Cauliflower Soup

Okay, kaya ginawa kong big deal sa wala. Ngunit ang katotohanan ay nananatili na mahilig ako sa sopas, lalo na sa malamig na panahon ng taon. At sa lahat ng mga sopas sa aking repertoire, ang pinaka nagsasabi na 'comfort food para sa akin ay ang sopas ng cauliflower na sinubukan ng nanay ko. Ito ay sabaw, malasa, creamy, at puno ng malambot na tipak ng cauliflower at lahat ng kaginhawaan ng tahanan. Nagawa ko ito sa sarili kong sambahayan sa loob ng maraming taon... at ngayon ibinabahagi ko ito sa iyo. Tandaan na habang ang recipe ng creamy na sopas na ito ay maaaring mukhang may maraming hakbang, walang mahirap tungkol dito. Ihanda lang ang iyong mga sangkap at ito ay magiging isang satiyan. Kung gusto mo ng mas chunkier na sopas, magdagdag pa ng cauliflower!

Maaari mo bang gamitin ang stock ng gulay sa halip na stock ng manok?

Oo naman! Gamitin mo kung anong meron ka. Maaaring gamitin ang sabaw ng gulay o sabaw bilang kapalit ng sabaw ng manok. Kung gumagamit ako ng sabaw na binili sa tindahan, gusto kong gumamit ng mababang uri ng sodium para makontrol ko ang antas ng asin sa sopas.

Maaari mo bang gamitin ang pre-cut cauliflower para sa cauliflower na sopas?

Oo, mga kaibigan ko. Ang pagputol ng ulo ng cauliflower sa mga florets ay hindi mahirap, ngunit maaari itong maging isang uri ng magulo. Kung gusto mong bilhin ang mga pre-cut na bagay mula sa grocery store upang gawing mas madali ang iyong buhay (at hindi gaanong magulo), maging bisita ko! Kakailanganin mo ng pito hanggang walong tasa.

Nagbubunga:

23qt.

 

Binigay na oras para makapag ayos:

30min

 

Oras ng pagluluto:

30min

 

Kabuuang Oras:

1hr

 

Mga sangkap

• 1/2 c.

  inasnan na mantikilya, hinati

• 1

  medium na sibuyas, pinong tinadtad

• 1

  karot, pinong tinadtad

• 1

  tangkay ng kintsay, pinong tinadtad

• 1

  ulo cauliflower, gupitin sa 1-pulgada na piraso

• 2 kutsara

  tinadtad na perehil (sariwa o tuyo)

• 1 qt.

  low-sodium na sabaw ng manok o stock

  iba't ibang paraan ng pagluluto ng chuck roast

• 6 kutsara

  all-purpose na harina

• 2 c.

  buong gatas

• 1 c.

  kalahati at kalahati

• 1

  hanggang 2 bay dahon

• 1 tsp.

  kosher salt, dagdag pa sa panlasa

• 1/2 tsp.

  black pepper, dagdag pa sa panlasa

• 1 c.

  kulay-gatas, upang ihain

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang malaking soup pot o Dutch oven, tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi, 4 hanggang 5 minuto.
  2.  Hakbang2 Idagdag ang mga karot at kintsay at magluto ng mga 2 minuto pa. Idagdag ang cauliflower at perehil at ihalo upang pagsamahin. Takpan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
  3.  Hakbang3 Ibuhos ang sabaw ng manok o sabaw. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low at hayaang kumulo ng mga 10 minuto.
  4.  Hakbang4 Sa isang katamtamang kasirola, tunawin ang natitirang 4 na kutsarang mantikilya sa medium-low heat. Sa isang medium na mangkok, haluin upang pagsamahin ang harina at gatas. Dahan-dahang idagdag ang timpla sa mantikilya, patuloy na paghahalo. Hayaang maluto hanggang lumapot, mga 5 minuto.
  5.  Hakbang5 Alisin mula sa apoy at ihalo ang kalahati at kalahati. Idagdag ang timpla sa kumukulong sabaw. Ilagay sa isang bay leaf o 2. Hayaang kumulo ng 15 hanggang 20 minuto. Tikman para sa mga pampalasa at magdagdag ng higit pang asin o paminta, kung gusto mo.
  6.  Hakbang6 Bago ihain, ilagay ang sour cream sa isang serving bowl o soup tureen. Magdagdag ng 2 hanggang 3 sandok ng mainit na sopas sa tureen at haluin upang pagsamahin sa kulay-gatas. Ibuhos ang natitirang sopas at ihalo. O, ihain sa mga mangkok at itaas ang bawat isa ng kulay-gatas. Ihain kaagad.

Tip: Kung gusto mo ng creamier na sopas, maaari mo itong katas. O katas kalahati kung gusto mo ito creamy na may ilang mga chunks!

Narito ang kakailanganin mo:

Ang Cast of Characters: Cauliflower, Carrot, Onion, Celery, Chicken Broth o Stock, Gatas, Half & Half, Butter, Flour, Salt, Pepper, Sour Cream, at Parsley (sariwa o tuyo).

Hugasan ang 1 hanggang 2 ulo ng cauliflower, depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong sabaw. Gumagamit ako ng halos isang ulo at 1/3 ng isa pang ulo.

