Surf at Turf

Bakit tinatawag nila itong surf and turf?

Ang pinakaunang kilalang na-publish na paggamit ng pangalang ito ay noong 1967 na advertisement sa Yellow Pages ng Buffalo, New York, para sa isang restaurant na tinatawag na Michael's House of Steaks. Karaniwang mayroong ilang anyo ng seafood (surf) at isang makatas na hiwa ng pulang karne (turf) ang cleverly rhymed menu item na ito. Ang seafood component ay kadalasang isang masaganang shellfish tulad ng hipon, ulang, scallops, o alimango. Ang kakaiba, matibay, at maasim na lasa nito ay napakaganda, pati na rin ang sarili nitong laban, ang masaganang karne, na gumagawa para sa isang panaginip na kumbinasyon.

Paano ka magluto ng buong surf at turf meal?

Huwag hayaang takutin ka ng listahan ng sangkap; ito ay isang nakakagulat na madaling recipe na nagbubunga ng mainit, perpektong lutong steak at malambot na hipon sa bawat oras. Ang recipe na ito ay isinulat upang ang lahat ng mga sangkap ay tapos na nang sabay-sabay! Ang pinakamalaking pabor na magagawa ng isang lutuin para sa kanilang sarili ay ang pagkakaroon ng lahat ng sangkap na inihanda, nasusukat, at handa nang gamitin. Ang pinakamahusay na oras upang gawin ito ay habang ang steak ay paparating na sa temperatura ng silid. Pagkatapos, igisa lang ang steak at lutuin ang hipon na may sarsa habang patuloy na niluluto ang steak sa oven.

Nagbubunga:

4(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

labinlimamin

 

Kabuuang Oras:

1hr10min

 

Mga sangkap

Para sa turf:

• 4

  (4- hanggang 6-oz.) filet mignon steak (1 1/2 hanggang 2 pulgada ang kapal)

• 2 tsp.

  kosher na asin

  slow cooker broccoli cheese na sopas

• 1 tsp.

  itim na paminta sa lupa

• 1 Tbsp.

  langis ng oliba

• 2 Tbsp.

  unsalted butter, gupitin sa 4 na piraso

• 4

  sprigs thyme

• 2

  cloves bawang, durog at gupitin sa kalahati

Para sa pag-surf:

• 1 lb.

  jumbo shrimp (21 hanggang 25 na bilang), binalatan at hiniwa, bumubuntot

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba, hinati

• 1/2 tsp.

  paprika

  mga recipe ng pagpupuno ng pabo at dressing

• 1/2 tsp.

  kosher salt, dagdag pa sa panlasa

• 1/4 c.

  unsalted butter, hinati

• 4

  cloves bawang, makinis na tinadtad

• 1 tsp.

  pinong tinadtad na sariwang thyme

• 1 tsp.

  lemon zest

• 1/4 tsp.

  itim na paminta sa lupa

• 1/2 c.

  tuyong puting alak

• 1 c.

  mabigat na whipping cream

• 1/2 c.

  gadgad na keso ng parmesan

• 2 Tbsp.

  sariwang lemon juice, dagdag pa sa panlasa

• 2 Tbsp.

  tinadtad na sariwang perehil

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Para sa turf: Painitin muna ang oven sa 400°F. Mga 30 minuto bago lutuin, alisin ang mga steak sa refrigerator. Patuyuin nang husto ang mga steak gamit ang mga tuwalya ng papel at iwisik ang lahat ng panig ng asin at paminta.
  2.  Hakbang2 Magpainit ng malaking cast-iron skillet sa mataas na init. Idagdag ang mantika at init hanggang sa kumikinang. Idagdag ang mga steak sa mainit na kawali at igisa hanggang sa mabuo ang isang madilim na crust, mga 2 minuto bawat panig. Itaas ang bawat steak na may 1 piraso ng mantikilya, 1 sprig ng thyme, at 1 piraso ng bawang. Ilipat ang kawali sa oven at lutuin ng 4 hanggang 10 minuto pa, depende sa nais na doneness (mga 5 hanggang 6 minuto para sa medium rare).
  3.  Hakbang3 Alisin ang mga filet sa isang mainit na plato at tolda na may aluminum foil sa loob ng 5 hanggang 7 minuto bago ihain.
  4.  Hakbang4 Para sa surf: Samantala, sa isang medium bowl, ihagis ang hipon na may 1 kutsarang mantika, paprika, at asin.
  5.  Hakbang5 Sa isang malaking kawali, init ang natitirang 1 kutsara ng mantika sa katamtamang init. Idagdag ang hipon sa isang solong layer at lutuin hanggang kulay rosas at kulot sa magkabilang panig, mga 3 minuto. Alisin ang hipon sa isang plato. Punasan ang kawali.
  6.  Hakbang6 Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya sa kawali at matunaw sa katamtamang init. Haluin ang bawang, thyme, lemon zest, at paminta, pagluluto hanggang mabango, 1 minuto. Ibuhos ang alak at hayaang kumulo ng 2 minuto.
  7.  Hakbang7 Bawasan ang init sa medium-low at idagdag ang cream. Dalhin ang timpla sa isang kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Hayaang bumaba ang cream hanggang ang isang spatula ay na-drag sa gitna na umalis sa isang bakas, 4 hanggang 6 na minuto. Idagdag ang parmesan at ihalo hanggang matunaw.
  8.  Hakbang8 Haluin ang lemon juice, hipon, at natitirang 2 kutsarang mantikilya. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang mantikilya at ang hipon ay pinainit. Budburan ng perehil. Timplahan ng asin at higit pang lemon juice sa panlasa. Ihain ang creamy shrimp kasama ang mga napahingahang steak.

Tip: Hindi mo paborito ang filet mignon? Huwag mag-atubiling gumamit ng anumang malambot na hiwa ng karne tulad ng ribeye, New York strip, o kahit flank steak!