French Onion Soup

Sa liwanag ng lahat ng iyon, itong sopas recipe … ay... PERPEKTO. Sa katunayan, ito ay higit pa sa perpekto. Ito ay ganap, positibo, hindi maikakaila na wala sa mundong ito. Ito ay ang crouton na kalahating malutong at natatakpan ng keso, kalahati ay nakalubog at nababad sa masarap na sabaw ng sibuyas. At ito ay ang keso. At ang alak sa sopas. At ang masarap na malambot na sibuyas. Ito ay lahat.

Ano ang pinakamadaling paraan upang gawing karamelo ang mga sibuyas?

Ang pinakamadali, pinaka-hands-off na paraan upang gawing karamelo ang sibuyas ay nasa oven. Tama, magagawa mo talaga ito nang hindi nakatayo sa kalan at hinahalo bawat dalawang minuto sa loob ng isang oras!! (Sweet relief!) Simulan ang mga sibuyas sa kalan, pagkatapos ay bahagyang takpan ng takip, na nag-iiwan ng bitak para lumabas ang singaw. Ilagay sa oven nang halos isang oras. Haluin nang isang beses, kalahating daan. Ang mga sibuyas ay hindi magiging ganap na karamelo sa pagtatapos ng oras. Kakailanganin nila ang isa pang 10 hanggang 15 minuto sa kalan, ngunit mas mabilis silang magluluto pagkatapos magsimula sa oven!

Maaari ka bang gumawa ng French na sopas ng sibuyas nang maaga?

Oo naman! Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng apat na hakbang sa isang araw o dalawa nang maaga at iimbak ito sa refrigerator. Kapag handa ka nang ihain, initin muli sa kalan at ipagpatuloy ang natitirang recipe.

Nagbubunga:

6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

dalawampumin

 

Oras ng pagluluto:

2oras

 

Kabuuang Oras:

2orasdalawampumin

 

Mga sangkap

• 1/2 c.

  inasnan na mantikilya

• 4

  malaki (o 6 katamtamang) dilaw na sibuyas (3 hanggang 3 1/2 lbs.), hiniwa nang manipis

• 1 c.

  puting alak

• 1 qt.

  low-sodium sabaw ng manok

• 1 qt.

  sabaw ng baka

• 1 1/2 tsp.

  Worcestershire sauce

• 2

  cloves bawang, tinadtad

• 1 tsp.

  kosher na asin

• 1/2 tsp.

  itim na paminta

• 6

  makapal na hiwa ng french bread o baguette

• 6 oz.

  gruyère cheese, gadgad

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Painitin muna ang oven sa 400°F.
  2.  Hakbang2 Sa isang malaki at mabigat na sopas pot o Dutch oven, tunawin ang mantikilya sa katamtamang mababang init. Idagdag ang mga sibuyas at lutuin, natatakpan, sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang sopas pot sa oven na bahagyang nakabuka ang takip upang matiyak na ang mga sibuyas ay magiging kayumanggi. Hayaang maluto ang mga sibuyas sa oven sa loob ng 1 oras, haluin nang isang beses, kalahating daan, para hindi dumikit at masunog ang mga sibuyas.
  3.  Hakbang3 Alisin ang palayok mula sa oven at ilagay muli sa stovetop sa katamtamang init. Kung ang mga sibuyas ay hindi pa ginintuang kayumanggi, lutuin ng 5 hanggang 10 minuto pa, madalas na paghahalo at kuskusin ang lahat ng kayumanggi, malasang piraso, hanggang sa ginintuang.
  4.  Hakbang4 Patayin ang apoy at ibuhos ang alak. Ibalik ang init sa medium. Lutuin ang alak sa loob ng 5 minuto, hayaan itong mabawasan. Idagdag ang mga sabaw, Worcestershire sauce, bawang, asin, at paminta. Dalhin sa isang kumulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang. Pakuluan ng 30 hanggang 45 minuto.
  5.  Hakbang5 Painitin muna ang broiler sa mababang. Mantikilya ang isang bahagi ng mga hiwa ng tinapay at iprito sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, na nagpapahintulot sa tinapay na maging kayumanggi at maging malutong.
  6.  Hakbang6 Kapag handa na ang sopas, sandok ito sa mga oven-proof na mangkok o ramekin na nakalagay sa isang sheet tray. Ilagay ang malutong na tinapay sa ibabaw, pagkatapos ay iwiwisik ng masaganang gruyère. Iprito hanggang matunaw at mabula ang keso, 2 hanggang 3 minuto. Ihain kaagad.