Hampasin lamang ang ulo sa kalahati at alisin ang matigas na panloob na core at berdeng bahagi.

Pagkatapos ay i-chop lang ang cauliflower.

Maaari kang maging maselan at gupitin ang kuliplor sa maliliit na bulaklak...ngunit bakit?

Susunod, hiwain ng pino ang isang karot. Pinutol ko lang ang mga piraso sa karot, pagkatapos ay paikutin ang mga piraso ng 90 degrees at pinong dice.

Ginagawa ko ang parehong sa kintsay: gupitin lamang ito sa mga piraso, pagkatapos ay i-dice.

Ganoon din sa sibuyas: unang hiwa na mga linya/guhit...

<

Pagkatapos ay dice away!

Pagkatapos ay sabihin ang sumusunod na salita: Mirepoix , binibigkas ang mi-reh-pwah. Iyan ay kung ano ito.

Maglagay ng stock pot o dutch oven sa katamtamang init at tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya sa kawali. Kapag natunaw ang mantikilya, itapon ang mga sibuyas.

tinapay na may olibo at keso

Haluin ang mga ito sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa magkaroon sila ng kaunting kulay.

Itapon ang carrots at celery...

At pukawin ito sa loob ng isang minuto o higit pa.

Ngayon ihagis lang ang cauliflower. Kung ito ay makinis na diced, dapat itong sumukat sa mga 2 quarts. Kung ito ay malaki at kakaiba tulad ng sa akin, mas katulad ng 3 quarts.

Haluin ito upang pagsamahin...

Susunod, at mangyaring huwag mapoot sa akin, magdagdag ng 2 kutsarang sariwang perehil, kung mayroon ka nito. PLEASE, SA PANGALAN NG LAHAT NG MABUTI SA MUNDO AT MASWERTE KA PARA TUMIRA KA MALAPIT SA SUPERMARKET NA NAGDALA NG FRESH PARSLEY, idagdag mo.

Kung hindi mo, gayunpaman, gumamit ng pinatuyong parsley flakes. Sa huli, hindi mo rin masasabi.

Haluin ito ng mabuti, bawasan ang apoy sa mababang...

At takpan ang palayok. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, haluin nang isa o dalawang beses sa proseso.

Kapag natapos na ang 15 minuto, ibuhos ang 1 quart ng sabaw ng manok. Kung mayroon kang lutong bahay na stock sa iyong freezer, gawin ito. Kung hindi mo gagawin, ngunit ito sa tindahan. Siguraduhing bumili ng mababang uri ng sodium upang makontrol mo ang nilalaman ng asin ng sopas.

Ito ay tungkol sa kontrol, mga tao. Kuliplor at kontrol.

Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang init at hayaang kumulo ang sabaw.

Habang kumukulo, tunawin ang 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang kasirola sa katamtamang apoy.

Sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang 2 tasa ng buong gatas. Lagi akong gumagamit ng buong gatas sa mga sopas dahil...well, kasi.

Magdagdag ng 6 na kutsarang harina sa gatas...

Paghaluin kasama ng isang whisk.

Sa sandaling matunaw ang mantikilya…

Ibuhos ang pinaghalong gatas/harina sa kasirola.

Haluin upang pagsamahin. Halos kaagad, ito ay magpapalapot sa isang magandang puting sarsa.

Alam mo bang gumawa ka lang ng white sauce? Totoo iyon!

Well, ginawa ko ito para sa iyo, ngunit gayon pa man. Ang iyong puso ay nasa loob nito.

Susunod, dahil ang mundo ay isang mabaliw na lugar, magdagdag ng 1 tasa ng kalahati at kalahati sa puting sarsa.

At ngayon para sa masayang bahagi: Ibuhos ang puting sarsa sa kumukulong pinaghalong sopas.

Yum. Mabango ang SHORE na ito.

Ngayon, magtapon lang ng isang bay leaf o dalawa.

At kaunting asin. Gusto naming tikman ang sopas bago magdagdag ng maraming asin.

Ngayon, hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Pupuno nito ang iyong bahay ng mga nakakatuwang aroma at damdamin.

Narito ang aking sopas tureen. Binigyan ako ng dati kong kaibigan na si Sissy noong ikinasal ako at nadurog ang puso ko.

Mahal kita, Sissy. Salamat sa aking sopas tureen. Palagi kitang iniisip.

China check: Spode Blue Italian

pasta ng manok

Ngayon, narito ang kicker: bago ihain, magtapon ng 1 masaganang tasa ng sour cream sa serving bowl o tureen.

Magdagdag ng 2 hanggang 3 sandok ng mainit na sabaw sa serving bowl...

Haluin ito ng mabuti, para lang masanay ang sour cream sa sopas.

Ibuhos ang natitirang sopas sa serving bowl.

Ang Babaeng Pioneer

At hayaan mo akong sabihin sa iyo, kung sa tingin mo ay hindi masarap ang mga bagay na ito, mayroon kang isa pang bagay na darating.

Kinikilig ako. Sa isang talagang, talagang mahusay na paraan.

At IKAW RIN ang makikiliti! Gawin mo lang itong sopas ngayon.

Oh! At isa pang bagay:

Maligayang Araw!

pag-ibig,
Babaeng Pioneer