Ang Aking Paboritong Meatloaf

Nagbubunga:

8(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Oras ng pagluluto:

Apatmin

 

Kabuuang Oras:

1hr

 

Mga sangkap

• Para sa Meatloaf:

• 1 c.

  buong gatas

• 6

  hiwa ng puting tinapay

• 2 lb.

  giniling na baka

• 1 c.

  (heaping) bagong gadgad na Parmesan cheese

• 1/4 tsp.

  tinimplahan ng asin

• 3/4 tsp.

  asin

• Bagong giniling na itim na paminta

• 1/3 c.

  tinadtad na flat-leaf perehil

• 4

  buong itlog, pinalo

• 10

  hiwa ng manipis/regular na bacon

• Para sa Sauce:

  tirkey brine

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  kayumanggi asukal

• 1 tsp.

  tuyong mustasa

• Tabasco, sa panlasa

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin ang oven sa 350˚. Ibuhos ang gatas sa mga hiwa ng tinapay. Hayaang magbabad sa loob ng ilang minuto.
  2.  Hakbang2 Ilagay ang giniling na baka, tinapay na binasa ng gatas, Parmesan, tinimplahan ng asin, asin, itim na paminta, at perehil sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Ibuhos sa pinalo na itlog.
     
  3.  Hakbang3 Gamit ang malinis na mga kamay, paghaluin ang mga sangkap hanggang sa mahusay na pinagsama. Buuin ang timpla sa isang hugis ng tinapay sa isang broiler pan, na magpapahintulot sa taba na maubos. (Linyaan ng foil ang ilalim ng kawali para maiwasan ang malaking gulo!)
  4.  Hakbang4 Maglagay ng mga hiwa ng bacon sa itaas, ilagay ang mga ito sa ilalim ng meatloaf.
  5.  Hakbang5 Gawin ang sarsa: magdagdag ng ketchup, brown sugar, mustasa, at mainit na sarsa sa isang mangkok ng paghahalo. Haluin nang sama-sama. Ibuhos ang 1/3 ng pinaghalong sa ibabaw ng bacon. Ikalat gamit ang isang kutsara.
  6.  Hakbang6 Maghurno ng 45 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang isa pang 1/3 ng sauce sa ibabaw. Maghurno para sa isa pang 15 minuto. Hiwain at ihain kasama ang natitirang sauce.
  7.  Hakbang7 Ihain kasama ng mashed patatas. Masarap!

Ito ay isang recipe mula sa aking cookbook , at ibinabahagi ko ito dito dahil gusto ko ito.

Pagod na ako sa meatloaf na nakakakuha ng masamang rap. Pagod na, sinasabi ko sa iyo!

Sa loob ng mga pahina ng aking cookbook, iminungkahi ko na ang pang-unawa ng mga tao tungkol sa meatloaf ay naging permanenteng skewing kapag ang isang magulo na rock singer ay sumabog sa eksena noong dekada sitenta...ngunit pagkatapos ng maraming pagsasaalang-alang, napagpasyahan kong ito talaga ang salitang tinapay na nag-ambag ang pinaka sa meatloaf ay isang masamang pagkain.

Hindi mo alam na ang aking cookbook ay sumasaklaw sa mga ganitong isyu sa antropolohikal at sosyolohikal, hindi ba?

Huwag mag-alala. Hindi ko rin ginawa.

Kaya't buksan mo ang iyong isipan sandali. Magpanggap na ang pamagat ng ulam na ito ay hindi naglalaman ng salitang tinapay. Sa halip, tumuon sa pagiging simple ng mga sangkap: isang magandang pinaghalong karne na pinagsama-sama ng tinapay at mga itlog at ginawang masarap na may Parmesan at mga panimpla. Sa halip, tumuon sa katotohanan na ang pinaghalong karne ay buong pagmamahal na nakabalot sa isang kumot ng manipis, masarap na bacon, at nilagyan ng tangy-sweet sauce na pinagsasama-sama ang lahat sa perpektong pagkakatugma.

Kita mo? Iyon lang ang meatloaf.

Oops. sabi ko tinapay. shoot! Nakalimutan ko.

Ito ay tulad ng sa pelikulang Somewhere in Time kung saan si Christopher Reeve (pinapahinga ang kanyang kaluluwa) ay masayang namumuhay noong taong 1912, pagkatapos ay natuklasan ang 1979 sentimos sa kanyang bulsa at bigla at marahas na sinipsip pabalik sa kasalukuyan. Naiinis ako kapag nangyari iyon!

At ngayon. Para sa recipe.

