Salsa na Estilo ng Restaurant

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng salsa at salsa na istilo ng restaurant?

Kung ikukumpara sa regular na ol' salsa o katulad nito pico de gallo , kadalasang mas makinis ang salsa sa istilo ng restaurant—kung paano ko ito gusto! Hinahalo ito sa isang food processor upang ang lahat ng mga piraso ay talagang tinadtad nang pino. Hindi ito lugar para sa malalaking tipak ng kamatis, pare.

Anong meron sa salsa?

pinalamanan na mga shell ng alfredo

Ilang lata ng kamatis, sibuyas, bawang, at jalapeño ang bumubuo sa base. Iwanan ang mga buto at lamad sa jalapeño—tama lang ang antas ng pampalasa. O kung ang iyong mainit na ulo, huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pa, ngunit mag-ingat-ang salsa ay magiging mas mainit habang ito ay nakaupo. Ang cumin, cilantro, at lime juice ay nagdaragdag ng lasa at pagiging bago sa halo. Ang isang maliit na piraso ng asukal at asin ay balansehin ang buong bagay.

Aling uri ng sibuyas ang pinakamainam para sa salsa?

Hindi mo kailangan ng anumang magarbong; Ang puting sibuyas ay perpekto para sa lutong bahay na salsa. Maaari mong palaging gumamit ng pula o dilaw na sibuyas, ngunit ang puting sibuyas ay mas tradisyonal.

Kailangan mo bang magluto ng restaurant-style salsa?

Hindi! Iyan ang kagandahan nito. Itapon ang lahat sa food processor at pulso ito hanggang sa maging pare-pareho ang gusto mo. Hayaang nakatambay ito sa refrigerator ng isang oras o mas matagal pa para magkaroon ng pagkakataong magsama ang lahat ng lasa. Habang tumatagal, mas masarap ang lasa.

Gaano katagal ang salsa na istilo ng restaurant sa refrigerator?

Sa palamigan, mananatili itong sariwa hanggang pitong araw. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang malaking batch, ngunit ito ay tila hindi magtatagal sa aming bahay-hindi dahil ito ay masama, ngunit dahil ito ay nakakain nang napakabilis. Ito ay kasing sarap na sinandok ng chips gaya ng sa morning egg!

Nagbubunga:

12(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Kabuuang Oras:

10min

 

Mga sangkap

• 1

  (28-oz.) lata buong kamatis na may juice

• 2

  (10-oz.) mga lata na diced na kamatis at berdeng sili, gaya ng Rotel

• 1/4 c.

  tinadtad na sibuyas

• 1

  buong jalapeño, quartered at hiniwang manipis

• 1

  sibuyas na bawang, tinadtad

• 1/4 tsp.

  asukal

• 1/4 tsp.

  asin

• 1/4 tsp.

  lupa kumin

• Katas ng 1/2 ng kalamansi

• 1/2 c.

  cilantro, dagdag pa sa panlasa

• Tortilla chips o cheese nachos, para sa paghahatid

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Pagsamahin ang buong kamatis, diced na kamatis at berdeng sili, sibuyas, jalapeño, bawang, asukal, asin, kumin, katas ng kalamansi, at cilantro sa mangkok ng food processor. Pulse hanggang makuha mo ang salsa sa pare-parehong gusto mo-gumawa ako ng 10 hanggang 15 na pulso. Subukan ang mga seasoning gamit ang tortilla chip at ayusin kung kinakailangan.
  2.  Hakbang2 Palamigin ang salsa nang hindi bababa sa 1 oras. Ihain kasama ng tortilla chips o cheese nachos.

Tandaan: Ito ay isang napakalaking batch. Inirerekomenda ko ang paggamit ng 12-cup food processor, o maaari mong iproseso ang mga sangkap sa mga batch at pagkatapos ay ihalo ang lahat sa isang malaking mixing bowl.

ree drummond prime rib

Sige. Narito ang sitwasyon:

Ako ay ganap na mataas na maintenance pagdating sa salsa.