Tip: Ang Swiss cheese ay isang mahusay na kapalit para sa gruyere!

Gumagamit ako ng recipe ng French Onion Soup ng nanay ng isang matandang kaibigan sa ballet bilang gabay, pagkatapos ay i-tweak ang mga bagay dito at doon. Ang pangalan ng kaibigan ko sa ballet ay Paige at kahit na hindi ko pa siya nakikita mula noong high school, mahal na mahal ko siya kaya ipinangalan ko sa kanya ang pangalawang anak ko. Siya ay isang matamis na dosis ng sikat ng araw sa mundo. Ang aking anak na babae ay din.

At ang sopas na ito ay, masyadong.

Kailangan mo ng mantikilya.

Kailangan mo ng 4 na malaki o 6 na maliit/medium yellow na sibuyas.

Tiyak na kailangan mo ng isang malaking baso ng chardonnay o iba pang tuyong puting alak, maliban kung kailangan mong iwasan ang alkohol sa iyong pagluluto. Kung ayaw mo, ngunit sa palagay mo ay hindi mo gusto ang alak, mangyaring subukan ito dito. Ito ay gumagawa ng isang mundo ng pagkakaiba sa lasa ng sopas.

Ngunit muli, linggu-linggo akong nanonood ng Intervention. Kaya't kung mayroon kang anumang sensitivity sa alkohol, ang sopas ay mahusay na wala ito.

Binago ng interbensyon ang aking buhay.

Kailangan mo ng sabaw ng baka. Basic stuff lang.

Kailangan mo rin ng sabaw ng manok. I always try to buy low sodium chicken broth kapag kaya ko. Ito ay pinakamahusay na paraan. Maaari kang palaging magdagdag ng asin. Hindi mo talaga maalis.

Kailangan mo ng ilang bawang...

At ilang Worcestershire sauce...

Kailangan mo ng ilang hiwa ng French bread o baguette. Mas maganda ang crustier, pero ano ba—ito ay binili sa tindahan ng Earthgrains mula sa bread aisle. Magiging malutong na tayo sa ilang sandali.

At pasensya na. I'm very, very sorry. Ngunit KAILANGAN mo ang Gruyere cheese. Sinira kita ng kagandahan ng Gruyere sa paligid ng Thanksgiving noong ginawa ko ang katawa-tawang kasamaan na iyon Turnip Gratin , at humihingi pa rin ako ng tawad sa pagpasok ng ganoong kalabisan sa iyong buhay.

Magsimula sa pamamagitan ng paghiwa ng mga sibuyas.

Ang payat ay mabuti. Hindi manipis na papel, ngunit manipis.

Mag-init ng 1 stick (1/2 cup) butter sa isang mabigat, ovenproof na soup pot o dutch oven sa katamtamang apoy.

(At maaari mong bawasan ito ng kaunti kung gusto mo ang buong PAGKAIN NA MALUSOG na bagay.)

Itapon ang mga sibuyas.

Haluin silang mabuti, pahiran silang lahat ng tinunaw na mantikilya.

Takpan ang kaldero at ipagpatuloy ang pagluluto sa medium-low heat, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ng 20 minuto, pukawin ang mga sibuyas at ilagay ang palayok sa isang 400-degree na hurno sa loob ng 1 oras. Panatilihing natatakpan ang palayok, ngunit basagin ng kaunti ang takip upang bigyan ng pagkakataon ang mga sibuyas na maging kayumanggi. Natutunan ko ang oven trick na ito mula sa Cooks Illustrated, at gusto ko ito dahil inaalis nito ang pangangailangang alagaan ang mga sibuyas sa stovetop. Dagdag pa, mas nagiging kayumanggi sila sa oven.

