Hakbang6 Ibuhos ang pinaghalong keso sa buong ibabaw ng tortillas. Ibabaw ng dagdag na keso kung gusto mo, pagkatapos ay maghurno ng 30 minuto. Budburan ng masaganang tinadtad na cilantro.
  7.  Hakbang7 Ihain kasama ng picante sauce, kung gusto.
  8.  Hakbang8 Nanghihina. Ulitin kung kinakailangan.

Antonis Achiellos

 Gustung-gusto ang recipe na ito? Subukan ang isa sa mga susunod! 

•   Enchilada ng almusal 
•   Mga Enchilada ng baka 
•   Mga berdeng enchilada 

Ikinagagalak kong ibahagi ang aking paraan sa paggawa ng creamy, dreamy, masarap, masustansya, masarap, nummy white chicken enchilada.

Huwag matakot sa maraming hakbang. Marami sila, ngunit hindi sila mahirap.

Ang unang bagay na gagawin namin ay magluto ng manok. Mangyaring huwag matakot, aking mga sinta . Walang likas na nakakatakot sa hilaw na manok. I hate to be gross, but... you and I are raw, too, kung talagang maghuhukay ka at mag-isip tungkol dito.

Sus, sorry ba ngayon lang ako nagtype.

spaghetti sauce pioneer na babae

Anyway, back to business: I buy a whole cut up fryer—basically a whole chicken that’s cut up by the butcher. Mas mabuti kung gagawin niya ang maruming gawain.

Banlawan ang manok (Paumanhin, ngunit hindi ko maaaring hindi banlawan ang manok. I'm old school.) at itapon ito sa isang malaking palayok.

Takpan ng tubig ang manok.

Dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at kumulo para sa tungkol sa 30 minuto o higit pa.

Habang nagluluto ang manok, kumuha ng langis ng canola.

Ibuhos ang kalahating pulgada o higit pa sa isang maliit na kawali. Painitin ang mantika sa katamtamang init, at siguraduhing kung mayroon kang maliliit na punk na tumatakbo, gawin mo ito sa backburner o panatilihing nakaikot ang hawakan upang hindi nila ito mahawakan.

Iyon lang ang isang bagay na gumapang sa aking kamalayan noong ang aking unang punk ay isang sanggol. Kapag nagluluto ka ng mantika gaya ng ginagawa ko, malamang na magkaroon ka ng mga kaisipang ito.

Kumuha ng ilang puting mais tortillas. Maaari mong tiyak na gumamit ng mga tortilla ng harina tulad ng ginagawa ng maraming mga recipe ng white chicken enchilada, ngunit mas gusto ko ang texture at lasa ng mais.

Hindi ko alam...parang hindi gaanong maputi. Ngunit iyon ang aking isyu, hindi sa iyo, kaya mangyaring gamitin lamang kung ano ang nagpapasaya sa iyo. (Tandaan: kung gagamit ka ng flour tortillas, laktawan ang hakbang na ito sa pagprito at painitin na lang ang mga ito.)

Isa-isa, kapag pinainit ang mantika, kumuha ng tortilla...

At saglit na iprito ito sa mantika sa magkabilang panig. Hindi mo gustong maging malutong ang mga tortilla, kaya asahan mong iikot ang mga ito pagkatapos ng mga 5 hanggang 10 segundo o higit pa. Pinakamataas na oras ng pagprito bawat tortilla: 15 hanggang 20 segundo.

Pagkatapos mong iprito ang mga ito, ilagay ang bawat tortilla sa isang tuwalya sa kusina (o salansan ng mga tuwalya ng papel) upang maubos ang mantika.

Takpan ng pangalawang dish towel at itabi.

And guess what? Hindi mo kailangang magprito ng tortillas kung ayaw mo. Maaari mo lamang i-nuke ang mga ito nang humigit-kumulang 30 segundo o higit pa upang mapahina ang mga ito.

