Paano Magprito ng Manok sa Perpekto

Anong klaseng manok ang bibilhin ko?

Gusto namin ng skin-on, bone-in na manok para sa pagprito—ang balat ay nagiging malutong at ang karne ay nananatiling maganda at makatas. Anumang bahagi ng manok ay maaaring iprito—kahit ang mga pakpak. Maaari kang bumili ng isang pakete ng mga bahagi ng manok sa tindahan o maaari kang bumili ng isang buong manok at gupitin ito sa iyong sarili (mga suso, drumstick, hita, at pakpak). O, bumili lamang ng isang pakete ng mga bahagi na pinakagusto mo. Kung ikaw ay isang mahilig sa dark-meat, kumuha ng ilang drumsticks at hita, o kung mas gusto mo ang puting karne, suso lang. FYI: Medyo nagtatagal ang mga suso sa pagluluto.

Anong uri ng langis ang dapat kong gamitin?

Iba-iba ang mga opinyon! Ang ilang mga tao ay tulad ng shortening o mantika, ang iba ay mas gusto ang langis, at marami ang gusto ng kumbinasyon ng dalawa. Ang mahalagang bagay ay gumamit ng isang bagay na may mataas na usok (ibig sabihin, maaari itong magpainit sa isang mataas na temperatura nang hindi nasusunog). Isipin ang vegetable oil, canola oil, o peanut oil. Huwag gumamit ng langis ng oliba o mantikilya—pareho silang may mas mababang mga punto ng usok. Ang perpektong temperatura para sa pagprito ng manok ay 350˚ hanggang 365˚, at gugustuhin mong tiyakin na ibabalik mo ang mantika sa temperatura sa pagitan ng mga batch.

Kailangan ko bang mag-brine ng manok bago iprito?

Ang aming paboritong paraan ng paggawa ng pritong manok ay ang paggamit ng buttermilk brine. Paghaluin ang iyong buttermilk brine o gumamit lamang ng straight buttermilk (huwag mag-atubiling i-customize ito sa paborito mong mainit na sarsa!) at hayaang umupo ang manok sa pinaghalong para sa ilang oras o magdamag. Ang hakbang na ito ay pinapalambot ang manok at nagdaragdag ng toneladang lasa.

Kailangan ko ba ng espesyal na kagamitan para sa pagprito ng manok?

Malamang nasa iyo na ang lahat ng kailangan mo! Kadalasang gumagamit ng a kawali ng cast-iron para gumawa ng fried chicken, pero kung nag-aaral ka pa lang magprito, baka gusto mong gumamit ng mas malalim. Subukan mo a Dutch oven : Ito ay mahusay na nagsasagawa ng init at may mas mataas na panig upang mapanatili ang langis na nilalaman. Dapat matagal ka mga sipit sa kamay upang idagdag ang manok sa mainit na mantika at alisin ito-makakatulong ito na mabawasan ang anumang splattering. Kapaki-pakinabang din ang pagkakaroon ng dalawang uri ng thermometer: A deep-fry thermometer o candy thermometer maaaring gamitin upang subukan ang temperatura ng langis at a thermometer ng karne ay mabuti para sa pagsuri sa panloob na temperatura ng nilutong manok.

Paano ako ligtas na magprito ng manok sa bahay?

Kapag nag-deep-fry ka, pinakamahusay na magplano nang maaga para walang huling minutong pag-abot o pag-aagawan. Mag-set up ng istasyon ng fry: Punan ng mantika ang iyong Dutch oven at maglagay ng deep-fry thermometer sa kaldero bago mo buksan ang apoy. Ipaluto ang iyong manok at handa nang umalis, pagkatapos ay gumamit ng mahabang sipit upang maingat na ibaba ang manok sa mainit na mantika at alisin ito—gusto mong panatilihing malayo ang iyong mga kamay sa mantika hangga't maaari.

Gaano katagal magprito ng manok?

Ang pagprito ng manok ay isang magandang proyekto sa katapusan ng linggo—kailangan mo ng ilang oras mula simula hanggang matapos, o mas matagal kung magdamag ka. Ang magandang balita ay halos lahat ng oras na ito ay hands-off!

Ano ang pinakamagandang paraan ng paghahain ng pritong manok?