Alam kong kakaibang larawan ito, pero kakaiba talaga akong tao kaya bagay ito. Magsimula sa pamamagitan ng paghahagis ng anim na hiwa ng regular na puting tinapay (nakikipag-usap ako sa sandwich na tinapay, mga tao) sa isang mangkok. Ibuhos ang gatas sa ibabaw ng tinapay at hayaan itong sumipsip.

Grody, naiintindihan ko, ngunit tiisin mo ako.

At maaari kang gumamit ng crusty artisan bread kung gusto mo. Pero sa totoo lang, gusto ko ang comfort food na katangian ng malambot at puting bagay.

Sa isang malaking mangkok, itapon ang giniling na karne ng baka, Parmesan cheese, at tinadtad na perehil.

Ginamit ko ang Parmigiano Reggiano.

Ngunit hindi mo kailangang.

Itapon ang binabad na tinapay sa mangkok, kasama ang ilang mga itlog. Magdagdag ng asin, at maraming at maraming sariwang giniling na itim na paminta. At maaari kang magdagdag ng ilang pinong tinadtad na bawang kung gusto mo!

Ngunit hindi mo kailangang.

Kuskusin ang iyong mga kamay ng sabon at tubig, sabunan ang mga ito gamit ang isang SOS pad, hawakan ang mga ito sa ilalim ng UV light na nakakasira ng bacteria, at isawsaw ang mga ito sa antiseptic solution (okay, sabon at tubig lang ang magagawa) at masahin ang pinaghalong magkasama.

Kapag pinaghalo na ang lahat, gawing hugis ng tinapay ang timpla sa ibabaw ng broiler/drip pan.

Susunod, i-drape ang mga hiwa ng bacon sa itaas, ilagay ang mga ito sa ilalim ng meatloaf at mag-overlap na mga piraso habang nagpapatuloy ka.

Tandaan: Mahalagang gumamit ng manipis na bacon dito! Ang payat mas mabuti.

Magpatuloy hanggang ang meatloaf ay ganap na natatakpan.

At ngayon dumating ang aking paboritong bahagi. Magtapon ng ilang ketchup sa isang mangkok.

Magdagdag ng brown sugar at dry mustard.

Pagkatapos ay magdagdag ng maraming Tabasco hangga't gusto mo.

Ibuhos ang ikatlong bahagi ng sarsa sa ibabaw at ikalat ito upang takpan ang bacon, pagkatapos ay ihurno ang meatloaf sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras na iyon, hilahin ang kawali mula sa oven at ikalat ang isa pang ikatlong bahagi ng sauce sa ibabaw. Ibalik ito sa oven sa loob ng labinlimang minuto o higit pa.

Ang mga larawang ito ay hindi nagpapakita nito dahil binawi ko ang mga ito noong ako ay higit pa sa isang baguhang photographer kaysa sa akin ngayon, ngunit ang sarsa ay tunay na matingkad na pula. Mayroong ilang mga recipe ng meatloaf na may higit sa isang de-latang sarsa na nakabatay sa kamatis, at maaaring masarap din ang mga iyon. Ngunit para sa akin, ang isang sarsa na nakabatay sa ketchup ay kung bakit ang meatloaf ay tunay na…meatloaf.

At iyon na! Alam kong hindi ito mukhang, ngunit kung ano ang mayroon ka dito ay isang pang-aliw na pagkain tulad ng walang iba-isang napakasarap na kasiyahan sa lahat ng oras. At mapapansin mo ang mga gilid ay maganda at kayumanggi; ganyan ang gusto ko, baby. Pinatataas nito ang lasa ng mga bagay, at nagpapahiwatig din na ang loob ng meatloaf ay sapat na niluto.

Pink meatloaf = Hindi, hindi, hindi, hindi, hindi, hindi, hindi

Kaya narito ang gagawin mo: Hiwain ito at ihain kasama ang natitirang ikatlong bahagi ng sarsa, na maaaring gamitin para sa paglubog.

Ihain ang meatloaf sa tabi ng mashed patatas. Buttered egg noodles. O mas mabuti pa—gulp—cheese grits! Walang mas mahusay sa lupa.

At sa susunod na araw, gumawa ng meatloaf sandwich na may mga natira.

Magtataka ka kung saan napunta ang natitirang meatloaf sa buong buhay mo.

(Malalim ang epekto sa akin ng pagkain. Masasabi mo ba?)

Tangkilikin ito, aking mga kaibigan! Kung ikaw ay nasa bakod tungkol sa meatloaf, o kahit na isinulat mo ito nang buo bilang isang bagay na hindi mo kailanman susubukan, bigyan ito ng pagkakataon. Isaalang-alang ito sa pakikipagsapalaran sa pagkain, tulad ng huitlacoche . O mga calf nuts.

Enjoy!