Beef at Noodles

Ano ang karne ng nilagang baka?

Karaniwang makakita ng isang pakete ng cubed beef sa supermarket na may label na 'beef stew meat.' Ngunit kung hindi mo kaya, huwag mag-alala! Ang mga hiwa ng karne ng baka na pinanggalingan ng nilagang karne ay karaniwang may label na 'chuck roast,' 'top,' o 'bottom round.' Anuman sa mga hiwa ng karne ng baka na ito ay maaaring bilhin at gupitin sa 1 pulgadang piraso para sa recipe ng beef at noodles na ito.

Paano mo pinalapot ang beef at noodles?

Mayroong dalawang mahalagang hakbang na nagbibigay sa karne ng baka at noodles ng kasiya-siyang kapal. Una, ang karne ng baka ay pinahiran ng pinaghalong harina, asin at paminta. Kapag ang karne ng baka ay seared sa olive oil at mantikilya, ang harina toasts, na nagbibigay ng sabaw katawan at lasa. Pangalawa, kapag ang karne ay nilaga hanggang sa perpekto, ang egg noodles ay direktang niluto sa sabaw. Ang kanilang mga starch ay diretsong naglalabas sa nilaga, na nagpapalapot sa nilagang . Gustung-gusto naming gumamit ng thick-cut, frozen egg noodles para sa ulam na ito—may chewy texture ang mga ito at matigas na kagat. Reames ay isang mahusay na tatak na matatagpuan sa seksyon ng freezer ng karamihan sa mga supermarket. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, huwag mag-atubiling palitan ang pinatuyong egg noodles, ngunit ayusin ang huling oras ng simmering sa Hakbang 4 upang tumugma sa mga direksyon sa pakete ng pinatuyong egg noodles.

Nagbubunga:

4 - 6(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

10min

 

Kabuuang Oras:

2oras5min

 

Mga sangkap

• 3 Tbsp.

  harina

• 1 tsp.

  tinimplahan na asin, hinati

• 1 tsp.

  lupa itim na paminta, hinati

• 1 1/2 lb.

  karne ng nilagang baka (o chuck roast), gupitin sa 1' piraso

• 2 Tbsp.

  mantikilya

• 1 Tbsp.

  langis ng oliba

• 1

  dilaw na sibuyas, tinadtad

• 12 oz.

  hiniwang mushroom

• 4

  mga sibuyas ng bawang, tinadtad

• 1 qt.

  stock ng baka

• 2 Tbsp.

  Worcestershire sauce

• 4

  mga sanga ng thyme

• 1

  12-oz. bag frozen egg noodles, gaya ng Reames brand

• Sour cream at tinadtad na perehil, para sa paghahatid (opsyonal)

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at 1/2 kutsarita bawat isa ng tinimplahan na asin at itim na paminta. Idagdag ang mga cubes ng karne ng baka sa mangkok at haluin hanggang sa maayos na pinahiran.
  2.  Hakbang2 Painitin ang isang malaking Dutch oven sa medium-high heat. Idagdag ang mantikilya at langis ng oliba, paikot-ikot upang mabalot ang ilalim ng kawali. Ilagay ang karne sa isang layer at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi, 4 hanggang 5 minuto. Haluin ang karne ng baka at hayaang kayumanggi sa kabilang panig, 3 hanggang 4 na minuto. Alisin ang Dutch oven mula sa init at ilipat ang karne ng baka sa isang plato.
  3.  Hakbang3 Bawasan ang init sa katamtaman at idagdag ang sibuyas, mushroom, bawang at natitirang 1/2 kutsarita bawat isa ng tinimplahan na asin at itim na paminta. Magluto ng 7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at kuskusin ang mga browned bits mula sa ilalim ng palayok. Idagdag ang beef stock, Worcestershire sauce, seared beef, at thyme sprigs. Dalhin sa kumulo, takpan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Magluto ng 1 oras at 15 minuto, na halos kumukulo ang stock.
  4.  Hakbang4 Alisin ang takip at itapon ang thyme sprigs. Idagdag ang egg noodles at dagdagan ang init sa medium-high. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa kumulo ang halo. Bawasan ang init sa medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto ng 20 hanggang 25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang noodles. Ihain kaagad, na nilagyan ng isang dollop ng kulay-gatas at isang sprinkle ng perehil.