Southern Fried Okra

Ang piniritong okra ay isang masarap na pampagana sa tag-init o side dish ng Southern comfort food—kapag tapos na ito nang tama (aka walang slime). Bagama't minsan ay may masamang reputasyon ang okra sa pagiging malansa, kapag ito ay pinirito, walang makikitang putik. Sa katunayan, ang pritong okra na ito ay may hindi kapani-paniwalang sobrang crispy, ginintuang crust na nagmumula sa pinaghalong tinimplahan na cornmeal. Siguraduhin lamang na ang iyong mantika ay pinainit sa tamang temperatura bago ka magsimulang magprito. Sisiguraduhin nito na ang bawat piraso ay perpektong malutong!

Paano ka gumawa ng pritong okra mula sa simula?

Napakadaling gawin ng pritong okra! Hindi mo na kailangang dumaan sa lahat ng mga hakbang ng isang klasikong dredge. Ang bite-sized na okra ay mabilis na isinasawsaw sa itlog, pagkatapos ay itatapon sa isang zip-top na bag na may pinaghalong breading na gawa sa kumbinasyon ng cornmeal, harina, at cayenne pepper. Upang makuha ang malutong na patong, ang okra ay pinirito sa mainit na langis sa loob lamang ng ilang minuto. Pinakamainam itong ihain nang mainit-init na may budburan ng asin.

Nilulusaw mo ba ang frozen okra bago iprito?

Mas gusto namin ang sariwang okra para sa texture at lasa nito, ngunit kung ikaw ay nasa isang kurot, maaari mong gamitin ang frozen na okra sa halip. Ang frozen na okra ay kailangang lasaw nang lubusan bago lutuin, ngunit babalaan lamang, ang lasaw na okra ay magiging basa (na maaaring maging malambot). Inirerekumenda namin ang pagpapatuyo nito at patuyuin nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel bago i-bread at iprito.

Naghuhugas ka ba ng okra bago iprito?

Oo. Tulad ng anumang sariwang gulay, ang okra ay dapat hugasan at patuyuing mabuti bago ito i-bread, iprito, at kainin. Ito ay para maalis ang anumang dumi, kemikal, at iba pang bacteria na maaaring nakuha ng okra. Ngunit makatitiyak, walang espesyal na sabon o mga produktong panlinis ang kailangan. Banlawan lang ng mabuti ang okra sa ilalim ng malamig na tubig at handa ka nang umalis.

Bakit malansa ang okra ko?

Totoo: ang okra ay may posibilidad na maging malansa kapag ito ay pinutol. At habang mas matagal itong nakaupo, mas magiging slim ito. Kaya, ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang hindi gustong texture ay ang paghiwa-hiwain ito bago kainin o lutuin. Maghanap ng sariwang okra sa Hulyo at Agosto (ang mas maliliit na pods ay magiging malambot at hindi gaanong makahoy) at patuyuin ito upang maiwasang maging malansa. Kung makakahanap ka lamang ng frozen na okra, ang pagpapatuyo nito ay mas mahalaga. Malalaman mo rin na ang pagluluto ng okra sa sobrang init o pagprito nito ay makakapagdulot ng pinakamasarap na lasa ng okra nang walang anumang malansa na texture.

Ano ang hinahain mo ng pritong okra?

Ang pritong okra ay gumagawa ng isang mahusay na pinirito na bahagi o masarap na meryenda, lalo na sa panahon ng tag-araw kapag ang okra ay sariwa at nasa panahon. Ipares sa iba pang mga paborito sa Timog tulad ng pritong hito o iyong mga paboritong recipe ng barbecue sa isang cookout o fish fry. Kung naghahanap ka ng isang uri ng sawsaw upang isawsaw ang malutong na okra, subukan ang maanghang na sarsa ng rémoulade mula sa recipe ng crab cake na ito. Ito ay tunay na nakakahumaling!

Nagbubunga:

4 - 6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Kabuuang Oras:

dalawampumin

 

Mga sangkap

• 1 lb.

  sariwang okra pods

• 2

  itlog

• 1 1/2 tsp.

  kosher salt, hinati, at higit pa para sa paghahatid

• Langis ng gulay, para sa pagprito

• 1 1/4 c.

  dilaw na cornmeal

• 1/4 c.

  all-purpose na harina

• 1/2 tsp.

  itim na paminta sa lupa

• 1/4 tsp.

  ground cayenne pepper, opsyonal

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Gupitin ang mga tangkay at manipis na mga tip mula sa sariwang okra pods. Gupitin ang okra nang crosswise sa 1/2-inch na piraso.
  2.  Hakbang2 Sa isang medium na mangkok, bahagyang talunin ang mga itlog na may ½ kutsarita ng asin. Ilagay ang okra at haluing mabuti para malagyan ng itlog. Hayaang magbabad ng 10 minuto.
  3.  Hakbang3 Mag-init ng 3/4 pulgada ng vegetable oil sa isang malaking cast-iron skillet hanggang sa ang deep-fry thermometer ay magrerehistro ng 375˚.
  4.  Hakbang4 Samantala, sa isang gallon-sized na zip-top bag, pagsamahin ang cornmeal, harina, natitirang 1 kutsarita ng asin, black pepper, at cayenne (kung gagamit). I-seal ang bag at ihagis upang pagsamahin.
  5.  Hakbang5 Kapag handa na ang mantika, alisin ang okra mula sa pinaghalong itlog na may slotted na kutsara, alisan ng tubig ang mas maraming itlog hangga't maaari, at idagdag sa bag na may breading. I-seal ang bag, mag-trap ng hangin sa loob, at ihagis ng mabuti para mabalot ang okra. Paggawa sa 2 batch, idagdag ang okra sa kawali at iprito hanggang ginintuang kayumanggi ang lahat, 2 hanggang 3 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara o gagamba upang ilipat ang okra sa isang papel na may linyang tuwalya. Tapusin sa isang pagwiwisik ng kosher salt, kung ninanais.
     

Tip: Maglagay ng colander na may malalawak na butas sa ibabaw ng isang malaking mangkok upang 'salagin' ang nilutong okra mula sa harina bago iprito.