Kalabasa Ravioli

Sa tingin ko, ang canned pumpkin puree ay isa sa pinakamagagandang de-latang pagkain na mayroon—sa itaas doon na may mga buong kamatis at matamis na condensed milk—at sa halip na ilagay ang dagdag sa isang lalagyan at hayaan itong matuyo sa refrigerator, para lang makalimutan ko, nagpasya na gumawa ng isang batch ng pumpkin ravioli para sa isang huling tanghalian sa Linggo. Mayroon akong lahat ng kailangan ko, pagkatapos ng lahat: Pumpkin, bawang, mantikilya, wonton wrappers, Parmesan, pine nuts...at will. Sheer will.

recipe ng black eye peas

Ang mga resulta? Masarap! Gustung-gusto kong gumawa ng ravioli na may mga wonton wrapper—na mas madali kaysa sa paggastos ng oras sa paggawa ng pasta dough—at ito ay magiging isang magandang maliit na pampagana para sa Thanksgiving o isang masarap na pagkain sa gabi ng taglagas. Narito kung paano gawin ito!

Nagbubunga:

4 - 6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampu't isamin

 

Kabuuang Oras:

dalawampu't isamin

 

Mga sangkap

Para sa pagpuno:

• 2 Tbsp.

  inasnan na mantikilya

• 2

  cloves bawang, makinis tinadtad

• 1

  15 oz. maaari pumpkin puree

• 1/4 tsp.

  kosher na asin

• 1/4 tsp.

  chili powder, dagdag pa sa panlasa

Para sa Ravioli:

• 1/4 c.

  mga pine nuts

• 1/2 c.

  inasnan na mantikilya

• 36

  buong wonton wrappers

• 1

  itlog

• Itim na paminta, sa panlasa

• Sariwang parmesan cheese, opsyonal

• Hiniwang manipis na sariwang dahon ng sambong

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa pagpuno: Matunaw ang mantikilya na may bawang sa isang kawali sa katamtamang apoy at lutuin ng 1-2 minuto upang palabasin ang lasa ng bawang. Idagdag ang pumpkin puree, asin at chili powder. Haluin at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 4-5 minuto, hanggang ang katas ay hindi gaanong matubig at bahagyang lumapot. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya.
  2.  Hakbang2 Para sa ravioli: I-toast ang mga pine nuts sa isang maliit na kawali sa katamtamang mababang init, paghahagis paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang, 6-8 minuto. Alisin mula sa apoy at ibuhos ang mga pine nuts sa isang maliit na plato.
  3.  Hakbang3 Sa isang maliit na kawali (maaari mong gamitin ang kapareho kung saan mo ini-toast ang pine nuts) i-brown ang mantikilya sa pamamagitan ng pagtunaw nito sa katamtamang init, pagkatapos ay hayaan itong maluto at bula nang karagdagang 4-6 minuto o hanggang sa maging golden brown ang foam. . Ilipat ito sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init.
  4.  Hakbang4 Maglatag ng 18 wonton wrapper at ilagay sa gitna ang 1 kutsara ng pagpuno ng kalabasa. Talunin ang itlog na may 1 kutsarang tubig. Gamit ang iyong daliri, pahiran ang pinaghalong itlog sa buong ibabaw ng isa sa mga pambalot na nakapalibot sa kalabasa. Maglagay ng malinis na wrapper sa itaas, na tumutugma sa mga gilid. Sabay-sabay na pagdiin ang mga gilid at gamitin ang iyong mga daliri upang ilabas ang anumang mga air pocket na nabuo. Ulitin sa iba pang mga wrapper. (Tandaan na mabilis matuyo ang mga wrapper, kaya maaaring gusto mong mag-assemble ng 9 ravioli nang sabay-sabay, na panatilihing natatakpan ang iba pang mga wrapper. Kung gusto mo, maaari mong gupitin ang raviolis gamit ang isang pabilog o square cutter para maging pare-pareho ang mga gilid. Ganap na opsyonal!)
  5.  Hakbang5 Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Mag-drop ng 3 ravioli sa isang pagkakataon sa tubig at magluto ng mga 2 minuto. Alisin gamit ang isang slotted spatula at ilagay ang ravioli sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagluluto ng ravioli sa mga batch ng 3.
  6.  Hakbang6 Upang ihain, magsandok ng kaunting browned butter sa bawat plato at ipahid ito sa paligid. Maglagay ng 3-4 ravioli sa bawat plato, pagkatapos ay sandok ng kaunti pang browned butter sa ibabaw. Iwiwisik ang toasted pine nuts, black pepper, at shaved Parmesan, kung ninanais. Panghuli, iwiwisik ang sambong at ihain!

Maglagay ng kaunting mantikilya at bawang sa isang kawali sa katamtamang init...

At lutuin ang bawang nang isang minuto o dalawa, mag-ingat na huwag masunog ito.

Idagdag ang kalabasa! Ngayon, tulad ng sinabi ko, ito ang magandang de-latang bagay. Ngunit kung ikaw ay isang stickler para sa lutong bahay, maaari kang gumawa ng iyong sariling pumpkin puree! Anuman ang lumutang sa iyong bangka, baby.

At sasabihin ko lang ito para sa kapakanan ng pagsasabi nito: I'm talking about katas ng kalabasa dito. HINDI pagpuno ng pumpkin pie . Magkamukha ang dalawang lata, kaya siguraduhing hindi mali ang kukunin dahil kakaiba ang lasa ng ravioli.

Budburan ng kaunting asin at sili, para lang bigyan ito ng kaunting zip...