*** Pukawin ang mga sibuyas sa kalahati ng proseso ng pagluluto ***

at macaroni at keso

Pagkatapos ng isang oras, ang mga sibuyas ay dapat na medyo kayumanggi. Kung mukhang kailangan nila ng kaunti pang kulay, ilagay muli ang mga ito.

Kapag hinila mo ang kawali mula sa oven, i-on ang apoy sa medium. I-scrape ang mga piraso sa gilid at ibaba ng kawali.

Maging ito ay sausage gravy o French onion soup...ito ay tungkol sa dark brown na piraso, baby.

Magluto ng mga sibuyas sa katamtamang init, malumanay na pagpapakilos, para sa mga limang minuto. Patayin ang init.

Agad na ibuhos ang baso ng alak—isang masaganang tasa. Pagkatapos ay ibalik ang init sa medium.

Ayaw ko lang maging responsable sa anumang singed eyebrows out there.

Ngayon, lutuin ang mga sibuyas at alak ng mga limang minuto, o hanggang sa magsimulang mabawasan ang alak.

At sige—huminga ka. mantikilya. Mga sibuyas. alak. Seryoso itong wala sa mundong ito.

Makalipas ang halos limang minuto…

Ibuhos sa 4 na tasang low-sodium chicken broth...

Sinundan ng 4 na tasang sabaw ng baka.

(Pssst. Kung ibuhos mo muna ang sabaw ng baka, hindi ko sasabihin kahit kanino.)

Ngayon ay buksan lamang ang apoy upang kumulo.

Kumuha ng dalawang clove ng bawang...

At tadtarin ito ng medyo pino.

Ihagis ito sa sabaw. Mmmm. Magkakaroon ito ng pagkakaiba mamaya.

*Magtapon din ng ilang gitling ng Worcestershire sa puntong ito.

Ngayon pakuluan lang ang sopas, na natatakpan, ng mga 30 hanggang 45 minuto.

Habang ang sopas ay kumukulo, gamitin ang pagkakataong ito upang lagyan ng rehas ang Gruyere.

Gayundin, mantikilya ang mga hiwa ng French bread at itapon ang mga ito sa oven sa ilalim ng broiler.

pioneer na babaeng cauliflower na sopas

Gusto kong iprito ang mga ito sa mahinang apoy upang ang mga piraso ng tinapay ay maging medyo malutong. Kailangan itong malutong bago ibuhos sa sopas.

Dahil ang sabaw ay napakayaman, ihahain ko ito sa maliliit na ramekin (sa parehong ramekin, nga pala, na ginamit ko para sa Inihurnong Fudge noong isang araw.) Kaya't nakakita ako ng isang pamutol ng biskwit na may kaparehong sukat at pinutol ang mga bilog sa tinapay.

Narito ang tapos na sabaw. Halika sa Flavor Country.

Magsimula sa pamamagitan ng paglagay ng sopas sa ramekin o mangkok upang ito ay lampas sa kalahati ng kaunti.

Ilagay ang tinapay na bilog sa ibabaw ng sopas...

Pagkatapos ay masaganang iwiwisik ang Gruyere sa itaas.

O, kung mayroon kang—ahem—mas gana, sandok ang sopas sa isang mas malaking mangkok.

At ihagis lang ang mga crouton.

Susunod ay ang keso.

Napagtanto ko na ito ay isang malaswang halaga…ngunit ang Gruyere ay napakasarap.

Tandaan: maaari mong gamitin ang Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano, o anumang kumbinasyon ng mga keso sa halip na Gruyere.

Um, si Gruyere mahal . Siguradong hindi ito pang-araw-araw na chiz.

Ilagay ang mga ramekin/mangkok sa isang cookie sheet sa ilalim ng broiler hanggang sa matunaw at mabula ang keso. Panatilihin nang kaunti ang broiler sa mababang bahagi kung maaari mong kontrolin ang setting na iyon, at siguraduhing panoorin ito palagi upang hindi ito masunog hanggang sa malutong.

Ngunit tiyak na gusto mo itong matunaw at mabula.

Mga binibini at ginoo? Tinitingnan mo ang kadakilaan dito. At hindi ako nagbibiro sa pagkakataong ito-ang sopas na ito ay ganap, positibo, hindi maikakaila na wala sa mundong ito.

Subukan mo! Magugustuhan mo ito.