Binibigyan ka lang ng mga pagpipilian dito.

Susunod, hiwain ang isang magandang dami ng sibuyas...

Hindi ko ipapakita sa iyo kung paano ito gagawin ngayon. Hahayaan kong mapahinga ang iyong mga mata, ang iyong pag-iisip, at ang iyong katinuan.

Pero hindi ko maipapangako na hindi ako magpapakita sa iyo bukas.

Ito ay karaniwang mga pulgada ang layo mula sa pagiging isang hindi sinasadyang bagay sa puntong ito.

Ngayon kailangan namin ng ilang inihaw na berdeng sili. Kung mayroon kang ilang mga sariwa, mahusay. Kung mayroon kang mga bag ng magagandang frozen, hindi kapani-paniwala. Kung mayroon kang Hatch sa lata...congrats!

Kung hindi mo…gamitin mo lang kung ano ang maaari mong isuot sa iyong mitts. Ang mga ito ay mabuti!

Maaari mong bilhin ang mga ito ng diced...o maaari mong lokohin ang iyong sarili sa pag-iisip na ikaw ay nagsusumikap at dice lang ang iyong sarili.

Pinipili ko ang huli.

Gupitin ang mga ito sa mga piraso ...

Pagkatapos ay dice away!

Maaari kang tumigil doon, ngunit mayroon akong jalapeno na ito sa aking refrigerator.

At kapag mayroon akong jalapeno sa aking refrigerator, hindi ko mapigilan ang aking sarili. Kailangan kong itanim ito, gupitin ito ng mga piraso...

At dice ito.

pioneer woman turkey pot pie

Sinubukan ng aking mga magulang na humingi ng tulong sa akin noong tinedyer ako, ngunit walang nagtagumpay.

Panghuli, lagyan ng rehas ang isang buong bungkos ng keso. Monterey Jack, Pepper Jack...o isang halo ng mga puting keso. Pumili ka.

Hoy...hulaan mo? Tapos na ang manok!

Magreserba ng humigit-kumulang 2 tasa ng sabaw. Maaari mong itago ang natitira, pagkatapos ay itapon ang mga buto pagkatapos naming makuha ang karne mula sa manok at gumawa ng isang malaking dami ng stock.

Ngunit hindi kami mag-aalala tungkol dito ngayon.

Ngayon…ay para sa enchilada.

Gamit ang dalawang tinidor, simulan ang paghila ng manok mula sa mga buto. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng kamay kung ang manok ay pinahintulutang lumamig ng ilang sandali...ngunit kung ikaw ay isang naiinip na freakazoid tulad ko, magpatuloy at gumamit ng mga tinidor.

Habang hinihila mo ang karne mula sa buto, gutayin ang manok at ilagay ito sa isang mangkok.

Magpatuloy hanggang sa magkaroon ka ng mga 2 hanggang 2 1/2 tasa ng ginutay-gutay na manok.

(Sige at i-freeze ang natitira para sa isa pang gamit.)

Mag-init ng ilang canola oil (mga isang kutsara) sa isang malaking kawali sa katamtamang init.

Itapon ang mga sibuyas at jalapenos, kung ginagamit mo ang mga ito. Ihagis ang mga ito nang ilang beses. Hindi namin nais na lutuin ang ano ba sa kanila-gisingin lamang sila at alisin ang hilaw na gilid ng sibuyas.

Pagkatapos ng halos isang minuto, ihagis ang manok at mga sili.

Ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 tasa ng nakareserbang sabaw, para lang mabasa ito.

Pagkatapos, kapwa para sa kulay at kaunting lasa, iwiwisik ang ilang paprika. (At isang maliit na cayenne, kung kailangan mo ng kaunting dagdag na sipa.)

At pagkatapos-at ako ay lubos na humihingi ng paumanhin sa lahat ng sangkatauhan para dito-ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 tasa ng cream.

Dahil worth it ka.

