Irish Stew

Ano ang nasa tradisyonal na nilagang Irish?

Ang karne sa tradisyonal na nilagang Irish ay karaniwang karne ng tupa o tupa. (Ang karne ng tupa ay mula sa isang tupa na medyo mas matanda kaysa sa isang tupa.) Para sa recipe na ito gumamit ako ng tupa dahil mas madaling mahanap sa mga grocery store. Bilang malayo sa mga gulay, ang mga stickler para sa tradisyon ay kinabibilangan lamang ng patatas, sibuyas, at tubig. Ako, gayunpaman, ay hindi isa sa mga stickler para sa tradisyon, kaya naghagis ako ng mga karot, parsnip, leeks, sibuyas, at ilang iba pang sangkap upang lumikha ng masaganang nilagang.

Makapal ba o matubig ang Irish stew?

madaling sloppy joe recipes

Ito ay tiyak na nilaga at hindi isang sopas! Ang ibig kong sabihin ay ito ay isang makapal, stick-to-your-ribs na uri ng pagkain sa halip na isang magaan at sabaw na ulam. Hindi dapat matubig ang nilagang! Nakukuha nito ang kapal nito mula sa almirol sa gadgad na patatas, at ang harina na iyong iwiwisik sa mga gulay.

Nagbubunga:

4 - 6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Kabuuang Oras:

3oras

 

Mga sangkap

• 1/4 c.

  beef bouillon concentrate

• 6 c.

  mainit na tubig

• 2 lb.

  walang buto na balikat ng tupa, gupitin sa 2-in. mga piraso

  recipe ng easter ham

• 3 kutsara

  mantika

• 1 kutsara

  inasnan na mantikilya

• 1

  katamtamang dilaw na sibuyas, diced

• 1

  medium leek, hiniwa ng manipis at banlawan nang husto

• 1

  medium russet potato, binalatan at ginadgad ng magaspang

• 6

  katamtamang pulang patatas, gupitin sa 1 1/2-in. mga tipak

  pinahiran ng pampalasa ang hita ng manok

• 3

  medium carrots, binalatan at gupitin sa 1 1/2-in. mga tipak

• 2

  medium parsnips, binalatan at gupitin sa 1 1/2-in. mga tipak

• 1/4 c.

  all-purpose na harina

• 2

  dahon ng laurel

  recipe ng mudslide

• Kosher na asin, sa panlasa

• Ground black pepper, sa panlasa

• Pinong tinadtad na perehil, upang ihain

• Manipis na hiniwang chives, upang ihain

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin muna ang oven sa 325°F. Sa isang malaking mangkok, haluin ang beef bouillon concentrate at mainit na tubig; itabi.
  2.  Hakbang2 Patuyuin ang tupa gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa isang malaking Dutch oven o iba pang mabigat na ilalim na palayok na may takip, init ang mantika sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay mainit na, igisa ang tupa, magtrabaho sa mga batch kung kinakailangan upang maiwasan ang pagsiksik sa kaldero, hanggang sa malalim na ginintuang kabuuan, mga 6 hanggang 8 minuto bawat batch. Ilipat sa isang plato at ulitin kasama ang natitirang tupa.
  3.  Hakbang3 Bawasan ang init sa katamtaman. Idagdag ang mantikilya sa kaldero. Kapag ang mantikilya ay natunaw at bumubula, idagdag ang sibuyas, sibuyas, at gadgad na patatas. Magluto, gumalaw paminsan-minsan at kuskusin ang anumang browned bits mula sa ilalim ng palayok, hanggang sa malambot at translucent ang mga gulay, 5 hanggang 7 minuto.
  4.  Hakbang4 Idagdag ang pulang patatas, karot, at parsnip sa palayok. Iwiwisik ang harina sa mga gulay at haluin upang lubusang pagsamahin. Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng bouillon mula sa hakbang 1 at mga dahon ng bay, haluing mabuti upang ang harina ay hindi magkumpol at mag-scrap ng anumang karagdagang fond sa ilalim ng palayok. Ibalik ang tupa sa palayok, kasama ang anumang naipon na juice. Ang sabaw ay dapat lamang masakop ang lahat-kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig. Pakuluan, pagkatapos ay agad na takpan, alisin sa apoy, at ilipat sa oven. Lutuin hanggang ang karne ay napakalambot, mga 2 oras—higit pa kung kinakailangan.
  5.  Hakbang5 Taasan ang temperatura ng oven sa 400°F. Alisan ng takip ang nilagang at haluin ito ng mabuti, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa bumaba ang sarsa at bahagyang lumapot, 15 hanggang 20 minuto pa. Alisin mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya. Timplahan ng asin at paminta, at alisin ang mga dahon ng bay. Ihain sa ibabaw na may parsley at chives.

Tip: Bagama't ang tupa ay ang tradisyonal na karne sa isang Irish stew, maaari itong palitan ng beef chuck roast kung iyon ang gusto mo.