Perpektong Pie Crust

Gustung-gusto ko talaga ang patumpik-tumpik na pie crust para sa aking mga lutong bahay na pie, at ito ay palaging isang mahirap na kalidad para sa akin na makamit, sa kabila ng sinasabi ng karamihan ng mga tao na ang kanilang recipe ay ang pinaka-natuklap na pie crust sa pagkakaroon. Naintriga ako, at nagpasyang subukan ang recipe at pamamaraan ni Sylvia dito nang malinaw. Tama pala ang kaibigan kong si Sylvia. Ito talaga ay ang pinaka-flakiest, pinaka-masarap na pie crust... kailanman. Gamitin ito para sa iyong mga quiches, iyong Thanksgiving pie, iyong chicken pot pie ... bawat uri ng pie. Magtatabi ako ng ilan sa aking freezer bago sumapit ang bakasyon upang gawing mas simple ang buhay.

Salamat, Sylvia. Ang pie crust na ito ay talagang, positibong tagabantay.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-crimp ang pie crust?

Mayroong isang milyong mga paraan upang crimp pie crust. Maaari mong gamitin ang iyong mga daliri upang gumawa ng isang pattern o kumuha ng isang tinidor at umikot sa gilid ng pagpindot sa mga tines sa kuwarta para sa ibang disenyo ng pie crust. Para sa isang mukhang klasikong crimped crust, gamitin ang iyong daliri at hinlalaki sa isang kamay at isang daliri mula sa kabilang kamay upang umikot sa crust na gumagawa ng mga 'v' na hugis. Huwag mag-alala tungkol sa paggawa nito na perpekto, lalo na kung ito ay para lamang sa pamilya. Ang sarap nito kahit anong itsura.

Bakit mo nilagyan ng suka ang pie crust?

Ginagawa nitong sobrang malambot at patumpik-tumpik ang pie crust. Pagkatiwalaan mo ako dito!

Ano ang nahuhulog sa aking pie crust?

Baka masyadong tuyo. Kung nakita mo ang sa iyo na nahuhulog, mayroong madaling ayusin. Magwiwisik lamang ng malamig na tubig sa masa, nang paunti-unti, hanggang sa ito ay magkadikit nang mas mabuti.

Anong mga tool ang kailangan mo upang makagawa ng pie crust?

Hindi nangangailangan ng anumang kumplikado upang makagawa ng pie crust. Ilang mangkok na may iba't ibang laki, ang ilan ay mga kutsara at tasa ng panukat, isang rolling pin, isang pie plate—ang karaniwang mga baking supplies lang. Isang tool iyon ay mahalaga ay a pamutol ng pastry . Oo, ang bagay na iyon na nakadikit sa likod ng iyong drawer sa loob ng isang dekada. Kahit na isang beses mo lang itong bunutin para gawin ang crust para sa iyong taunang Christmas pie , sulit na magkaroon nito. Oo naman, maaari mong gamitin ang iyong mga daliri, dalawang kutsilyo, anuman, ngunit ang isang pastry cutter ay ginagawang madali ang pagputol ng shortening sa harina!

Nagbubunga:

1(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

Apatmin

 

Kabuuang Oras:

Apatmin

 

Mga sangkap

• 1 1/2 c.

  Crisco (pagpaikli ng gulay)

• 3 c.

  all-purpose na harina

• 1

  itlog

• 5 Tbsp.

  malamig na tubig

• 1 Tbsp.

  puting suka

• 1 tsp.