Pagkatapos ay haluin ito at lutuin sa katamtamang init...

Sa loob ng ilang minuto. Nakakatulong ito sa pagluluto ng kaunting likido sa katas, na makakatulong sa timpla na maging maganda at makapal at ravioli filling-y...ngunit makakatulong din ito na lumalim ang lasa, na makakatulong naman sa iyong maging mas maligayang tao.

Para sa sarsa para sa ravioli, pinananatili kong simple: Tunawin lang ang isang stick ng mantikilya sa isang kawali!

Hayaang magsimulang bumulaga...

Pagkatapos ay mabula…pagkatapos ang foam ay biglang magsisimulang maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay alisin lamang ang kawali sa kalan at itabi ito, at mamangha sa katotohanan na gumawa ka lang ng isang batch ng brown butter. Ang foam ay tumira nang kaunti, pagkatapos ay madali mo itong mai-skim mula sa itaas.

Nag-toast din ako ng pine nuts! (Huwag mag-atubiling gumamit ng mga walnut o hilaw na almendras sa halip.) Maglagay lamang ng kaunting halaga sa isang maliit na kawali...

At i-toast ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ngayon, maghanda upang tipunin ang ravioli! Talunin ang isang itlog na may halos isang kutsarang tubig. Ito ang pandikit na humahawak sa ravioli nang magkakasama.

Ngayon, narito kung bakit mabilis at madali ang ravioli: Mga balot ng wonton! Ang mga ito ay kahanga-hanga at mapaghimala at habang hindi sila nabibilang sa kategorya ng pinong artisan pasta dough, tiyak na nagbibigay sila ng mabilis na paraan upang maipasok ang lutong bahay na ravioli sa iyong bibig sa lalong madaling panahon. Maglatag ng ilang mga parisukat at ihulog ang isang maliit na kutsarang puno ng pagpuno ng kalabasa sa gitna. (Gumamit ako ng isang kutsarita na scoop at nilagyan ito ng kaunti.)

Mag-layout nang paisa-isa—tandaan lang na ang mga wrapper ay natuyo nang napakabilis, kaya gusto mong manatiling tahimik.

Isawsaw ang iyong daliri sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay ipahid ito sa buong wrapper sa paligid ng kalabasa.

Maglagay ng pangalawang wrapper sa itaas at itugma ang mga gilid, pagkatapos ay dahan-dahang pindutin ang buong gilid upang pagdikitin ang mga ito.

Susunod-at ito ay mahalaga-dahan-dahang pindutin ang iyong mga daliri sa buong kalabasa, pilitin ang anumang maliliit na air pockets na nabuo. Ito ay mahalaga, dahil ang mga bulsa ng hangin ay magdudulot ng kalituhan sa ravioli kapag niluto mo sila...kaya kunin mo sila, kausapin sila, makipagtulungan sa kanila. Gawin ang anumang kailangan mong gawin upang matiyak na ang kalabasa ay nasa isang maganda at masikip na bulsa.

Magpatuloy hanggang sa matapos silang lahat!

Ngayon, ito ay ganap, ganap, ganap, ganap, lubos, 100% opsyonal: Maaari mong gupitin ang gilid ng ravioli gamit ang isang parisukat o bilog na pamutol upang mabigyan sila ng magandang, maayos na gilid. Muli, gaya ng inuulit ko ng ilang daang beses, ito ay hindi kinakailangan sa lahat . Ngunit kung minsan gusto kong gawin ito upang ang ravioli ay magmukhang perpektong uniporme, dahil pagkatapos ay mas mahimbing akong natutulog sa gabi.

Biro lang. Sa tingin ko.

Pindutin lang nang husto kung mayroon kang cookie cutter, o maaari kang gumamit ng kutsilyo.

Kita mo? Perpekto!

Handa na ang lahat.

crockpot buffalo chicken dip recipe

Oh, at isa pang mahalagang bagay: mahal ko ang buhay . Nabanggit ko na ba yan lately?

Dahil ginagawa ko.

Ngayon, upang lutuin ang ravioli, dinadala ko ang isang palayok ng tubig sa isang pigsa at ihulog sa 3 o 4 sa isang pagkakataon. Ginagawa lang nitong mas madali ang pamamahala sa masasarap na maliliit na kababalaghan.

Para ihain ang ravioli, lagyan ng kaunting browned butter ang bawat plato at pahiran ito...

Pagkatapos ay maglagay ng 3 lutong ravioli sa plato...

At ibuhos ang kaunti pang browned butter. Yum!

At iwiwisik ang ilan sa mga toasted pine nuts.

Uulitin ko: Yum!

Susunod, kumuha ng Parmesan at isang peeler...

At mag-ahit ng kaunti sa itaas.

Ang isang maliit na itim na paminta ay maganda.

Oh, tingnan mo! Sage mula sa aking hardin! At hindi ito pinatay ng niyebe.

Pa.

Amen.

Igulong ito na parang isang dahon o dalawang basil...

At, gamit ang isang talagang matalas na kutsilyo, hiwain ito ng talagang manipis.

Malakas si Sage! Medyo malayo na ang mararating.

(Pssst. Maaari mo ring hiwa-hiwain ang sambong at idagdag ito sa kawali kapag na-brown na ang mantikilya.)

Budburan lamang ng ilang hiwa sa itaas.

maganda!

Ngunit higit pa rito: masarap!

Dito. Patunayan ko ito.

Ito ang aking plato makalipas ang ilang minuto.

I rest my case.