Slow-Cooker na Bolognese

Paano mo pipigilan ang bolognese na matubig sa isang slow cooker?

Gumamit lamang ng tamang dami ng likido upang basain ang karne, nang hindi iniiwan itong lumangoy sa mga kamatis, gatas, o sabaw. Ang bolognese ay maaaring magmukhang makapal upang magsimula, gayunpaman ang sarsa ay lumilikha ng singaw habang nagluluto, na kumukuha sa takip at inililipat pabalik sa sarsa. Ang sarsa ay magiging mas mamasa-masa pagkatapos ng 4 hanggang 6 na oras ng pagluluto pagkatapos kapag nagsimula ka!

Gumaganda ba ang bolognese kapag mas matagal mo itong niluto?

Oo! Ang mahaba, mabagal na pagluluto ay nagpapalambot sa karne ng baka at mga gulay para sa isang malambot na texture na natutunaw.

Bakit mo nilagyan ng gatas ang bolognese?

Ang gatas ay nakakatulong upang lumambot ang karne ng baka at balansehin ang lasa ng mga kamatis at alak. Ang sauce ay hindi magiging milky o creamy kapag naluto, ngunit magkakaroon ng rich, silky texture mula sa dairy add-in na ito. Magtiwala sa proseso.

Nagbubunga:

7 - 8c.

 

Binigay na oras para makapag ayos:

55min

 

Kabuuang Oras:

4oras55min

 

Mga sangkap

• 2 Tbsp.

  langis ng oliba, hinati

• 2

  mga tangkay ng kintsay, tinadtad

  crockpot split pea soup

• 1

  karot, tinadtad

• 1

  sibuyas, tinadtad

• Kosher salt at sariwang giniling na itim na paminta, sa panlasa

• 3

  cloves bawang, makinis tinadtad

• 1/3 c.

  tomato paste

• 1/2 c.

  tuyong red wine

• 2 lb.

  giniling na baka

• 1 1/2 c.

  buong gatas

• 1

  (28-oz.) lata ng dinurog na kamatis

• 1 1/2 tsp.

  pinatuyong oregano

• 1 1/2 tsp.

  pinatuyong basil

• 1 tsp.

  pinatuyong thyme

• 1/4 tsp.

  red pepper flakes, dagdag pa sa panlasa

• 1/4 tsp.

  lupa nutmeg

• 1

  Parmesan rind (opsyonal)

Upang ihatid:

• 1 lb.

  fettuccine

• Grated parmesan cheese, upang ihain

• Tinadtad na sariwang basil, para sa paghahatid

• Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahatid

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Sa isang malaking kawali, painitin ang 1 kutsara ng mantika sa katamtamang init. Idagdag ang kintsay, karot, at sibuyas, at timplahan ng asin at paminta. Lutuin hanggang lumambot, mga 10 minuto.
  2.  Hakbang2 Haluin ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng 1 minuto pa. Idagdag ang red wine at lutuin, i-scrape ang ilalim ng kawali, hanggang sa halos mabawasan ito, mga 3 minuto. Ibuhos ang pinaghalong sa base ng isang mabagal na kusinilya.
  3.  Hakbang3 Ibuhos ang natitirang 1 kutsara ng mantika sa kawali. Idagdag ang karne ng baka at timplahan ng asin at paminta. Lutuin, paghiwa-hiwalayin ang karne, hanggang sa ito ay maganda ang kayumanggi, mga 15 minuto. Alisin ang anumang labis na taba. Haluin ang gatas at lutuin hanggang sa halos masipsip ito ng karne, mga 7 minuto. Idagdag ito sa slow cooker kasama ang mga kamatis, oregano, basil, thyme, red pepper flakes, nutmeg at parmesan rind, kung gagamitin. Timplahan ng asin. Haluin ito, takpan, at lutuin sa mataas sa loob ng 4 na oras (o mababa sa loob ng 6 na oras).
  4.  Hakbang4 Alisin ang anumang taba sa itaas at suriin ang pagkakapare-pareho. (Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig.) Alisin ang balat ng parmesan.
  5.  Hakbang5 Upang ihain: Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Timplahan ng asin. Magluto ng fettuccine ayon sa mga direksyon ng package. Magreserba ng 2 tasa ng tubig ng pasta at alisan ng tubig ang pasta.
  6.  Hakbang6 Ihagis ang pasta na may kalahati ng bolognese sauce at 1 tasa ng nakareserbang pasta water (o higit pa kung gusto mo). Ireserba ang natitirang sarsa para sa isa pang araw. Ihain sa ibabaw ng maraming grated parmesan, tinadtad na basil, at tinadtad na perehil.

Tip: Ito ay isang mahusay na recipe ng malaking batch. Ito ay sapat na upang magbihis ng 2 libra ng pasta. Gumawa ng isang batch para sa hapunan sa Linggo, pagkatapos ay i-freeze ang natitira nang hanggang 2 buwan!