  asin

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang malaking mangkok, gamit ang isang pastry cutter, unti-unting ilagay ang Crisco sa harina sa loob ng mga 3 o 4 minuto hanggang ito ay maging katulad ng isang magaspang na pagkain. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog gamit ang isang tinidor at pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong harina / shortening. Magdagdag ng 5 kutsara ng malamig na tubig, 1 kutsara ng puting suka, at 1 kutsarita ng asin. Paghaluin nang dahan-dahan hanggang sa maisama ang lahat ng mga sangkap.
  2.  Hakbang2 Hatiin ang kuwarta sa ikatlo. *Tandaan: Ang paghihiwalay nito sa ikatlo ay magreresulta sa tatlong manipis na crust. Kung gusto mo ng mas malaking crust, hatiin ito sa kalahati.* Bumuo ng 3 pantay na laki ng bola ng kuwarta at ilagay ang bawat bola sa isang malaking zip-top na bag. Gamit ang isang rolling pin, bahagyang patagin ang bawat bola ng kuwarta (mga 1/2-pulgada ang kapal) upang gawing mas madali ang rolling mamaya. I-seal ang mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer hanggang sa kailangan mo ang mga ito. (Kung gagamitin mo ito kaagad, magandang ideya pa rin na ilagay sa freezer nang mga 15 hanggang 20 minuto upang palamig.)
  3.  Hakbang3 Kapag handa ka nang gamitin ang kuwarta para gumawa ng crust, alisin sa freezer at hayaang matunaw ng 15 minuto. Sa ibabaw ng floured roll ang kuwarta, simula sa gitna at paggawa ng iyong paraan out. (Magwiwisik ng kaunting harina sa ibabaw ng kuwarta kung ito ay masyadong basa.) Kung ang masa ay dumikit sa countertop gumamit ng metal spatula at maingat na simutin ito at i-flip ito at ipagpatuloy ang pag-roll hanggang ito ay humigit-kumulang ½ pulgada na mas malaki kaysa sa diameter. iyong pie pan.
  4.  Hakbang4 Gamit ang isang spatula, maingat na iangat ang kuwarta mula sa ibabaw ng counter papunta sa pie pan. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta sa sulok ng kawali. Lumibot sa pie pan na kurutin at idikit ang kuwarta upang maging malinis ang gilid.

Ang cast ng mga karakter: Crisco (pagikli ng gulay), harina, asin, tubig, suka, at itlog. Oh, paanong ang anumang bagay na tama ay magkamali?

Una, sukatin ang 3 tasang all-purpose flour sa isang mixing bowl.

Susunod, sukatin ang 1 1/2 tasa Crisco. Sa isang beses sa aking buhay, sasabihin ko ito…at pagkatapos ay hindi na ito mauulit: Dapat mong gamitin ang Crisco, hindi mantikilya. Ang mantikilya ay hindi gagana.

Panginoon, patawarin mo ako.

At ano ang UP sa aking daliri sa larawang ito? Paano nakakatakot ang hitsura na iyon?

Idagdag ang Crisco sa harina...

At hanapin ang iyong pastry cutter. Ito ay talagang isang mahalagang tool pagdating sa pie crust. (Yeah, yeah, you can use two knives and all that, but I've never done that successfully. Actually, I've never tried it. Pero if I ever tried it, I know it will not work. Basta alam ko ito.)

Gamit ang pastry cutter...

Unti-unti na lang gawin ang Crisco sa harina.

Dapat mong asahan na tatagal ito ng 3 hanggang 4 na minuto...

Ipagpatuloy lang ang pagtatrabaho hanggang sa ang timpla ay maging katulad ng magaspang na pagkain, kahit na hindi ko talaga naiintindihan kung ano ang ibig sabihin nito. Talaga, dapat walang malalaking tipak ng pagpapaikli na natitira; dapat lahat ng ito ay isama sa harina. O ang harina ay dapat na isinama sa pagpapaikli. Ang lahat ng ito ay kung paano mo ito tingnan.

Ngayon, basagin ang isang itlog sa isang mangkok...

At talunin ito ng tinidor.

paano ka magluto ng asparagus

Ngayon ibuhos ang itlog sa harina/pinaikling timpla.

Magdagdag ng 5 kutsarang malamig na tubig...

Pagkatapos ay hanapin ang iyong puting suka...

