Hipon Po'Boy

Bakit po'boy ang tawag dito?

Pinaikling mula sa 'poor boy,' ang pangalang po'boy ay naging kalakip sa masarap na sandwich na ito nang sumikat ito sa panahon ng welga ng mga konduktor ng streetcar sa New Orleans noong huling bahagi ng 1920s. Orihinal na inilaan bilang isang murang tanghalian na nagpapaganda ng natirang tinapay na may masarap na mga toppings, ang mga po'boy—lalo na ang mga shrimp po'boy—ay sumikat sa simula pa lang.

Anong meron sa isang po'boy?

Habang masarap ang oyster po'boys at roast beef po'boys na may 'debris' (gravy), mahirap talunin ang po'boy na kargado ng gintong pritong hipon. Bukod sa malutong na piniritong hipon, ang mga po'boy ay puno ng ginutay-gutay na iceberg lettuce, kamatis, atsara, at, siyempre, ang espesyal na sarsa.

Ano ang pinakamagandang tinapay para sa mga po'boy?

Maaaring mahirap hanapin ang tunay na tinapay ng po'boy sa labas ng New Orleans (pro tip: madalas kang makakahanap ng katulad na uri ng tinapay sa mga grocery store ng Vietnam), ngunit maaari mong palitan ang French bread (ang malambot na uri, hindi mga baguette) para gawin. isang masarap na po'boy. Ang mga Hoagie roll ay gagana rin.

Anong meron sa po' boy sauce?

butternut squash sopas pioneer na babae

Ang po'boy sauce na ito ay batay sa French-Cajun classic, remoulade. Napakadaling gawin—pagandahin lang ang paborito mong mayonesa gamit ang ilang Creole seasoning at mustard, kasama ng capers, hot sauce , malunggay, lemon, bawang, at isang splash ng Worcestershire sauce. Tulad ng lahat ng Cajun, ito ay puno ng lasa at mahusay sa anumang uri ng seafood o para sa paglubog ng fries.

Anong kinakain mo sa mga po'boys?

Ang mga sandwich at potato chips ay isang tugma na ginawa sa langit, ngunit kung gusto mong palakihin ito, isang malaking mangkok ng creamy potato salad o pasta salad na sariwa mula sa refrigerator ay isang masarap na balanse sa mainit at pritong hipon.

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Kabuuang Oras:

30min

 

Mga sangkap

Para sa Sauce:

• 3/4 c.

  mayonesa

• 2 Tbsp.

  magaspang na butil o Creole mustard

• 1 Tbsp.

  capers, pinatuyo at tinadtad

  puff pastry na mansanas

• 1 Tbsp.

  maanghang na sawsawan

• 1 Tbsp.

  lemon juice

• 2 tsp.

  inihandang malunggay

• 1 1/2 tsp.

  Creole seasoning

• 1 tsp.

  Worcestershire sauce

• 1

  sibuyas ng bawang, gadgad

Para sa Sandwich:

• Gulay o peanut oil, para sa pagprito

• 1 c.

  buttermilk

• 2 c.

  dilaw na cornmeal

• 2 Tbsp.

  Creole seasoning

  meringue powder

• 2 lb.

  katamtamang hipon, binalatan at tinadtad

• Asin, sa panlasa

• 6

  hoagie roll o 6-inch na piraso ng French bread, hatiin nang pahaba

• 3 c.

  ginutay-gutay na iceberg lettuce

• 2

  mga kamatis, hiniwa ng manipis

• 1/2 c.

  dill pickle chips

• Mainit na sarsa, para sa paghahatid

  recipe ng ham glaze

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa sarsa: Sa isang katamtamang mangkok, haluin ang mayonesa, mustasa, capers, mainit na sarsa, lemon juice, malunggay, Creole seasoning, Worcestershire sauce, at bawang hanggang sa mahusay na pinagsama. Itabi.
  2.  Hakbang2 Para sa sandwich: Sa isang malaking cast-iron skillet, magpainit ng 1 pulgada ng mantika sa medium hanggang 375°F. Ilagay ang buttermilk sa isang mababaw na mangkok. Sa isa pang mababaw na mangkok, haluin ang cornmeal at Creole seasoning. Paggawa ng mga batch, isawsaw ang hipon sa buttermilk, hayaang tumulo ang labis. Ihagis ang hipon sa cornmeal, ipagpag ang labis.
  3.  Hakbang3 Paggawa sa mga batch, iprito ang hipon hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, 2 hanggang 3 minuto, paminsan-minsan. Ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel upang maubos. Timplahan ng asin.
  4.  Hakbang4 Ikalat ang mga ginupit na gilid ng mga rolyo na may sarsa. Itaas nang pantay-pantay kasama ang lettuce, kamatis, atsara, at pritong hipon. Ihain kasama ng mainit na sarsa at ang natitirang sauce sa gilid, kung gusto mo.

Tip: Gumamit ng instant read thermometer para mabantayan ang temperatura ng langis kapag piniprito ang hipon, at ayusin ang init kung kinakailangan.