Haluin ito, magdagdag ng asin at paminta, at siguraduhing ito ay lubusang pinainit.

At iyon ang masarap, masarap na timpla ng manok. Maaari mo itong i-customize gayunpaman gusto mo: tinadtad na itim na olibo, diced pulang paminta, kahit mushroom.

Ngayon kailangan nating gawin ang puting sarsa. Sa isang hiwalay na kawali (paumanhin), magpainit ng ilang kutsarang mantikilya...

At iwiwisik ang pantay na halaga ng harina.

Patuloy na paghaluin nang halos isang minuto, na nagpapahintulot sa roux na maluto nang kaunti.

Handa na!

Ngayon ibuhos ang natitirang sabaw ng manok.

Paghaluin ito nang sama-sama, at hayaang bumula ito nang isang minuto o higit pa.

Pagkatapos ay magtapon ng higit pang mga diced na sili at ihalo ang mga ito.

Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at ihalo ito.

Pagkatapos ay may higit pang paprika!

Hindi ko alam kung bakit mahal ko ang paprika sa mga bagay na may creamy saucy. Gusto ko ang bahagyang pinkish (ngunit hindi rosy pink; higit pa sa isang red-pink) na ibinibigay nito sa ulam.

Pagkatapos ay itapon sa isang magandang halaga ng Monterey Jack.

At ano ba—magdagdag ng itim na paminta, dahil lang kaya mo.

Ngayon, sa mahaba, mahaba, mahaba—parang, 50 larawan ang haba—sa wakas, oras na upang pagsama-samahin ang lahat ng kabaliwan na ito!

pioneer woman sour cream bake

Isa-isa, kumuha ng mainit na tortilla...

Pagkatapos ay kutsara ang isang magandang bahagi ng pinaghalong manok.

Susunod ay isang masarap na bahagi ng keso. Huwag magtipid!

Pagkatapos ay i-roll ito at ilagay ang gilid ng tahi pababa.

Ulitin ito hanggang sa mapuno ang kawali ng mga ginulong tortilla na nakaumbok na may manok at keso...

Pagkatapos, oo—hulaan mo—ibuhos ang creamy cheesy chili-y sauce sa ibabaw.

Masasabi ko sa iyo na ang kalidad ng mga inihaw na berdeng sili na iyong ginagamit ay talagang tumutukoy kung gaano ito kasarap. Masarap ito sa mga simpleng de-latang bagay, ngunit kung talagang pinili mo ito at inihaw ang iyong sarili...well, halos mamatay ka sa kaligayahan doon sa mismong lugar.

Kaya siguro hindi ito magandang ideya kung tutuusin.

Ngayon ay ilagay lamang ito sa oven sa loob ng 30 minuto o higit pa.

Maaari kang magwiwisik ng higit pang keso sa itaas sa puntong ito...ngunit maniwala ka sa akin, ito ay sapat na cheesy.

Ito ay nangangailangan ng higit pang sampung minuto.

Ahhh…bingo.

ginto. Bubbly. Malutong na mga gilid. Malambot na tortillas.

Ngayon, para sa mahalagang tapusin: sariwang tinadtad na cilantro!

Iwiwisik ito nang sagana.

Alam mo ba? Hindi ako naging mas masaya sa buhay ko kaysa sa ngayon.

Okay, baka hindi mo ako narinig. Isa akong masayang babae.

At para lang ipaalam sa iyo, kung kailangan mo ng kaunting tang...

Sandok lang ng picante sauce sa ibabaw.

At ngayon...kumpleto na ang buhay mo.

Oh. Muntik ko ng makalimutan.

Iyon ay, ito ay kapag ginawa mo ito upang sumama dito.

Ngunit mag-aalala kami tungkol dito mamaya.

Enjoy! At narito ang isang mahusay na tip sa holiday: maaari mong gawin ang mga enchilada na ito na may natitirang Thanksgiving turkey. Ganap na banal.

Subukan ito ngayong taon!