At magdagdag ng 1 kutsara.

Susunod, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin ...

At haluin nang malumanay.

Nangangahulugan iyon na huwag matalo ang alkitran mula dito. Isama lang ang mga sangkap, pare.

Ngayon ilagay ang iyong malaking kuko sa mangkok at alisin ang isang-katlo ng kuwarta.

Ulitin upang bumuo ng tatlong pantay na laki ng mga bola ng kuwarta.

Ngayon ilagay ang bawat kuwarta sa isang malaking Ziploc bag.

Ihahanda namin ang mga bola ng kuwarta para sa pagyeyelo.

Gamit ang rolling pin, patagin nang bahagya ang bawat bola ng kuwarta para mas mapadali ang rolling mamaya...

Pagkatapos ay i-seal ang bawat Ziploc at ilagay ang mga bag sa FREEZER—oo, Sylvia, nakikinig ako sa iyo, honey—hanggang sa kailangan mo ang mga ito.


Ngayon, ganito ang takbo ng buhay ko: Sinadya kong i-freeze ang kuwarta sa loob ng humigit-kumulang dalawampung minuto, pinahihintulutan itong tumigas at gawing mas madali ang rolling para sa pie na gagawin ko para sa iyo, aking mahal, mahal, minamahal na mga mambabasa. Pagkatapos ay nakatanggap ako ng tawag mula sa isang kakilala ko na nahuli sa nakakabulag na snowstorm na tumama sa ating bansa ngayong hapon. Tumakbo siya palabas ng highway at naipit sa kanal, at gustong malaman kung kami ni Marlboro Man ay malaya na tumulong sa kanya. Siyempre, sinabi ko sa kanya na pupunta kami doon, at sa loob ng ilang minuto ay kinarga na namin ang mga bata at tumungo sa aming na-stranded na motorista.

Ikinabit ni Marlboro Man ang isang kadena sa kanyang napakagaan na pickup at, dahil alam kong kinakabahan siya tungkol sa yelo at niyebe, inalok kong itaboy ang kanyang sasakyan palabas ng snow at ihatid siya pauwi. Dahil perpekto siya sa lahat ng bagay, pinalabas kami ni Marlboro Man, sinabi, Sumunod ka sa akin, at tumungo sa bahay ng aming kaibigan sa bansa. Napakatapang mo , bumulwak ang kaibigan namin habang bumababa ako sa highway. Sobrang kinakabahan ako sa ganitong panahon .

Aww, hindi big deal , sabi ko sabay alis ng isang kamay sa manibela at kumportableng sumandal. Pagkatapos ng labing-isang taon ng kasal dito, kailangan kong matutunan kung paano magmaneho sa yelo at niyebe .

Pagkatapos ay nagsimulang mag fishtail ang napakagaan na pickup at agad kong ginamit ang aking mad ice driving skillz para magmaneho papunta sa isang malaking snowdrift sa kanal. Pagkatapos ay nakaramdam ako ng kalokohan tungkol sa sinabi ko tungkol sa labing-isang taon ng pagsasama at sa pag-aaral na magmaneho sa yelo at niyebe at lahat ng iyon.

Ang lahat ng ito para sabihin, ang Marlboro Man ay kailangang tumalikod at hilahin AKO palabas ng kanal, at nang sa wakas ay nakauwi na kami, ang mga pie crust ay matigas na parang bato sa freezer. Naisip ko kung paano ito makakaapekto sa lasa ng inihurnong crust mamaya? Masisira ba nito ang integridad ng mga sangkap? Marr ang kagandahan ng perpektong timpla? Oras lang ang magsasabi.

Ako ay nalulugod, gayunpaman, na tumagal lamang ng mga labinlimang minuto ng lasaw sa countertop bago ang kuwarta ay handa nang gumulong. Pinakamainam na magsimula habang ang kuwarta ay medyo matatag, kaya hindi na kailangang maghintay magpakailanman.