Kailangang matuyo ang piniritong manok nang hindi bababa sa 10 minuto: Ayusin ito sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng isang baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel upang mahuli ang anumang pagtulo-ito ay mag-iiwan ng puwang para sa hangin na umikot sa paligid ng manok upang hindi ito mabasa. Gustung-gusto namin ang pritong manok na may tradisyonal na Southern sides tulad ng slaw, sautéed greens, mashed patatas, biskwit, o cornbread, ngunit talagang hindi ka magkakamali!

Nagbubunga:

4(mga) paghahatid

 

Binigay na oras para makapag ayos:

1hr30min

 

Kabuuang Oras:

10oras

 

Mga sangkap

• 2

  fryer manok, bawat isa ay hiwa sa 8 piraso

• 4 1/2 c.

  buttermilk

• 5 c.

  all-purpose na harina

• 3 Tbsp.

  tinimplahan ng asin, gaya ng kay Lawry

• 2 tsp.

  paprika

• 2 tsp.

  sariwang giniling na itim na paminta

  gaano katagal maluto ang ham

• 2 tsp.

  pinatuyong thyme sa lupa

• 1 tsp.

  cayenne pepper, at higit pa para sa pampalasa

• 1/4 c.

  gatas

• Canola o vegetable oil, para sa pagprito

Mga direksyon

• 1.  Hakbang1 Banlawan nang lubusan ang mga piraso ng manok, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng 4 na tasa ng buttermilk. Ibabad sa refrigerator magdamag o hanggang 24 na oras.
  2.  Hakbang2 Kapag handa ka nang iprito ang manok, alisin ang mangkok mula sa refrigerator at hayaan itong umupo sa counter ng 30 minuto, para lang mawala ang lamig.
  3.  Hakbang3 Pansamantala, painitin muna ang oven sa 360˚ at ihalo ang breading. Ilagay ang harina, tinimplahan na asin, paprika, itim na paminta, thyme at cayenne (kasama ang dagdag na cayenne kung gusto mo ng init) sa isang napakalaking mangkok. Haluing mabuti.
  4.  Hakbang4 Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 1/4 tasa ng buttermilk at ang gatas. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa pinaghalong harina at unti-unting ihalo sa isang tinidor hanggang sa magkaroon ng maliliit na bukol sa kabuuan; ang mga ito ay susunod sa manok at gagawa ng mas malutong na breading. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina o gatas upang bahagyang bukol ang breading.
  5.  Hakbang5 Mag-init ng 1 1/2 hanggang 2 pulgada ng mantika sa isang malalim na kawali o Dutch oven sa katamtamang init hanggang sa umabot sa 365˚ ang deep-fry thermometer. Bahagyang babaan ang init, kung kinakailangan, upang hindi uminit ang mantika.
  6.  Hakbang6 Paggawa sa mga batch, lubusan na balutin ang bawat piraso ng manok ng breading, pagpindot ng dagdag na breading sa manok kung kinakailangan. Ilagay ang mga piraso ng breaded sa isang plato.
  7.  Hakbang7 Idagdag ang breaded na manok sa mantika, 3 o 4 na piraso sa isang pagkakataon; siguraduhing hindi sila magkadikit. Takpan ang kawali at iprito sa loob ng 5 hanggang 7 minuto, suriin paminsan-minsan upang matiyak na ang manok ay hindi nagiging masyadong kayumanggi. Baliktarin ang mga piraso, takpan muli, at lutuin ng 3 hanggang 5 minuto pa. Sa lahat ng oras, subaybayan ang temperatura ng langis upang matiyak na ang manok ay hindi masunog.
  8.  Hakbang8 Ilipat ang pritong manok sa isang baking sheet at ipagpatuloy ang pagprito sa natitirang bahagi ng manok. Kapag pinirito na ang lahat ng manok, alisin ang mga pakpak at binti sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel at panatilihing takpan. (Dapat luto na ang mga ito hanggang ngayon, ngunit laging suriin kung may nakikitang pink na juice o karne. Kung gayon, bumalik sa mainit na mantika para sa isa pang minuto o higit pa, hanggang sa ganap na maluto.) Iwanan ang mga hita at suso sa ibabaw. baking sheet.
  9.  Hakbang9 Ihurno ang mga hita at suso sa loob ng 15 minuto upang matapos ang pagluluto. (Maaari mong hiwain ang mas makapal na bahagi ng isa sa mas malalaking piraso para lang matiyak na luto na ang manok. Kung may nakikitang pink na juice o karne, kailangang ipagpatuloy ng manok ang pagluluto sa oven.) Patuyuin sa rack na nakalagay sa ibabaw. ang baking sheet.