Ngayon, hindi ako nagsasalita tungkol sa Pico de Gallo. High maintenance din ako doon... pero hindi iyon ang ginagawa ko ngayon.

Ang ginagawa ko ngayon ay salsa. Yung tipong sineserve nila sa mga restaurant na may chips. Yung tipong binebenta nila sa garapon. Yung tipong kinakain mo habang naglalaro ng football. Ang uri na pinalitan ang ketchup bilang numero unong pampalasa sa Amerika.

Kahit na sa lahat ng dako, maiisip mong ang salsa ay isang medyo prangka na bagay. Ngunit ito ay hindi. Iyon ay mapaglinlang. Mapanlinlang. Malikot. Mayroong maraming masamang salsa doon, at halos isang pulgada na lang ang layo ko mula sa ganap na pagsuko sa mga bagay na ibinebenta sa mga garapon. Pagdating sa isang magandang salsa, narito ang aking listahan ng mga hinihingi:

Walang malalaking tipak, tao! Masarap ang malalaking tipak pagdating sa mga sariwang kamatis sa pico de gallo. Ngunit pagdating sa regular na salsa, na karaniwang gawa sa mga de-latang kamatis, mas gusto ko ang isang purong, manipis na pagkakapare-pareho.

Walang suka, pare! Sa lahat. Ang suka ay hindi kabilang sa salsa, kaya naman hindi ako mahilig sa salsa mula sa isang garapon. Karamihan sa mga ito ay naglalaman ng suka bilang isang preservative.

Dapat may cilantro, holmes! Maraming at maraming cilantro.

Sino ang nakakaalam na mayroon akong ganoong kalalim na nadama na mga prinsipyo?

Salsa...pinalalabas lang ito sa akin.

Ang aking buong punto ay, kung mayroon kang isang mahusay na blender o processor ng pagkain, ang paggawa ng salsa sa bahay ay isang kabuuang snap. Ito ay mananatili sa refrigerator hangga't ito ay magtatagal (na hindi kailanman masyadong mahaba, sa aking karanasan) at talagang sulit ang bawat segundo ng pagsisikap.

The Cast of Characters: Whole canned tomatoes, Rotel (kamatis at sili), sibuyas, sariwang jalapeno, asin, asukal, bawang, at cilantro.

Maghiwa ng kaunting sibuyas. Hindi mo kakailanganin ng marami.

Itapon ang mga de-latang kamatis, juice at lahat, sa mangkok ng food processor.

Susunod, itapon sa dalawang lata ng Rotel.

Ang paggamit ko ng isang lata ng Mild at isang lata ng Orihinal ay isang aksidente lamang...ngunit kakaiba, ang balanse ng pampalasa ay naging tama.

Magdagdag lamang ng 1/4 tasa ng tinadtad na sibuyas sa mangkok. Mukhang hindi ito marami, kung isasaalang-alang na sa aking Pico de Gallo recipe, nangangaral at nangangaral ako tungkol sa kung gaano kahalaga para sa sibuyas na makatanggap ng pantay na pagsingil sa mga kamatis. Ngunit para sa salsa na ito, pinakamahusay na pumunta sa banayad na mga sibuyas.

Ngayon, i-chop up ang isang clove ng bawang at idagdag ito sa mangkok.

Muli: moderation, baby.

Jalapenos. Hatiin sa kalahati ang haba.

Pagkatapos ay hatiin ang mga kalahati nang pahaba.

Gumawa ng manipis na mga hiwa, iwanan sa mga buto at lamad dahil matigas ka. Maaari mong kunin ito.

Itapon sila sa lahat ng iba pa.

Susunod, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asukal ...

At 1/4 kutsarita ng asin.

Susunod ang ilang katas ng kalamansi—kalahating kalamansi kung malaki ito, isang buong kalamansi kung ito ay maliit.

Susunod, magdagdag ng 1/2 hanggang 1 tasa ng cilantro.