Magsimula sa pamamagitan ng flouring sa ibabaw.

Ikalat ang harina upang ito ay pantay-pantay na maipamahagi, at kung magkakaroon ka ng pagkakataong muling gawin ang anumang ibabaw sa iyong kusina, lubos kong inirerekumenda ang simpleng hindi kinakalawang na bakal na sheet na metal. Ito ay mura at makinis at walang tahi at cool.

At kapag sinabi kong sheet metal, ang ibig kong sabihin ay sheet metal. Wala akong fancy-schmancy high-fallutin kitchen designer na ang aking stainless steel countertop ay espesyal na gawa. Tumawag ako sa isang lugar ng sheet metal, ibinigay sa kanila ang aking mga sukat, at sinabi, Maaari ba akong makakuha ng ilang hindi kinakalawang na asero, mangyaring ? Ito ay lubhang kasiya-siya.

Ngayon, alisin ang disc ng kuwarta mula sa Ziploc at ilagay ito sa ibabaw ng floured. Budburan ng kaunting harina sa ibabaw. Ang kuwarta ay nagsimula nang medyo basa-basa, kaya huwag matakot na gumamit ng kaunting harina upang hindi ito dumikit.

Ngayon, gamit ang isang rolling pin, simulan ang pag-roll ng kuwarta mula sa gitna, palabas.

Maging sa banayad na bahagi. Magtatagal bago ito ganap na mailunsad.

Tandaan lamang: gumulong mula sa gitna, palabas sa isang stroke. Huwag gawin ang ol' Play-Dough pabalik-balik, pabalik-balik na maniobra. Hindi ito gusto ng pie crust dough.

Kapag ang kuwarta ay nagsimulang pumutok sa paligid ng mga gilid, gamitin lamang ang iyong mga kamay upang mabuo ito pabalik sa hugis ng isang bilog.

Kung sa tingin mo ay parang dumidikit talaga ang ilalim sa ibabaw sa ibaba, gumamit lang ng maganda at matalim na spatula at i-flip ito.

Siguraduhing i-harina muli ang ibabaw bago mo ito i-flip.

Ipagpatuloy ang proseso ng pag-roll hanggang ang pinagsamang kuwarta ay humigit-kumulang 1/2 pulgada na mas malaki (sa buong paligid) kaysa sa diameter ng pie pan.

Pagkatapos, gamit ang spatula, kung kinakailangan, iangat ang kuwarta mula sa ibabaw at dahan-dahang ilagay ito sa pie pan.

At gusto ko ang metal, tradisyonal na mga kawali ng pie. Ang mga pagkaing glass pie ay labag sa aking relihiyon, ngunit kung iyon ang gusto mo, humayo nang payapa.

Dahan-dahang ayusin ang kuwarta upang ito ay nakadikit sa kawali.

Ngayon, ayaw ko nang putulin ang pie crust mula sa paligid ng kawali, kaya karaniwan kong inilalagay lang ang labis na kuwarta sa ilalim ng gilid...

Hindi kailangang maging perpekto; paikot-ikot lang sa pie pan at ilagay sa ilalim.

Pagkatapos ay maaari mong gawin ang mga bagay na tulad nito kung gusto mo. Tinulungan ako ng aking sampung taong gulang. Sa tingin ko ito ay mukhang maayos, at sa pangkalahatan ay hindi ako nag-aalala tungkol sa aking mga pie na mukhang ganap na perpekto. Ang mahalaga sa akin ay kung gaano napaungol si Marlboro Man dahil sa natapos na pie. Ngayon iyon ay aking sukatan ng tagumpay.

ang pinakamahusay na turkey brine

Mamaya, makikita mo kung nangyari iyon o hindi.

Huwag palampasin. Ito ay magbibigay inspirasyon sa iyo sa kadakilaan sa iyong buhay. At gagawin nitong manginig ang iyong mga balakang sa kasabikan. At takot.