Ham at Bean Soup

Maaari ba akong gumamit ng mga tuyong damo sa halip na sariwa?

Sundin ang panuntunang ito para sa paggamit ng sariwa kumpara sa pinatuyong damo : Para sa mga sopas na may maikling oras ng pagluluto tulad ng recipe na ito, gumamit ng sariwang thyme sprigs sa halip na tuyo. Kung wala kang kitchen twine, gamitin ang isa sa mga sanga upang itali ang iba. I-save ang mga tuyong damo para sa mga slow cooker na pagkain at spice mix.

Ano ang mirepoix?

blackberrycobbler

Ang Mirepoix (binibigkas na meer-PWAH), ay ang salitang Pranses para sa isang combo ng diced celery, carrot, at sibuyas. Ang mga ito ay tinatawag ding mga aromatics dahil nagbibigay sila ng napakasarap na aroma kapag ginisa. Ang Mirepoix ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Pranses at Amerikano. Gumagamit ang lutuing Cajun ng trinity (celery, green bell pepper, at sibuyas) at maraming Latin cuisine ang gumagamit ng sofrito (peppers, sibuyas, bawang, at cilantro).

Maaari ko bang itabi ang natitirang tomato paste?

Magsandok ng mga kutsarang puno ng tomato paste sa isang plato at i-freeze hanggang solid, pagkatapos ay ilagay sa isang resealable bag sa iyong freezer hanggang sa kailanganin (hindi na kailangang lasawin muna ito).

Nagbubunga:

2qt.

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Kabuuang Oras:

35min

 

Mga sangkap

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba, at higit pa para sa paghahatid

• 8 oz.

  diced ham

• 2

  karot

  prime rib panloob na temperatura

• 2

  piraso ng kintsay

  mga recipe ng corned beef

• 1

  katamtamang dilaw na sibuyas, tinadtad

• 1/2 tsp.

  kosher salt, dagdag pa sa panlasa

• 2

  mga butil ng bawang

• 2 Tbsp.

  tomato paste

• 4 c.

  sabaw ng manok

• 2

  15 oz. lata cannellini o navy beans, pinatuyo at binanlawan

• 1

  dahon ng bay

• 6

  mga sanga ng thyme

• 1/2 tsp.

  itim na paminta sa lupa

  pagluluto ng prime rib sa oven

• 2 Tbsp.

  tinadtad na perehil

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin ang isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang langis ng oliba, pagkatapos ay ang hamon. Lutuin hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 6 hanggang 8 minuto.
  2.  Hakbang2 Idagdag ang mga karot, kintsay, at sibuyas sa Dutch oven. Timplahan ng 1/2 kutsarita ng asin. Magluto ng 8 hanggang 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Idagdag ang bawang at tomato paste at haluin upang pagsamahin. Magluto ng 2 minuto pa.
  3.  Hakbang3 Idagdag ang stock, beans, at bay leaf, kung gagamitin. Gamit ang kitchen twine, itali ang thyme sa isang bundle at idagdag sa palayok. Pakuluan ang sopas sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan sa mababang init sa katamtamang apoy sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, upang lumapot nang bahagya at hayaang magsama-sama ang mga lasa.
  4.  Hakbang4 Alisin ang bundle ng thyme at bay leaf. Ilagay ang black pepper saka timplahan ng mas maraming asin sa panlasa. Ihain ang sopas sa mga mangkok at itaas na may perehil.