Ako ay isang cilantro freakazoid, ngunit kung hindi ka, huwag mag-atubiling maging mas magaan.

Ngunit talagang nagdaragdag ito ng maraming lasa.

Pulse ito ng pito o walong beses.

Ito ay medyo chunky, at maaari kang huminto dito kung gusto mo ang pare-parehong ito. Ngunit gusto kong pumunta ng mas malayo; tulad ng sinabi ko sa aking diatribe sa itaas, Hindi ko gusto ang mga tipak sa aking salsa .

Dagdag pa, nakalimutan kong idagdag ang kumin!

1/4 kutsarita lamang ang magagawa; ito ay magbibigay sa salsa ng pinakamaliit na cumin undertone. Higit pa rito at nagsisimula itong lumakas nang kaunti. Medyo—masasabi ko ba?—kuminy?

I-pulse ito muli hanggang sa maabot nito ang consistency na gusto mo. Gusto ko itong napaka homogenized, nang walang isang buong pagkakaiba sa pagitan ng mga sangkap. Gusto ko ito makinis, baby, hindi chunky. Lahat ay pantay na ipinamamahagi. Ang lasa ay banayad ngunit maanghang...nang walang nakakainis na kagat ng suka.

Suka sa salsa = masama. Masamang masama.

paa ng tsokolate

Ngayon, siguraduhing tikman ito gamit ang isang tortilla chip upang makakuha ka ng tumpak na kahulugan ng mga panimpla. Ayusin kung kinakailangan...ngunit halos hindi ko na kailangang magdagdag ng anuman sa puntong ito, higit pa sa cilantro. Hindi na ako nagdadagdag ng higit pang asin-maraming mga chips!

Ngayon, mainam kung maaari mong takpan at palamigin ang salsa nang hindi bababa sa ilang oras. Makakatulong ito sa lahat ng bagay na maghalo at magpakasal at makihalubilo at maging perpekto.

At pagkatapos…

Oras na para ihain ito!

Ikinalulungkot ko...ngunit chips at salsa. Ano sa lahat ng nilikha ang mas mabuti kaysa dito?

mabagal na kusinilya green beans

Sidenote: mangyaring obserbahan ang aking psychedelic bird dish.

Salamat sa iyong pakikiisa.

Kasalanan ito ni Hyacinth. Lahat ng psychedelic bird dishes ay kasalanan ni Hyacinth.

China Check: Tracy Porter.

Pero itong salsa? Kasalanan ko itong salsa. Inaako ko ang buong responsibilidad.

At bilang parusa ko, ipagpatuloy ko ito at buburahin ko ito para sa iyo.

Pero gagawa muna ako ng nachos.

Ngunit sa halip na plain ol' Monterey Jack (na ang kagandahan ay hindi dapat maliitin) o isang cheddar/jack timpla, I'm breaking out the good stuff. Natagpuan ko ang mga ito sa aking mahalagang maliit na smalltown grocery store. Una Parmigiano Regiano...at ngayon ito.

Grate it up. At dinadala ako nito sa isa sa pinakamahalagang prinsipyo ng paggawa ng cheese nachos:

Palaging lagyan ng rehas ang iyong sariling keso.

Mahalagang bagay ito, mga kaibigan.

Budburan ang keso sa unang layer ng chips. Huwag ilagay ito sa masyadong makapal; gusto mong lumiwanag ang ilan sa bawat chip.

Masyado kong iniisip ang nachos.

Magdagdag ng isa pang layer ng chips...at isa pang layer ng keso. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang 350 degree na oven (siguraduhin na ito ay isang ovenproof na plato) sa loob ng mga 5 minuto.

Hilahin ang plato mula sa oven kapag ang keso ay mainit, natunaw, may bula, at sabik.

Yum. Oh, yum.

At yum ulit. Keso nachos. Magandang lutong bahay na salsa. Ito ay sapat na upang mapaluha ang isang desperadong ranso na asawa.

Enjoy!